Wat te koken met pompoen voor Halloween 2019? TOP 8 interessante en heerlijke culinaire recepten. Geheimen en kenmerken van het koken van pompoen. Videorecepten.
Pompoen is het belangrijkste kenmerk van Halloween, dat wordt gevierd in de nacht van 31 oktober op 1 november. Op deze dag worden allerlei versieringen gemaakt van pompoenen, uitgesneden gezichten, lantaarns, vazen en andere versieringen. De oranje schoonheid is echter even aangenaam om niet alleen te bewonderen, maar ook om zichzelf te kloven. Op Allerheiligen wordt niet minder aandacht besteed aan het plechtige feest, waar pompoen ook een hoofdbestanddeel en culinaire trend is. Er wordt een verscheidenheid aan gerechten voor Halloween van gemaakt: koekjes, muffins, taarten, puree, lattes, cocktails, stoofschotels, enz. Het belangrijkste is dat het eten past bij het feest, op de juiste manier is versierd en gethematiseerd.
Geheimen en kenmerken van het koken van pompoen
- Pompoen is een unieke groente die elke culinaire behandeling kan weerstaan: bakken, beitsen, braden, koken.
- Op het eerste gezicht lijkt de pompoen smakeloos. Haar smaak is inderdaad niet al te fel. Maar als je er de geur van kruiden en de glans van kruiden aan toevoegt, kruiden met gehakt en geurige plantaardige olie, decoreren met wijnsaus en zachtheid geven met boter, en er zal geen spoor van de onnozele zijn.
- De gemberschoonheid past goed bij veel ingrediënten, zowel bij vlees en groenten, als bij zoete gedroogde vruchten en zuivelproducten.
- Het is erg belangrijk dat de kwaliteit van de geselecteerde pompoen het resultaat van het afgewerkte gerecht beïnvloedt. Een ideale gouden schoonheid moet een ronde vorm hebben, middelgroot (niet overgroeid), zwaar, maar niet meer dan 5 kg, dichte en vlekkeloze schil, droge staart, stevig en helder vlees.
- Als het fruit in stukjes is gesneden, ontdaan van vruchtvlees en zaden, bewaar het dan niet langer dan een week in de koelkast, in de vriezer 6 tot 12 maanden. Ongeopende pompoen wordt tot de lente bewaard in een droge, geventileerde en koele (ongeveer 0 °) ruimte.
- Pompoenschijfjes kopen wordt afgeraden. Ten eerste, vanwege hygiënische overwegingen, zoals: het had kunnen worden gesneden met een onrein mes. Ten tweede is het soms onmogelijk om een rijpe pompoen aan een stuk te bepalen of niet. Als je een stuk hebt gekocht, probeer dan de zaden. Ze moeten groot en rijp zijn.
Gevulde pompoen
Gevulde pompoen is een compleet gerecht dat geen toevoegingen nodig heeft. Dit is een complete traktatie die volledig wordt geserveerd. Het is aan te raden om voor het recept een kleine pompoen te gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Pompoen - 1 st.
- Rode peper - een snuifje
- Gekookte pap (rijst, gierst, Alkmaarse gort, boekweit) - 1 eetl.
- Zout - 0,5 tl
- Ui - 2 stuks.
- Zwarte peper - een snuifje
- Komijn - 0,5 tl
- Gehakt - 500 g
Gevulde pompoen koken:
- Snijd de bovenkant van de gewassen en gedroogde pompoen af, verwijder de zaden en een deel van het vruchtvlees. Hak de geëxtraheerde pulp fijn.
- Bak de gesnipperde ui in ringen in olie in een pan tot ze transparant zijn.
- Voeg gehakt en pompoenpulp toe aan de ui. Breng op smaak met zout en peper, voeg komijn en gekookte ontbijtgranen toe.
- Doe de vulling in de pompoen, plaats deze stevig in een ovenschaal en stuur deze naar de verwarmde oven op 180 graden. Kook het tot het deksel zacht is, ongeveer 40 minuten (afhankelijk van de grootte van de pompoen).
Amerikaanse Pompoentaart
Een open, traditionele, geurige en heerlijke taart met een zoete romige pompoenvulling wordt in Amerika vaak gemaakt met Thanksgiving, Halloween en Kerstmis. Kies een pompoen die zoet en niet erg sappig is. Butternut (fles)pompoen is ideaal voor het product.
Ingrediënten:
- Pompoen - 1 kg
- Dadels zonder pit - handvol
- Gemberpoeder - 1 tl
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen kardemom - 1 tl
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,5 tl
- Maïszetmeel - 1 eetlepel
- Bruine suiker - optioneel (als de zoetheid van pompoen en dadels niet genoeg is)
- Room of volle melk - 50 ml
- Volkoren meel - 2 el.
