Kleine driehoekige taarten, ongezuurd deeg, tandoor - typisch Oezbeekse samsa. Meestal wordt het gebakken met gehakt lamsvlees, maar samsa met pompoen is niet minder populair. De recensie van vandaag zal aan haar worden gewijd.
Inhoud recept:
- Hoe pompoen-samsa te koken - handige tips
- Bladerdeeg voor samsa
- Gepofte samsa met pompoen
- Samsa met pompoen in Oezbeeks
- Samsa met pompoen en vlees
- Videorecepten
In de regel wordt oosterse samsa gebakken van bladerdeeg. Kneed eerst de bloem met water, nadat het deeg is ingevet, tot een rol is gevouwen en naar de koelkast is gestuurd. Voor de vulling worden veel verschillende producten gebruikt: kaas, gehakt, gehakt en onder de zoete vullingen zijn kweepeer en pompoen. Laten we het over de laatste in meer detail hebben.
Hoe pompoen-samsa te koken - handige tips
- Samsa is een driehoekige envelop gemaakt van ongezuurd (ongezouten) deeg met een vulling. Minder vaak wordt het rond of vierkant gemaakt.
- Traditioneel wordt een snack gebakken in een speciale houtgestookte vuurpot - in een tandoor. Het zal buitengewoon moeilijk zijn om een vergelijkbare oven in de Europese keuken te vinden. Dit betekent echter niet dat het niet mogelijk is om thuis samsa te maken. In plaats van een tandoor wordt een gas- of elektrische oven gebruikt, waarvan de gebakken goederen praktisch op geen enkele manier inferieur zijn aan die welke in het origineel zijn gemaakt.
- In Oezbekistan wordt het gerecht traditioneel geserveerd met gefermenteerde melkproducten, groene thee of radijssalade.
- Bladerdeeg kun je thuis zelf maken, maar je kunt het ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen.
Bladerdeeg voor samsa
Om erachter te komen hoe je bladerdeeg-samsa kunt maken, moet je een zekere wijsheid begrijpen om het te kneden. En dan kun je de al geliefde versie van de test gebruiken en Oezbeekse taarten maken met eventuele vullingen.
- Calorische inhoud per 100 g - 325 kcal.
- Porties - 12-15
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Melk - 250 ml
- Margarine - 100 g
- Ei - 1 st.
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Combineer melk, ei, zout in een diepe container. Roeren.
- Voeg bloem toe en kneed het deeg.
- Laat de batch een half uur "rusten".
- Kneed het deeg opnieuw, verdeel het in 3 delen en laat opnieuw 30 minuten "rusten".
- Rol elk stuk deeg dun uit tot een rechthoekige vorm.
- Snijd de margarine in stukjes, doe in een diepe kom en smelt in een waterbad of magnetron. Smeer er elke laag deeg mee in.
- Vouw de opgerolde deegvellen op elkaar en rol ze op tot een rol.
- Snijd de rol in stukken van 8-10 cm breed en druk ze iets plat vanaf de zijkant van de plakjes.
- Rol het deeg uit met een deegroller, snij in een driehoekige vorm en vul met de vulling.
Gepofte samsa met pompoen
Het is gebruikelijk om oosterse gebakjes, samsa, met eventuele vullingen te koken, en een van de meest voorkomende is pompoen. Het wordt op verschillende manieren bereid, gecombineerd met uien, vlees, vetstaart en andere producten. Deze versie van het recept is heel zacht en niet vettig. Tegelijkertijd blijkt de vulling erg sappig te zijn.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 350 g
- Water - 190 ml
- Olijfolie - 70 ml
- Zout - 2 g
Ingrediënten voor de vulling:
- Verse pompoen - 600 g
- Uien - 2 stuks.
- Geraffineerde zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Piment - 3 gram
- Suiker - 2 tl
- Zout - 1 tl
Stap voor stap deegbereiding:
- Om vers halflaags deeg te bereiden, giet u water, olie en zout in een diepe bak. Roer om het zout op te lossen.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg.
- Dek het af met plasticfolie en zet het een half uur in de koelkast.
- Verdeel het deeg na deze tijd in 2 delen, rol elk in een worst en snijd in gelijke delen.
- Rol deze delen uit tot een dunne cake en leg de vulling erop.
- Vorm een driehoekige samsa.
