Hoe maak je zelfgemaakte pasta vanaf het begin. Zelfgemaakte noedels maken met en zonder pastamachine.
Zelfgemaakte pasta maken is eenvoudig, maar tijdrovend. Maar zelfgemaakte pasta bevat meer voedingsstoffen dan in de winkel gekochte pasta omdat het verse eieren bevat in plaats van droog eipoeder. De pasta voor dit recept kan met de hand of met een pastamachine worden gemaakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 255, 9 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- 2 kopjes bloem en een beetje meer om uit te rollen
- 3 grote eieren
- 1 theelepel water
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel zout
1. Als je een keukenmachine hebt:
Doe alle ingrediënten behalve de extra bloem in een keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en wacht tot het mengsel een bal vormt, maar niet meer.
2. Handmatig deeg kneden:
Meng in een grote kom alle droge ingrediënten en maak een gat in het midden. Klop de eieren, olijfolie en water door elkaar en giet het mengsel in het kuiltje in de bloem. Mix met een vork of handen tot een gladde massa. Maak je geen zorgen als er nog wat bloem in de kom zit, je wilt niet dat het deeg te taai wordt.
Leg het deeg uit een kom of keukenmachine op een met bloem bestoven, vlak oppervlak. Kneed het deeg 7-8 minuten, voeg af en toe wat meer bloem toe zodat het niet aan je handen blijft plakken. Kneed tot het deeg glad, elastisch en niet meer plakkerig aan je handen is.
3. Pastamachine gebruiken:
Verdeel het deeg in 4 porties. Houd een van de kwarten apart en dek de rest af met plasticfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Plaats het breedste gat in de machine, vorm het deeg tot een platte rechthoek en haal deze 8-9 keer door de machine, vouw de rechthoek elke keer dubbel en haal hem opnieuw door de machine. Bestrooi zo nodig met bloem om te voorkomen dat het deeg aan elkaar plakt.
Verklein de diameter van het gat en sla het deeg nog een paar keer over, maar vouw het niet dubbel. Dus blijf de opening van de machine verkleinen tot je bij de smalste komt. Hang het resulterende laken ergens op of laat het gewoon aan de rand van de tafel hangen zodat het een beetje droogt. Behandel de rest van de porties op dezelfde manier. Terwijl het deeg nog vrij zacht is, snijd het in stukken van om het even welke vorm en grootte.
4. Handmatig rollen:
Dit is iets ingewikkelder! Verdeel het deeg ook in 4 delen en dek 3 ervan af met plasticfolie. Neem het overgebleven stuk deeg en rol het met een grote deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, vouw het dan dubbel en rol het opnieuw uit tot dezelfde dikte. Herhaal dit 8-9 keer. Bestrooi af en toe met bloem om te voorkomen dat het deeg aan je handen, deegroller en tafel blijft plakken. Rol het deeg uit tot een rechthoek en rol het uit tot het dun genoeg is om je hand erdoorheen te zien, maar niet dun genoeg om te scheuren als je het oppakt. De dikte moet 1,5-2 mm zijn. Hang het deegvel een beetje op om te drogen. Snijd zoals je wilt.
5. Zelfgemaakte pasta koken:
Welke vorm je pasta ook blijkt te hebben, je hoeft hem niet lang te koken, maximaal 3-4 minuten. Niet te gaar koken! Dit deeg kan worden gebruikt om dunne of dikke noedels of ravioli met elke vulling te maken. Eet smakelijk!
Opmerkingen:
- Deze pasta kan een dag eerder worden gemaakt en in een luchtdichte plastic zak in de koelkast worden bewaard.
- Je kunt pasta in allerlei vormen en soorten maken, maar vooral brede noedels en ravioli zijn lekker.
- Je hoeft geen zelfrijzend bakmeel en volkoren meel te gebruiken.
