Hoe maak je zelf aardbeien bladerdeeg soesjes? TOP 6 lekkerste recepten met foto's. Kooktips en koksgeheimen. Videorecepten.
Een geweldige traktatie en een unieke smaak - aardbeiensoesjes voor thee of koffie. Ze zijn lekker en aromatisch, stevig en licht, luchtig en knapperig. Het is bijna onmogelijk om aardbeienbladerdeegsoesjes te bederven, zelfs voor een beginnende bakker. Als je zo'n delicatesse voor thee wilt bereiden, met een minimum aan tijd en moeite, dan wordt bladerdeeg je trouwe assistent. Opgeslagen diepvries kant-en-klaarmaaltijden besparen u tijd en helpen u gedoe te voorkomen. Hoewel bladerdeeg niet alleen kan worden gekocht, maar ook onafhankelijk kan worden bereid. Dit is echter een moeizaam en tijdrovend proces. Dit materiaal biedt TOP-6 van de lekkerste recepten voor het maken van aardbeiensoesjes van bevroren deeg. Evenals de subtiliteiten van het bereiden van bladerdeeg en gistdeeg.
Thuis bladerdeeg maken
Het proces van het maken van bladerdeeg is niet erg eenvoudig, maar het is een creatief proces dat veel tijd kost. Daarom is het het handigst om het van tevoren te koken, bijvoorbeeld een dag van tevoren, en de volgende dag verder te bakken. Het deeg moet in de koelkast liggen zodat het van betere kwaliteit en echt lekker blijkt te zijn. Daarnaast kan kant-en-klaar zelfgemaakt bladerdeeg in de vriezer worden ingevroren. Daarom is het handig om het voor 2 kg bloem te koken. Het wordt maximaal 6 maanden bewaard zonder kwaliteitsverlies.
Er zijn twee soorten bladerdeeg: ongezuurd en gist. Ongezuurd deeg is schilferiger, lichter en dunner, en gistgebakjes zijn minder schilferig, maar luchtiger en luchtiger, en de smaak is licht zuur.
Klassiek bladerdeeg wordt alleen gemaakt van water, bloem, boter en zout. Tegenwoordig zijn er echter recepten voor deeg, niet alleen op water, maar ook op melk, bier, kefir, room, zure room, met kwark. Houd er rekening mee dat er geen suiker in het bladerdeeg zit, waardoor het deeg minder plakkerig en schadelijk voor het figuur is. Als je thuis je eigen bladerdeeg wilt maken, bekijk dan de voorgestelde receptideeën hieronder.
Bladerdeeg recept
Volgens dit recept blijkt het deeg erg gelaagd te zijn en zijn de gebakken producten knapperig, mals en luchtig.
Ingrediënten:
- Eieren - 1 st.
- Water - 180 ml
- Citroensap - 1 eetlepel
- Wodka - 1 eetlepel
- Zout - 0,5 tl
Bladerdeeg zonder gist koken:
- Combineer eieren, water, citroensap, wodka en zout. Giet de wodka na het water zodat het ei niet gaat krullen.
- Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed tot een taai deeg dat niet aan je handen plakt.
- Wikkel het in plasticfolie en zet het 2-3 uur in de koelkast. Stuur ook een deegroller naar de koelkast, die je gaat gebruiken om hem uit te rollen, want het moet ook afkoelen.
- Rol het deeg na een tijdje uit tot een 5 mm dikke rechthoekige laag. Beweeg de deegroller altijd langzaam en voorzichtig van u af om de integriteit van de formatie te behouden.
- Breng een laag zachte boter aan op 2/3 van de rechthoek, zodat deze 1 cm terugwijkt tot de randen van het deeg.
- Bedek de laag deeg met boter met een leeg gedeelte. Bedek de gevouwen laag met de resterende 1/3 van de rechthoek met olie.
- Rol het deeg uit met een deegroller, vouw het terug in 3 lagen en laat 40 minuten in de koelkast staan.
- Herhaal een soortgelijk proces van rollen, rollen en afkoelen nog minstens 3 keer, en bij voorkeur 4-5 keer. Hoe vaker je het deeg uitrolt, hoe gelaagder het wordt.
