Hoe bak je een zalmbladerdeegtaart thuis? TOP 4 recepten met foto's. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Ongelooflijk lekker gebak gemaakt van bladerdeeg knapperig deeg en met een sappige aromatische rode vis vulling - een bladerdeeg met zalm voor een feestelijke tafel. Er zijn geen speciale talenten of culinaire vaardigheden vereist om het te bereiden. Alles gaat hier eenvoudig en snel, zeker als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt dat je in de winkel hebt gekocht. Hoe maak je bladerdeeg vistaart? Hoe vis en deeg bereiden? We leren alle geheimen en tips van chef-koks, evenals TOP-4 heerlijke recepten.
Culinaire tips en geheimen
- Er zijn twee recepten voor bladerdeeg: gistvrij (ongezuurd) en gistdeeg. Kies voor elk type deeg eersteklas bloem en zorg ervoor dat u het meerdere keren zeven om het met zuurstof te verzadigen. Dan wordt het deeg luchtiger.
- Een zure omgeving zal de kwaliteit van gluten in bloem verhogen - dit is azijn of citroenzuur.
- Doe altijd zout in het deeg, want het tast de kwaliteit, stevigheid en smaak aan. Maar strikt volgens het recept. Want als er veel zout in zit, wordt de smaak van het deeg slechter. Als het daarentegen klein is, kunnen de lagen vervagen.
- Gebruik voor bladerdeeg koud water, geen ijskoud water. Soms wordt het vervangen door melk, wat de smaak verbetert, maar de elasticiteit vermindert.
- De rijkdom van het deeg wordt beïnvloed door het vetgehalte van de boter of margarine. Ze worden ook koud gebruikt, maar niet bevroren, anders zullen de deeglagen breken.
- Hoe vaker je het deeg uitrolt, hoe meer lagen je krijgt. Je moet het in één richting rollen.
- Gebruik een scherp mes om het deeg te snijden om te voorkomen dat de randen breken. dit beïnvloedt zijn pracht.
- Maak voor het bakken van bladerdeeg meerdere gaatjes in het oppervlak met een mes of vork, zodat er stoom naar buiten komt tijdens het bakken en het deeg niet gaat borrelen.
- Vet de bakplaat niet in, want er zit veel boter (margarine) in bladerdeeg.
- Om de randen van het bladerdeeg goed af te sluiten, bevochtigt u het deeg met water, melk of een vers ei.
- Om het proces van het maken van bladerdeeg te vereenvoudigen, kun je het (gist en gewoon) kant-en-klaar in de winkel kopen.
- Gebruik voor de taart gekoelde of bevroren zalm. Vis uit blik in eigen sap of olie is ook geschikt. Je kunt proberen een taart te maken met licht gezouten zalm of gerookte rode vis.
- Als u diepgevroren vis gebruikt, ontdooi deze dan bij kamertemperatuur.
- Als u een vers karkas gebruikt, snijdt u eerst voorzichtig de buik af en maakt u deze schoon. Verwijder de schubben, snij de kop eraf met vinnen, verwijder de botten en verdeel in filets.
- De vorm van de taart kan elk zijn: rond, vierkant, rechthoekig of in de vorm van de vis zelf. De taart kan open of gesloten zijn.
- De vulling wordt erin geplaatst of de schaal wordt in lagen gemaakt.
- Voor meer malsheid en sappigheid worden room, zure room, mayonaise en roomkaas door de visvulling gemengd.
- Bewaar de afgewerkte cake niet op een bakplaat, anders wordt hij nat.
Het klassieke bladerdeegrecept
Dit deegrecept kan niet alleen worden gebruikt voor het meest populaire dessert ter wereld - Napoleon, maar ook voor het bereiden van een verscheidenheid aan broodjes, bagels, koekjes en taarten, incl. en vissen.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Boter (margarine) - 150 g
- Melk - 2-3 eetlepels
- Azijn - 1 tl
- Ei - 1 st.
- Zout - een klein snuifje
Bladerdeeg koken volgens het klassieke recept:
- Bereid je eerste deeg voor. Giet de helft van de gezeefde bloem op een werkvlak. Maak in het midden van de bloemschuif een kuiltje en breek daar het ei. Voeg azijn, melk, zout toe en meng alles.
- Maak een tweede deeg. Snijd de boter voor in kleine stukjes en meng snel met de rest van de bloem. Vorm het tot een uniforme klomp.
- Rol het eerste deeg uit tot een dunne laag en leg het tweede deeg in het midden. Wikkel het eerste deeg in de vorm van een envelop zodat het tweede deeg erin zit.
- Rol het deeg uit met een deegroller, bestrooi met bloem, vouw in drieën en zet 30 minuten in de koelkast. Rol het dan weer uit, rol het doormidden, drie of vier, en zet het 30 minuten in de koelkast. Voer deze procedure slechts 4-6 keer uit.
Bladerdeegtaart met zalm en rijst
Smakelijke bladerdeegtaart met heerlijke zalm- en rijstvulling. Brownies zijn perfect voor lunch of diner. Als je geen rijst hebt, kun je een bladerdeegtaart bakken met zalm en aardappelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 415 kcal.