- Bakdeeg - 1 eetlepel
- Suiker - 0,5 el.
- Plantaardige olie - 30 ml
- Koud water - 1-3 el.
- Pure chocolade - 100 g
Amerikaanse pompoentaart koken:
- Snijd de pompoen doormidden, schil de zaadjes, leg met de schil naar beneden op een bakplaat en bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten tot ze zacht zijn.
- Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen en doe in een blender.
- Voeg zetmeel, kruiden (gember, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel), room, gewassen dadels en suiker toe.
- Maal voedsel tot een gladde massa.
- Meng bloem, suiker en bakpoeder voor het deeg. Voeg plantaardige olie toe en roer om het gelijkmatig over het bloemmengsel te verdelen.
- Voeg dan beetje bij beetje water toe en kneed een elastisch, niet plakkerig deeg.
- Rol het deeg uit tot een cake, breng het over in de vorm en vorm de zijkanten.
- Leg de pompoenvulling op de bodem en bekleed deze gelijkmatig.
- Bak de taart een half uur in de oven op 180 graden.
- Versier de afgewerkte gekoelde cake met gesmolten donkere chocolade in de vorm van een spinnenweb, spin en andere levende wezens in de stijl van Halloween.
Pompoenpureesoep
De onbetwiste leider van pompoengerechten is pureesoep, die in een restaurant op smaak wordt gebracht door chef-koks met plakjes gebakken foie gras, en huisvrouwen worden versierd met goudgebakken zaden.
Ingrediënten:
- Pompoen (gepeld van zaden en schillen) - 1,5 kg
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Sjalotten - 4 st.
- Selderij - 2 stengels
- Wortelen - 2 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Koriander - 1 eetlepel
- Gemalen komijn - 2 tl
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,25 tl
- Geraspte nootmuskaat - 0,25 tl
- Groentebouillon - 5 el.
- Natuurlijke yoghurt - om te serveren
Pompoenpureesoep maken:
- Verhit olie in een pan, voeg gehakte sjalotten met bleekselderij toe en bak 5 minuten.
- Voeg de geraspte wortel en de gesneden aardappelen toe en bak nog 5 minuten mee.
- Breng het voedsel op smaak met kruiden (koriander, komijn, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat) en kook 2 minuten.
- Roer de gesneden pompoen erdoor en giet de groentebouillon erbij. Kook en laat sudderen, afgedekt gedurende 20 minuten, tot de groenten zacht zijn.
- Maal de soep met een blender tot een gladde massa, zout, peper en kook 5 minuten.
- Serveer warme soep, gegarneerd met spinnenwebyoghurt.
Pompoensmoothie met pulp
Pompoensap zal het lichaam helpen versterken door het te verzadigen met nuttige vitamines. Het is geschikt voor dieet- en gezondheidsvoeding.
Ingrediënten:
- Pompoen - 600 g
- Water - 400 ml
- Melk - 100 ml
- Sinaasappels - 3 st.
- Honing - 3 eetlepels
- Kardemom - 0,5 tl
Een smoothie van pompoenpulp maken:
- Snijd de pompoenpulp in kleine stukjes, bedek met water en kook tot ze gaar zijn. Maal de afgewerkte pompoen met een blender tot een gladde massa.
- Pers het sap uit de sinaasappel.
- Combineer sinaasappelsap met kruiden, melk en honing.
- Voeg pompoenmassa toe, roer en serveer het drankje op tafel.
Pompoenrol
Heerlijke en malse pompoenrol is heel gemakkelijk en snel te bereiden. Het is heerlijk bij elke vulling, maar gebak met abrikozenjam staat ook prachtig in het thema van de Halloween-vakantie.
Ingrediënten:
- Pompoen - 500 g
- Meel - 100 g
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 200 g
- Oranje - 1 st.
- Abrikozenjam - 1 eetl.
- Gedroogde abrikozen - 10 st.
- Walnoten - 50 g gepelde pitten
Pompoenrol maken:
- Snijd de pompoen in stukjes, kook en pureer met een blender tot een gladde massa.
- Combineer eieren met suiker en klop met een mixer tot een luchtig geheel.
- Voeg de gezeefde bloem en de schil van een halve sinaasappel toe aan de eimassa.
- Pompoenpuree toevoegen en goed mengen.
- Giet het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat het bakken tot het gaar is in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Was voor de vulling gedroogde abrikozen, hak ze fijn en meng ze met jam.