Bladerdeeg gistdeeg recept
Het gistbladerdeeg zal iets langer nodig hebben om te bereiden. Tegelijkertijd kan het minder worden uitgerold, omdat wanneer gebakken, blijkt het nog steeds niet zo gelaagd te zijn als ongezuurd.
Ingrediënten:
- Suiker - 80 g
- Melk - 200 ml
- Zout - 1 tl
- Meel - 500 g
- Gecomprimeerde gist - 11 g
- Boter - 350 g
Bereiding van bladerdeeg gistdeeg:
- Los suiker op in melk (100 ml), voeg zout en bloem toe.
- Los de gist op in de resterende warme melk en giet deze bij de melk-bloemmassa.
- Voeg zachte boter (100 g) toe en kneed tot een taai deeg.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 4 uur in de koelkast, ook met een deegroller. Gedurende deze tijd zal het volume verdubbelen.
- Ga dan te werk zoals beschreven in het vorige recept: rol het deeg uit, doe de rest van de boter erop, rol het op, laat het afkoelen en rol het weer uit. Voor dit recept zijn 3 cycli voldoende.
De subtiliteiten en geheimen van het maken van bladerdeeg
- Neem hoogwaardige en verse producten. Koop meel van de hoogste kwaliteit (zeef het om het te verzadigen met zuurstof).
- Het is belangrijk om de in het recept aangegeven benodigde hoeveelheid zout aan het deeg toe te voegen. Bij een gebrek daaraan zal het deeg zijn elasticiteit verliezen en zullen de lagen vervagen, met een overmaat zullen de gebakken goederen niet erg smakelijk worden.
- Sommige recepten bevatten azijn of citroenzuur. Ze verbeteren de kwaliteit van de gluten in bloem, omdat meeleiwit zwelt beter op in een zure omgeving.
- Het gebruik van water of melk voor het deeg is de taak van elke kok. Maar met water zal het deeg elastischer blijken en met melk zal het lekkerder zijn. Om de kwaliteit van het deeg in evenwicht te brengen, kunt u deze producten in gelijke verhoudingen gebruiken.
- Hoe hoger het vetpercentage in de boter, hoe voller en omvangrijker de bakwaren. Als je geen boter gebruikt, maar margarine, koop dan een speciale om te bakken, daarmee worden de soezen bijzonder luchtig en zacht.
- Sommige bladerdeegrecepten bevatten eieren of dooiers. Ze geven het deeg zachtheid en malsheid.
- Het is niet ongebruikelijk om tijdens het mengen sterke alcohol toe te voegen om de smaak en het aroma te verrijken. Dan moet je een deel van de vloeistof vervangen door cognac of rum.
- Snijd het deeg met een scherp mes of scherpe koekjes uitstekers. Als de rand gerimpeld is, zal het deeg niet goed rijzen en zullen de soezen niet luchtig worden.
- Bevochtig een bakplaat met koud water en dek af met ongeolied bakpapier. Bladerdeeg bevat al veel vet, wat voldoende is om te voorkomen dat de bakwaren gaan plakken.
- Plaats de producten op korte afstand van elkaar op de bakplaat, want ze zullen tijdens het bakproces in omvang toenemen.
- Als je wilt dat de aardbeiensoesjes knapperig zijn met een zoete korst, bedek ze dan met suiker, glanzend en rijkelijk verkoold met roerei met water of melk, geurig met een matte schaal - met mager of boter.
- Bladerdeegsoesjes worden meestal gebakken op een hoge temperatuur, ongeveer 200-250 ° C. Bij lagere temperaturen zijn ze droog en niet erg schilferig.
- Tegen de tijd dat u de bakplaat met de blanco's in de oven moet plaatsen, moet deze al goed verwarmd zijn. Open de ovendeur de eerste 10-15 minuten niet, zodat de producten rijzen en scheiden.
- Als je zelfgemaakte bladerdeeg is ingevroren of als je een diepvrieswinkel gebruikt, ontdooi het dan langzaam. Haal het daarom vooraf uit de vriezer en leg het op het koelkastrek zonder de verpakking te verwijderen. Lees ook de instructies voor het bevroren kant-en-klare deeg goed door en volg de aanbevelingen van de fabrikant.
- Ontdooid deeg kan niet opnieuw worden ingevroren. Dit betekent dat alles wat ontdooid is tot bladerdeeg moet worden gevormd en gebakken.
- Bladerdeegaardbeien kunnen vers of diepgevroren worden gebruikt. Bessen worden heel genomen, in stukjes gesneden of in aardappelpuree gesneden.
- Let bij het kopen van verse bessen op de kleur. Goede en rijpe vruchten met een heldere rode tint. Als de bessen donkerrood zijn, betekent dit dat ze op nitraten groeiden of begonnen te verslechteren. Ook groeiden de bessen op nitraten als ze een "glanzende" glans hebben.
- Een goede graadmeter voor de kwaliteit van aardbeien is de steel. De bladeren op de staart moeten groen en fris zijn, wat betekent dat de bessen recent zijn geplukt.
- De aardbeien met witte punt zijn nog niet rijp. De bessen moeten sterk en niet gerimpeld zijn.
- De aardbeienvulling wordt perfect aangevuld met chocolade, banaan, citroensap en zeste, vanille, slagroom, kwark, roomkazen, room, kokosnoot…
TOP 6 recepten voor aardbeiensoesjes
Gebruik voor alle onderstaande recepten zelfgemaakte bladerdeeg of gistdeeg bereid volgens de hierboven beschreven recepten. Voor soezen is het beter om bladerdeeg te nemen. Gebruik voor een snellere dessertoptie een in de handel verkrijgbaar halffabrikaat bladerdeegproduct.
Aardbeien en zure room vulling
Simpele en lekkere soezen met malse en sappige aardbeienvulling en zure room. Het productieproces is erg interessant en niet erg ingewikkeld.
- Calorische inhoud per 100 g - 196 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 250 g
- Aardbeien - 4-6 stuks.
- Poedersuiker - naar smaak
- Dooier - 1 st.
- Vanille - op de punt van een mes
- Dikke zure room - 4 eetlepels
Aardbeien en zure room soesjes koken:
- Snijd een vel opgerold bladerdeeg in cirkels met een diameter van 4-6 cm met behulp van een glas of een speciale vorm.
- Leg de helft van de gesneden cirkels opzij en knip de ringen uit de tweede helft met een glas met een kleinere diameter.
- Bestrijk grote mokken langs de rand met losgeklopt eigeel en leg er deegringen op.
- Bestrijk de resterende kleine cirkels met opgeklopte dooier en bestrooi met poedersuiker.
- Bak het deeg 5-7 minuten in een voorverwarmde oven tot 220 °C.
- Klop voor de room de zure room en de poedersuiker op.
- Was de aardbeien, droog, hak ze fijn en voeg toe aan de room.
- Vul de afgewerkte soezen met zure room met aardbeien.
Aardbei en mascarpone vulling
Geurige soezen met sappige aardbeienvulling en mascarponekaas. Sappige en aromatische bes met licht en knapperig bladerdeeg - buitengewone verrukkingen!
Ingrediënten:
- Gistvrij bladerdeeg - 500 g
- Bevroren aardbeien - 300 g
- Mascarpone kaas - 150 g
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 20 g
Aardbeien en mascarpone soesjes maken:
- Rol het deeg uit en snijd het in vierkanten, cirkels of harten.
- Vet de blanco's in met een roerei en bestrooi met suiker.
- Stuur ze gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven tot 200°C.
- Klop de kaas met suiker met een blender tot een luchtig geheel.
- Doe de bevroren aardbeien in een zeef om het sap af te tappen en voeg toe aan de room. Klop opnieuw tot een gladde massa.
- Haal de gebakken stukken uit de oven en bestrijk ze met kaasroom.
Aardbeienvulling met room
Zelfgemaakte taarten - geurige en zeer smakelijke soezen met aardbeien en room met room. Eet ze het beste direct na het bakken en afkoelen. Dan worden de soezen gedrenkt in bessensap en worden ze minder aantrekkelijk.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 500 g
- Aardbei - 200 g
- Aardbeienjam - 100 g
- Poedersuiker - 100 g of naar smaak
- Kokosvlokken - 2 eetlepels
- Room 33% vet - 500 g
Aardbeienroomsoesjes maken:
- Rol het deeg dun uit en snij in kleine rechthoeken van 6 cm x 10 cm.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bekleed de rechthoeken. Bak ze in de oven op 200-220 °C tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Klop slagroom met poedersuiker en voeg vanilline toe.
