Aubergines worden gebakken, gebakken, ingeblikt … Ze zijn echter geweldig voor het maken van zomerse salades. Let op een paar recepten voor auberginesalades met tomaten.
Inhoud recept:
- Algemene kookprincipes - salade met aubergine en tomaten
- Aubergine, tomaat en kaas salade
- Salade van gebakken aubergine en tomaten
- Warme salade met aubergine en tomaten
- Aubergine, komkommer en tomatensalade
- Videorecepten
Met de bekwame combinatie van aubergines en tomaten met andere ingrediënten, kunnen wonderen werken. De pikante smaak van deze producten stelt je in staat om constant te experimenteren met koken en het veranderen van een van de producten zal de smaak van het voedsel radicaal veranderen. Extra ingrediënten van de maaltijd kunnen een verscheidenheid aan producten zijn: groenten, fruit en verschillende kruiden en specerijen, die het gerecht een nieuwe unieke smaak zullen geven.
Algemene kookprincipes - salade met aubergine en tomaten
Bij het kiezen van aubergines, moet je de vruchten onderzoeken. Rijp blauw heeft een donkerpaarse kleur. Het moet vrij zijn van vlekken, deuken en krassen. Versheid wordt gecontroleerd met lichte druk - het gat is snel verdwenen, de aubergine is onlangs van het veld geweest. Aubergines moeten eerst worden bevrijd van bitterheid. Bessen, aangezien aubergines geen groenten zijn, worden licht gezouten en 30 minuten bewaard, waarna de bittere pekel die erop vrijkomt onder stromend water wordt afgewassen. Dergelijke vruchten kunnen vervolgens worden gebruikt voor warmtebehandeling.
Voordat de blauwe aan salades worden toegevoegd, kunnen ze worden gekookt, gestoofd, gebakken en gebakken. Het is beter om jonge vruchten te gebruiken die geen donkere en rijpe zaden hebben. De schil van de groente moet zacht zijn, niet taai. De meeste recepten verwijderen het niet omdat het helpt om de stukken in een mooie vorm te houden. Om dezelfde reden wordt het afgeraden om de aubergines heel fijn te hakken. Meestal worden blauwe gesneden: in blokjes, reepjes, blokjes, cirkels, halve cirkels of kwartjes.
Alle tomaten kunnen voor salades worden gebruikt, het belangrijkste is dat ze rijp, smakelijk, sappig zijn, zonder vlekken en scheuren. Meestal worden tomaten vers gebruikt, maar soms worden ze hittebehandeld: blancheren, bakken, koken. Als ze volgens het recept in een saus worden geplet, is het raadzaam om de vruchten te gebruiken die krom, overrijp, met scheuren, maar zonder schimmel en rot zijn. Als de tomaten in plakjes moeten worden gesneden, is het raadzaam om ze dicht, zelfs licht onrijp te gebruiken. Tomaten zijn zuur, waterig en smaakloos, voeg dan een beetje suiker toe aan de salade. Het geeft groenten een rijke en heldere smaak.
Salades worden meestal gekruid met olie, daar moet ook op gelet worden. Het mag geen muffe geur hebben, maar fris en geurig zijn.
Aubergine, tomaat en kaassalade
Gebakken groenten gedrenkt in aromatische dressing. Wat kan er lekkerder zijn? Een heerlijk voorgerecht van aubergine, tomaten en kaas, dat vrij eenvoudig te bereiden is.
- Calorische inhoud per 100 g - 36 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Kaas - 150 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Zoete rode peper - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Peterselie - een bosje
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de paprika's, dep ze droog met een handdoek en leg ze op het ovenrek. Bak ze 30-35 minuten in de oven op 180°C. Doe het dan in een plastic zak, knoop het dicht en laat het 10 minuten staan. Verwijder vervolgens het vel en snijd het vruchtvlees in reepjes. Ook kun je voor dit recept de peper niet bakken, maar vers gebruiken, eenvoudig in reepjes gesneden.
- Was de aubergines, snijd ze in plakken van 1-1,5 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur staan om de bitterheid te laten ontsnappen. Spoel vervolgens van zout, droog en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
- Leg een deel van de afgekoelde gebakken aubergine op een brede vlakke plaat, breng op smaak met knoflook door een pers en bestrijk met mayonaise.