- Porties - 500 g
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 500 g
- Groenen - een bos
- Gekookte rijst - 180 g
- Kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - 2, 5 eetlepels
- Zalm - 400 g
- Rauwe eieren - 1 st.
- Citroensap - 1-2 tl
- Boluien - 1 st.
- Gekookte eieren - 2-3 stuks.
Bladerdeegtaart maken met zalm en rijst:
- Ontdooi het bevroren deeg vooraf. Verdeel in 2 delen en rol elk uit.
- Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een pan in olie tot ze transparant is.
- Voeg gekookte rijst, gehakte kruiden, specerijen naar smaak en citroensap toe aan de gebakken uien. Kook gedurende 5 minuten.
- Verzamel de taart. Leg perkament op een bakplaat, daarop het eerste deel van het deeg en daarop de eerste laag vulling - rijst met uien en kruiden, laat aan de randen vrije ruimte om te plakken om te lijmen.
- Snijd de zalm in plakjes en verdeel ze gelijkmatig over de rijst. Kruid indien nodig met peper en zout.
- Pel de gekookte eieren, rasp ze grof en strooi ze over de zalm.
- Breek rauwe eieren, roer met een vork en bestrijk de vrije randen van het deeg.
- Bedek de vulling bovenop met het tweede deel van het deeg en sluit de randen stevig aan op de plaatsen waar het is ingevet met een ei.
- Vet de bovenkant van de taart in met het overgebleven ei en maak meerdere gaten over het hele oppervlak.
- Stuur de taart met zalm en bladerdeegrijst 30 minuten in de oven op 200°C tot ze goudbruin zijn.
Bladerdeeg met zalm en spinazie
Delicaat en hartig bladerdeeg met zalm en spinazie is een heerlijke lunch of diner voor het hele gezin. Het proces van de bereiding is eenvoudig en vrij snel, en je zult verrukkelijke gebakjes krijgen.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 500 g
- Zalm- of forelfilet - 400-500 g
- Spinazie (vers of diepvries) - 500 g
- Pijnboompitten - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Room 20-30% vet - 3 eetlepels
- Eieren - 2 stuks. voor de vulling, 1 eidooier voor het invetten van de cake
- Boter - 3 eetlepels
- Olijfolie of zonnebloemolie - 1 eetlepel
- Nootmuskaat - snuifje
- Zout naar smaak
De zalm en spinazie bladerdeegtaart koken:
- Sorteer de spinazie, was, droog, verwijder grote stelen en hak grof met een mes. Doe de gesneden spinazie in kokend water met zout en kook 2 minuten. Gooi het vervolgens weg in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
- Als u het bevroren gebruikt, ontdooi het dan voor en gooi het weg in een vergiet om de vloeistof te verglazen. Diepgevroren spinazie hoef je niet te blancheren.
- Smelt de boter in een koekenpan, voeg olijfolie toe en verhit. Voeg spinazie, zout toe en kook, af en toe roerend, tot het vocht verdampt is. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de spinazie afkoelen.
- Was de vis en dep droog met keukenpapier. Als u vissteaks gebruikt, moet u het vlees van de botten scheiden. Snijd de filet in kleine blokjes.
- Pel de knoflook, hak fijn en meng met spinazie, visfilets, pijnboompitten, eieren, room. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en roer.
- Ontdooi het bladerdeeg, verdeel het in 2 ongelijke delen en rol het grootste deel uit. Breng het opgerolde deeg over in de vorm en vorm de wanden.
- Leg de vulling erop en dek af met het tweede deel van het opgerolde deeg.
- Knijp de randen samen, maak een paar inkepingen in de cake om stoom te laten ontsnappen en bestrijk het oppervlak met dooier.
- Bak de bladerdeegtaart met zalm en spinazie in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35 minuten en bestrijk het oppervlak van het eindproduct met boter.
Bladerdeegquiche met zalm
De open bladerdeeg rode vistaart is een geweldige familiemaaltijd. Het is krokant deeg, gevuld met aromatische vis en delicate romige vulling. Zo'n cake zal niemand onverschillig laten.
Ingrediënten:
- Zalmfilet - 500 g
- Cherrytomaten - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia roomkaas - 200 g
- Eieren - 3 st.
- Aardappelzetmeel - 1 eetlepel
- Bladerdeeg - 400 g
- Paneermeel - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
Bladerdeegquiche met zalm koken:
- Rol het bladerdeeg uit en leg in een ingevette bakvorm.
- Was de zalmfilet, droog hem, snij in blokjes en verdeel gelijkmatig over de bodem van het deeg.
- Was de tomaten, halveer ze en leg de vis erop.
- Snijd de mozzarella in kleine blokjes en voeg toe aan de vulling.
- Meng roomkaas met zetmeel en eieren. Kruid met peper, zout, roer en giet de vulling bij de jus.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak de bladerdeegquiche met zalm op de onderste stand gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 150°C en bak nog eens 50 minuten.