- Was de aardbeien, droog ze en snijd ze in 2-4 stukjes.
- Verzamel de taarten. Smeer een dun laagje aardbeienjam over een laag gebakken bladerdeeg. Top met slagroom, garneer met aardbeien en bestrooi met kokos.
Aardbeien en kwark vulling
Interessante soezen met aardbeien en kwark. Lekker van smaak en goede combinatie. Het knapperige en luchtige deeg past goed bij de delicate, geurige en matig zoete vulling.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg zonder gist - 250 g
- Kwark - 200 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Aardbei - 300 g
- Poedersuiker - 1 tl
Aardbeien en kwark soesjes koken:
- Combineer voor de vulling de cottage cheese met suiker en klop met een blender om alle korrels te breken.
- Rol het bladerdeeg uit met een deegroller van 5 mm, snij in vierkanten en leg de zoete wrongel in het midden.
- Was de aardbeien, droog ze en snijd de grote bessen in 2-3 stukken. Leg ze bovenop de wrongel.
- Verbind tegenovergestelde hoeken van het deeg en druk stevig aan om een schilferige envelop te vormen.
- Leg de blanco's op een bakplaat bekleed met perkament en stuur ze naar een voorverwarmde oven op 200 ° C om gedurende 15 minuten goudbruin te bakken.
- Bestrooi de afgewerkte soezen met poedersuiker.
Bevroren aardbeien vulling
Simpele, smaakvolle en sappige soezen gevuld met bevroren aardbeien. Het is een geweldige aanvulling op familiethee. Indien gewenst en beschikbaar, kunt u niet alleen bevroren bessen gebruiken, maar ook verse.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 500 g
- Bevroren aardbeien - 350 g
- Suiker - 3 eetlepels
- Vanillesuiker - 10 g
- Eigeel - 1 st.
- Maïszetmeel - 2-3 eetlepels
- Tarwebloem - om met deeg te werken
Bereiding van diepgevroren aardbeiensoesjes:
- Leg de bevroren aardbeien op een zeef en ontdooi ze. Giet al het sap af en snijd grote bessen in verschillende stukken.
- Combineer suiker met vanillesuiker.
- Leg het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol uit. Snijd vervolgens in rechthoeken of plakjes tot de gewenste grootte. Maak van de ene helft van het werkstuk verschillende sneden met een speciaal apparaat op het rooster, of maak het met een gewoon scherp mes.
- Leg op elk stuk deeg wat aardbeien en bestrooi met maizena (1 tl). Tijdens het bakken van de soezen zal het zetmeel het sap opnemen dat de bessen afgeven, het iets dikker maken en het deeg wordt niet nat.
- Voeg elk 1 theelepel toe aan de vulling. mengsels van suiker en vanille.
- Rol de stukken op, knijp de randen van het deeg dicht en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de aardbeien bladerdeeg soesjes met eigeel en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak ze in 15 minuten goudbruin.
Aardbeien en bananen vulling
Heerlijk zomers dessert - bladerdeegsoesjes met verse aardbeien en banaan! Er is veel vulling, maar niet genoeg deeg - heerlijke en verrukkelijke bladerdeeggebakjes met sappige en zoete fruitvulling.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 450 g
- Aardbei - 240 g
- Banaan - 1 st.
- Suiker - 0,5 el
- Zetmeel - 1 tl
Aardbei-bananensoesjes koken:
- Was de aardbeien, droog ze, verwijder de staarten en halveer ze.
- Schil de banaan en maal deze met een blender tot een gladde puree.
- Rol het bladerdeeg uit en snij in rechthoeken of cirkels.
- Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat om te bakken en leg de bananenpuree erop. Bestrooi het met een beetje aardappelzetmeel om te voorkomen dat het aardbeiensap het deeg doorweekt.
- Bedek met de aardbeienhelften en bestrooi met suiker.
- Bestrijk het oppervlak van elk bladerdeeg met licht geklopt eigeel.
- Bak de aardbeien- en bananensoesjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