- Koel het afgewerkte koekje een beetje, besmeer met jam, bestrooi met gehakte noten en rol.
Zie ook TOP 10 gerechten voor Halloween 2019 - wat te koken voor de vakantie.
Pompoen cupcakes
Een geweldig idee voor Halloween zijn pompoencupcakes. Ze zullen je huis versieren en een feestelijke sfeer creëren. Hoewel dergelijke gebakken goederen met een heerlijke smaak, aroma en gezondheidsvoordelen u het hele jaar door kunnen verrassen.
Ingrediënten:
- Pompoenpuree, kant-en-klaar - 250 g
- Suiker - 300 g
- Plantaardige olie - 100 g
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Meel - 300 g
- Kaneel - 0,5 tl
- Nootmuskaat - snuifje
- Gedroogde gember - snuifje
- Sinaasappelschil - een snuifje
- Zout - een snuifje
- Rozijnen - 50 g
- Roomkaas - 300 g
- Poedersuiker - 100 g
- Boter (verzacht) - 115 g
Pompoencupcakes maken:
- Schil de pompoen, snijd in blokjes, bedek met water en kook 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Giet vervolgens het resterende water af, wrijf het door een fijne zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Combineer pompoenpuree met sinaasappelschil, gezeefde bloem, bakpoeder, zout en kruiden.
- Klop eieren met suiker. Giet plantaardige olie in, roer en combineer met pompoenpuree. De consistentie van het deeg moet zo dik zijn als zure room.
- Rozijnen geweekt in heet water, knijp en voeg toe aan het deeg.
- Doe het deeg in muffinvormpjes en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Laat de afgewerkte muffins afkoelen en bestrijk ze met botercrème en dek af met een spuitzak. Om dit te doen, combineer zachte boter met roomkaas en suiker en klop 5-7 minuten.
Pompoenkoekjes
Pompoenkoekjes zijn eenvoudig, snel en smaakvol. En het is ook nog eens gezond eten! Uitstekende smakelijke, zachte en aangenaam aromatische gebakjes.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Boter - 12 g
- Pompoenpuree - 70 g
- Suiker - 100 g
- Tarwebloem - 300 g
- Anjer - 25 knoppen
Pompoenkoekjes maken:
- Kook de eieren hardgekookt, koel af, pel ze en scheid de dooiers van het eiwit. Eiwitten zijn niet nodig voor het recept, en rasp de dooiers op een fijne rasp.
- Voeg zachte boter en pompoenpuree toe aan de dooiers. Giet bloem en suiker erbij en roer de ingrediënten tot een zachte en plastische massa is verkregen.
- Knijp een klein stukje van het deeg af en vorm er een bal van ter grootte van een noot.
- Geef het met de botte kant van het mes de vorm van een pompoen en maak met behulp van een anjer een "staart" van de pompoen.
- Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Pompoenbroodjes
Klein, schattig en origineel, zoals de zonnepompoenbroodjes met zacht en helder kruim van binnen en krokant van buiten.
Ingrediënten:
- Pompoenpuree - 250 g
- Boter - 150 g (voor deeg), 3 el. (Voor het vullen)
- Bruine suiker - 100 g (voor deeg), 3 el. (Voor het vullen)
- Zout - 1 tl
- Droge gist - 18 g
- Melk - 350 ml
- Kardemom - 1 tl
- Vanillesuiker - 1 tl
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 800 g
- Walnoten - 2 eetlepels gepelde pitten
- Pure chocolade - 100 g
Pompoenbroodjes maken:
- Meng in een kom van de keukenmachine de gezeefde bloem met de suiker, het zout, de gist, de kardemom en de vanille.
- Klop eieren met warme melk, giet over bloem, voeg boter en pompoenpuree toe.
- Kneed het elastische deeg, dek het af met een handdoek en leg het op een warme plaats om te rijzen gedurende 1, 5-2 uur, zodat het verdubbelt.
- Meng voor de vulling de boter, suiker en kaneel.
- Rol het deeg uit tot een laag van 1 cm dik, bestrijk met boter, bestrooi met gehakte noten en rol op.
- Leg de rol met de naad naar beneden en snijd in broodjes van 2 à 3 cm.
- Leg de broodjes op een ingevette bakplaat, bedek ze met een handdoek en plaats ze een half uur op een warme plaats, zodat ze 1,5-2 keer groter worden.
- Bak de producten vervolgens 25-35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Koel de afgewerkte broodjes en bedek ze met gesmolten chocolade met een deegborstel.
Videorecepten:
Amerikaanse pompoentaart
Halloween-pompoendessert
Halloween-pompoen: hoe te snijden en wat te doen met de pulp?
