Hoe maak je thuis ravioli met verschillende vullingen? TOP 4 recepten met foto's. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Italiaanse pasta gemaakt van deeg - ravioli (Italiaanse ravioli). Veel mensen beschouwen ravioli ten onrechte als analoog aan knoedels of knoedels. De Italianen noemen dit gerecht zelf een soort pasta, want het heeft meer deeg dan vulling. Als je dit gerecht nog niet hebt geprobeerd of bereid, bieden we TOP-4-recepten voor ravioli die je thuis kunt maken.
Culinaire tips en geheimen
- Ravioli worden traditioneel gemaakt in de vorm van vierkanten, driehoeken, ellipsen, cirkels of halve maantjes met gekrulde snijranden. Hoewel hun vormen kunnen verschillen, en maten van zeer miniatuur tot behoorlijk indrukwekkend.
- Wat betreft de vullingen, er is hier volledige democratie. Ravioli worden bereid met bijna elke vulling: vlees, vis, gevogelte, groenten, kaas, fruit, zeevruchten, chocolade … Ze zijn vegetarisch en mager.
- Het is niet gebruikelijk om ravioli voor de toekomst in te vriezen, hoewel het wel is toegestaan. Ze worden vers gegeten, direct na bereiding. Ze worden eenvoudig gekookt of, na het koken, gebakken in de oven met saus of gebakken in olie in een pan.
- Raviolideeg wordt meestal gekneed met eieren en plantaardige olie, maar ze worden ook vaak bereid met gewoon ongezuurd deeg.
- Om het deeg gemakkelijk uit te laten rollen, bleek het behoorlijk dicht te zijn, maar elastisch, je moet het met koude handen kneden. Bevochtig je handpalmen af en toe in koud water, droog ze af met een handdoek en kneed het deeg. Ook moet het bij het uitrollen van het deeg binnenshuis koel zijn, anders wordt het deeg bedekt met een korst.
Ravioli met vlees
Voor het recept kun je alle soorten vlees nemen, of een gemengd gehakt van rund- en varkensvlees, kip en kalkoen etc bereiden. Serveer de afgewerkte ravioli met vlees op tafel met boter en kruiden, zure room, mayonaise of je favoriete saus.
- Calorische inhoud per 100 g - 296 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Zout - 2 snuifjes
- Uien - 1 st.
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Kruiden naar smaak
- Gehakt - 250 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zout naar smaak
Ravioli met vlees koken:
- Zeef bloem, maak een kuiltje, voeg eieren, plantaardige olie toe en breng op smaak met zout. Kneed een hard, glad en stevig deeg en vorm het tot een broodje.
- Wikkel het afgewerkte deeg in een zak en laat het 30 minuten rusten. Gedurende deze tijd wordt het deeg zachter en buigzamer.
- Bereid het gehakt voor. Draai hiervoor het vlees door een vleesmolen, schil de ui en hak hem fijn. Voeg zout, kruiden toe en voeg een paar eetlepels water toe voor de sappigheid. Meng het gehakt goed met je handen.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, die zo dun mogelijk uitrollen, ongeveer 1 ml.
- Spreid het gehakt met een theelepel in gelijke rijen uit op een deegvel en bedek het met een tweede uitgerold deegvel.
- Loop met de rand van je hand of een ander handig apparaat tussen de rijen door en druk op het deeg. Gebruik vervolgens een pizzames of golfmes om het deeg in vierkanten te snijden.
- Kook water, zout, laat de vleesravioli zakken en kook 5-7 minuten.
Zalm ravioli
Bereid zonder veel tijd en moeite een heerlijk gerecht in uw keuken - zalmravioli. De ongebruikelijke combinatie van gekookt deeg met vis heeft eigenlijk een bijzonder aangename smaak en delicate structuur.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zalmgehakt - 150 g
- Uien - 1 st.
- Parmezaanse kaas - 50 g.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Zalmravioli koken:
- Giet bloem op een werkblad met een glijbaan, maak er een kuiltje in, rijd er een ei in (1 st.) En kneed het deeg. Voeg eventueel een beetje water toe.
- Doe het afgewerkte deeg in plasticfolie en zet het een half uur in de koelkast.
- Zoutgehakte zalm, fijngehakte ui, gemalen zwarte peper toevoegen en de vulling mengen.
- Rol het afgekoelde deeg met een deegroller tot een dunne laag en steek met speciale uitstekers geportioneerde blanco's uit.
- Leg de vulling op een stuk deeg en bestrijk de vrije randen van het deeg rondom de vulling met losgeklopte eieren. Bedek het gehakt met een stuk deeg en sluit de randen aan.
- Leg de zalmravioli in kokend gezouten water en kook 5 minuten.
- Bestrooi bij het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
Ravioli met kipgehakt
Dit recept gebruikt kip voor de vulling, maar je kunt ook konijnenravioli maken. Producten zullen net zo lekker, nuttiger en dieetrijker blijken te zijn. En voor een mager gerecht volgens hetzelfde recept, bereidt u ravioli met champignons voor en vervangt u de kipfilet door champignons.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Zout - een snuifje in het deeg, 0,6 tl in de vulling
- Eieren - 3 st.
- Kipfilet - 300 g
- Boluien - 1 st.
- Geraffineerde zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,2 tl
- Knoflook - 1 teentje
Ravioli met kip koken:
- Schil de ui, snij in kleine blokjes en bak 5 minuten in een pan in zonnebloemolie.
- Hak de kipfilet heel fijn en stuur deze naar de pan met de ui. Bak het voedsel, af en toe roerend, tot het vlees zacht is.
- Doe de resulterende gebakken massa in de kom van een keukenmachine met een metalen mesbevestiging, voeg gepelde en geperste knoflook, zout, zwarte peper toe en hak het voedsel tot fijne kruimels.
- Bestrooi het werkblad met bloem en rol het gekoelde deeg uit tot het glazig is.
- Leg op het uitgerolde deeg de vulling in porties op een afstand van ongeveer 3 cm en bedek de bovenkant met het tweede deel van het deeg. Druk het deeg tussen de vulling en zorg dat het goed gemengd is.
- Gebruik een speciaal mes, gebruik een wiel om het deeg in geportioneerde ravioli te snijden en loop langs de randen van elk stuk met de tanden van een vork voor betrouwbaarheid.
- Kook de gehakte kipravioli in ruim gezouten water.
Ravioli met champignons en kaas
Heerlijke en hartige ravioli met champignons en kaas zullen niemand onverschillig laten. Het gerecht zal aantrekkelijk zijn voor degenen die geen vlees eten, maar ook voor degenen die van een stevige lunch en diner houden. Je kunt alle paddenstoelen nemen: cantharellen, eekhoorntjesbrood, melkpaddenstoelen.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 1 kg
- Water - 1, 25 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Verse champignons - 1 kg
- Uien - 1 st.
- Groene uien - bosje
- Olijfolie - 6 eetlepels
- Boter - 4 eetlepels
- Room 30% - 2 eetlepels
- Harde kaas - 50 g
- Peterselie - 60 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Ravioli koken met champignons en kaas:
- Kneed het deeg. Meng hiervoor de bloem met zout en klop de eieren los met olijfolie en water. Giet vervolgens geleidelijk het eiermengsel bij de bloem en kneed een elastisch en elastisch deeg.
- Bedek het afgewerkte deeg met een servet en laat het 30 minuten staan.
- Hak voor de vulling de champignons fijn, snijd de gepelde ui in kleine stukjes en bak de producten 5-7 minuten in een pan in boter.
- Giet de room erbij, breng op smaak met zout, peper en laat 10 minuten sudderen om de vulling sappig te maken.
- Rol het deeg uit in 2 identieke dunne lagen van 2 mm dik.
- Leg 1 theelepel op een laag deeg. vullingen op een afstand van 4 cm van elkaar.
- Bedek de vulling met een tweede laag en druk de vellen stevig om de vulling met je vingers. Snijd ze vervolgens in vierkanten.
- Kook de ravioli 5-6 minuten in kokend gezouten water, verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op een schaal.
- Rasp de kaas op een grove rasp en hak de groene ui fijn. Combineer de producten, voeg olijfolie toe en breng de ravioli op smaak met champignons en kaas met de resulterende saus.
