Paneermeel wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden. Maar het gekochte product heeft geen aangenaam aroma en het gerecht met nimim blijkt niet knapperig te zijn, omdat het brood is te fijn gesneden. Daarom is het beter om zelf broodkruimels te maken.
Paneermeel lijkt een eenvoudig en goedkoop product, maar ze hebben hun eigen geschiedenis in verschillende keukens van de wereld. De Fransen maken bijvoorbeeld onderscheid tussen soorten broodkruimels: chapeture en panure - de eerste zijn gemaakt van droog oud brood, de laatste van vers. De Japanners maken op industriële schaal beschuit van brood zonder korst en noemen ze "panko". In Italië waren crackers een van de belangrijkste ingrediënten in de "poor man's kitchen" en een goedkoop alternatief voor dure parmezaanse kaas. In ons land kun je in elke supermarkt gemalen crackers kopen, maar het is veel goedkoper om ze zelf thuis te maken van elk brood. Daarom zullen we leren hoe je thuis doe-het-zelf broodkruimels kunt maken. Het voorgestelde recept is snel, pretentieloos en budgettair, omdat Van elk brood dat overblijft na de volgende maaltijd kunnen crackers worden gemaakt. Bovendien zijn zelfs licht gedroogde sneetjes brood even geschikt om te koken!
Crackers worden gebruikt bij het koken voor het paneren van kippenborsten, zeevruchten, schnitzels, schnitzels, groenten en fruit en andere producten. Wanneer ze gebakken zijn, zijn ze bedekt met een gouden korst en krijgen ze een knapperige smaak, en het paneren droogt het voedsel niet uit. Voorheen werden paneermeel toegevoegd aan soepen en stoofschotels om de maaltijd bevredigender te maken. Zo bereiden ze op Sicilië tot op de dag van vandaag een oud recept voor tomatensaus voor pasta met noten, rozijnen, ansjovis en een flinke portie gemalen crackers.
- Calorische inhoud per 100 g - 399 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
Stokje - 1 st. (elk ander brood kan worden gebruikt)
Stap voor stap bereiding van zelfgebakken broodkruimels, recept met foto:
1. Snijd het brood in sneetjes van elke geschikte grootte.
2. Snijd de sneetjes brood vervolgens in blokjes, reepjes of laat ze zoals ze zijn.
3. Zet een schone, droge koekenpan op het vuur en verwarm. Zet het vuur langzaam aan en leg het brood neer.
4. Droog het brood, af en toe roerend, tot het gekarameliseerd en krokant is. In dit stadium kunt u het brood op smaak brengen met zout en eventuele kruiden. Dan heb je heerlijke crackers voor bier, salade, roomsoep, etc.
Je kunt je brood ook drogen in een oven of magnetron. Hoe u dit doet, vindt u stap voor stap recepten met foto's op de pagina's van de site. Gebruik hiervoor de zoekreeks.
5. Koel het gedroogde brood een beetje en plaats het in de hakmolen.
6. Werk het gedroogde brood af tot een fijne kruimelconsistentie. Bij afwezigheid van een hakmolen, kunt u het brood meerdere keren door een vleesmolen draaien of in een zak doen en met een deegroller verpletteren.
Bewaar zelfgemaakte broodkruimels in een papieren zak bij kamertemperatuur in een droge, droge ruimte.
Zie ook een videorecept over hoe je broodkruimels met je eigen handen kunt maken.