Stap voor stap voorbereiding van de vulling:
- Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes.
- Pel de ui, spoel af en snijd in dunne halve ringen.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg de ui toe.
- Verwarm het een beetje. Je hoeft niet te frituren, je hebt het alleen nodig om de olie zijn geur te geven.
- Voeg de pompoen toe aan de ui, voeg suiker, zout en peper toe.
- Roer het voedsel totdat het zout en de suiker zijn opgelost. Probeer en voeg toe wat ontbreekt aan smaak.
- Breng de pompoen niet gereed, hij moet een beetje vochtig blijven, terwijl hij verzadigd is met het aroma van uien en olie.
- Koel de pompoen en start de samsa.
Stap voor stap voorbereiding van samsa:
- Leg de gevormde samsa op een bakplaat.
- Bestrijk het met een los ei of zure room, bestrooi met sesamzaadjes en bak een half uur op 180°C. Als de samsa niet goed bloost, bewaar hem dan nog even totdat er een gouden kleur ontstaat.
Samsa met pompoen in Oezbeeks
Als je nog steeds denkt dat de nationale Oezbeekse keuken te zwaar is voor onze gastvrouwen, dan heb je het mis. Thuis samsa koken in het Oezbeeks is mogelijk, en zonder de mysterieuze tandoor. Gebruik hiervoor dit recept.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Zout - 1 tl
- Water - 150 g
- Eieren - 2 stuks.
- Pompoen - 200 g
- Uien - 2 stuks.
- Vet staartvet - 70 g
- Plantaardige olie - 40 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Giet water in een kom, voeg zout toe, klop er een ei door en roer met een garde om het voedsel gelijkmatig te verdelen.
- Voeg bloem toe en kneed het deeg.
- Dek het deeg af en laat 15 minuten staan.
- Voor de vulling de pompoen schillen en in blokjes snijden.
- Pel de ui en hak fijn.
- Snijd de dikke staart in blokjes.
- Combineer pompoen, ui en vetstaart in een kom. Voeg zout en peper toe, besprenkel met olie en roer.
- Prak het deeg tot een platte cake, leg het op het aanrecht met bloem, vouw het dubbel en kneed het opnieuw met je handen.
- Rol het deeg dun uit met een deegroller, bestrijk met plantaardige olie, rol tot een rol en snij in 12 stukken.
- Rol elk stuk dun.
- Leg de vulling in het midden.
- Vouw de randen van het deeg met een overlap en vorm driehoeken.
- Leg de cakes met de naad naar beneden op een bakplaat.
- Wervel het ei en borstel de samsa met een kookborstel.
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bak de samsa 20-25 minuten.
Samsa met pompoen en vlees
De herfsttijd bevalt met gezonde groenten en vitamines, en heldere pompoen neemt het initiatief en is de leider in toepassing voor allerlei soorten gerechten. Elk type vlees is geschikt voor het koken van samsa met pompoen en vlees. Ook de hoeveelheid vulproducten kun je variëren. En om uw werk te vereenvoudigen, gebruikt u kant-en-klaar bladerdeeg.
Ingrediënten:
- Gekocht bladerdeeg - 1 kg
- Pompoen - 650 g
- Rundvlees - 200 g
- Lamsvet - 50 g
- Zira - 0,5 theelepel
- Ui - 1 st.
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Suiker - 1 tl
- Eieren - 1 st.
- Sesam - 2 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Schil de pompoen, was en snij in kleine blokjes.
- Was het vlees, snijd de film af en hak fijn.
- Maal ook lamsvet.
- Pel de ui en snijd in dunne kwartringen.
- Combineer vlees, vet, ui, pompoen. Voeg hete peper en zout toe.
- Prak het gehakt met je handen, breng op smaak met suiker en voeg de komijn toe. Giet plantaardige olie in en roer.
- Ontdooi het bladerdeeg op kamertemperatuur en rol het op. Dit is nodig om het afgewerkte deeg het handgemaakte deeg te laten benaderen en de traditionele vorm te krijgen.
- Snijd de rol in gelijke stukken en druk ze plat tot een cake.
- Plaats de vulling in het midden van de cake en vorm een driehoekige samsa, knijp de randen stevig vast.
- Leg de samsa op een bakplaat, bestrijk met een los ei en bestrooi met sesamzaadjes.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak 25-30 minuten.
Videorecepten:
