Groene borsjt met bevroren zuring is vooral relevant in het herfst-winterseizoen. Omdat zuring niet alleen veel nuttige eigenschappen heeft, maar ook gerechten met zijn deelname heel lekker zijn.
Inhoud recept:
- Hoe zuring invriezen?
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het seizoen voor zuring en natuurlijk groene borsjt begint eind april en duurt tot begin juni. Tegelijkertijd maken huisvrouwen ook bereidingen van zuring, d.w.z. ingevroren of ingeblikt om het hele jaar door van dit product te genieten.
Hoe zuring invriezen?
Het is het beste om zuring te oogsten in mei - juni, wanneer het een maximum aan vitamines en voordelen bevat. Dus, nadat u verse zuringbladeren uit de tuin hebt gekocht of geplukt, moeten ze worden gesorteerd en moeten trage en bedorven bladeren worden verwijderd. Daarna wordt de zuring meerdere keren goed gewassen onder stromend water en gedroogd. Voor het drogen kunt u het het beste op een droge handdoek leggen, zodat overtollig vocht wordt afgevoerd.
Verder worden de stengels van de zuring afgesneden en worden de bladeren gesneden, zoals voor borsjt. Het is beter om zuring in porties te verpakken, d.w.z. voor één keer borsjt koken. Om dit te doen, wordt een portie zuring in een schone en droge zak gedaan, de zak wordt voorzichtig aangedrukt zodat overtollige lucht weggaat en in een knoop wordt vastgebonden. Dergelijke zakken worden naar de vriezer gestuurd en wanneer je de borsjt kookt, doe je de bevroren zuring rechtstreeks uit deze zak in de pan met de borsjt. Zuring niet van tevoren ontdooien.
Het advies
… Ik raad aan om op elke zak een stuk papier te plakken met de woorden "zuring", om in de winter niet per ongeluk borsjt met dille, peterselie of andere kruiden te verwarren en te koken.
- Calorische inhoud per 100 g - 134 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 400 g
- Aardappelen - 2 st.
- Eieren - 2 stuks.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Knolselderij - 50 g
- Bevroren zuring - 200 g (vers kan worden gebruikt)
- Bevroren dille - bosje (u kunt vers gebruiken)
- Laurierblad - 2-3 st.
- Pimenterwten - 4-5 stuks.
- Anjer - 1 knop
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Groene borsjt koken met bevroren zuring
1. Was de varkensribbetjes en snijd ze in kleine porties zodat er een bot op blijft. Doe vlees, gepelde ui en een teentje knoflook, laurier, kruidnagelknop en pimenterwten in een steelpan van 3,5 liter. Giet alles over met water en laat de bouillon na het koken ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, terwijl u het resulterende schuim verwijdert met een lepel.
2. Schil, terwijl de bouillon kookt, de aardappelen, was en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5-2 cm groot.
3. Snijd het benodigde deel van de knolselderij, schil en snij in kleine blokjes.
4. Doe na een half uur koken van de bouillon de aardappelen en de knolselderij in een pan. Haal vervolgens de uien met knoflook uit de pan en gooi ze weg. Ze deden hun werk, gaven de geur en smaak weg. Maar als je van frituren in borsjt houdt, kunnen uien worden gebakken in plantaardige olie en na het leggen van de aardappelen aan de borsjt worden toegevoegd.
5. Bereid bevroren zuring en dille voor. Als je verse kruiden gebruikt, was en hak ze dan fijn.
6. Als de aardappelen half gaar zijn, doe je de zuring en de dille in een pan.
7. Kruid de borsjt met zout, zwarte peper en kook tot alle producten gaar zijn.
8. Kook eieren hardgekookt, ongeveer 10-15 minuten. Dompel ze vervolgens 10 minuten onder in koud water om ze gemakkelijk schoon te maken. Snijd de gepelde eieren in partjes en leg ze in elk bord, serveer de borsjt op tafel. Veel huisvrouwen leggen echter graag eieren direct in de pot met borsjt. Dit kan ook, maar laat in dit geval de borsjt ongeveer 2 minuten koken.
Zie ook een videorecept over het maken van zuringsoep (groenekoolsoep).