- Leg er een deel van de in repen gesneden tomaten op, voeg een beetje zout toe en bestrooi met wat geraspte kaas.
- Voeg vervolgens een halve portie paprika toe en bestrijk ze met mayonaise.
- Herhaal de lagen in dezelfde volgorde. Bestrooi de laatste laag met fijngehakte peterselie en zwarte peper.
- Zet de salade 2 uur in de koelkast om te weken.
Salade van gebakken aubergine en tomaten
De salade met gebakken aubergines en tomaten is heerlijk. Het kookt snel en verdwijnt snel van tafel.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Uien - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Tomaten - 4 stuks.
- Azijn - 1 eetlepel
- Koriander - bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de aubergines, snijd ze in plakjes, breng op smaak met zout en laat een half uur staan. Spoel vervolgens af met water, dep droog met keukenpapier, bak in plantaardige olie en laat afkoelen.
- Schil de uien, was en snijd ze in grote halve ringen.
- Schil de paprika's van zaden en steeltjes en snij in reepjes.
- Bak in een koekenpan in olie een paprika en ui goudbruin. Koel ze daarna af. Laat de tweede peper vers.
- Doe alle voorbereide groenten en gehakte tomaten in een slakom. Breng op smaak met zout en peper, breng op smaak met azijn en plantaardige olie. Roer, bestrooi met gehakte koriander en serveer.
Warme salade met aubergine en tomaten
Iedereen is eraan gewend dat salades meestal gekoeld geserveerd worden. We stellen voor om stereotypen te verlaten en een heerlijke en aromatische warme salade van verse aubergine met tomaten te maken.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Courgette - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 5 teentjes
- Koriander - bosje
- Olijfolie - voor dressing
- Zout naar smaak
- Suiker - 0,5 tl
- Tafelazijn - 1 eetlepel
Stap voor stap koken:
- Snijd de aubergines in grote parten, zout, doe in een vergiet en laat staan tot er vloeistof vrijkomt. Spoel vervolgens af onder stromend water en spoel de bittere druppeltjes af. Leg ze in een koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin in hete olie.
- Spoel de courgette, snij in dezelfde maat als de aubergine en bak in dezelfde pan bruin.
- Was de tomaten en snijd ze in grote kwartringen.
- Pel de ui, hak ze fijn en marineer ze in tafelazijn met suiker. Roer en laat 10 minuten staan.
- Hak de kruiden en knoflook fijn.
- Doe alle groenten in een grote diepe slakom, zout en meng.
Aubergine, komkommer en tomatensalade
De eenvoudigste groenten worden pikant door de aromatische dressing. De saus voor deze salade is gemaakt van speciale kruiden die het gerecht een unieke smaak geven.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Komkommer - 1 st.
- Tomaat - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Groene uien - bosje
- Chilipeper - 1/2 peul
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kurkuma - 0,5 tl
- Gemalen rode peper - 0,5 tl
- Rijstazijn - 1 eetlepel
- Gedroogde gemberwortel - 0,5 tl
- Knoflook - 1 teentje
- Mosterdzaad - 0,5 tl
Stap voor stap koken:
- Was de aubergines, snij in blokjes, bestrooi met kurkuma, rode peper en meng goed zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn met kruiden. Laat ze 10 minuten marineren.
- Bak vervolgens de aubergines in een pan in hete plantaardige olie tot ze bruin zijn. Leg ze op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
- Maal voor de dressing de mosterdzaadjes in een vijzel. Het is niet nodig om ze tot poeder te brengen, het is alleen nodig dat ze het aroma onthullen.
- Combineer gemalen mosterdzaad, gehakt teentje knoflook, suiker en gember. Giet er azijn over, roer en zet opzij.
- Schil de chilipeper en hak fijn.
- Snijd de uien en groene uien.
- Was komkommers en snij in reepjes.
- Snijd de gewassen tomaten in blokjes.
- Doe alle ingrediënten in een diepe kop, voeg wat zout toe, voeg olie toe en meng.
Videorecepten:
