Een van de favoriete voorgerechten van de Slaven is borsch, niet alleen rood, maar ook groen. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. Ik stel een recept voor waarin groene borsjt wordt gekookt met gierst.
Met het woord "borsch" bedoelen velen een Oekraïens gerecht gemaakt van rode bieten. Er is echter een geweldig alternatief - groene borsjt, waar deze twee voorgerechten absoluut niets gemeen hebben.
Je kunt groene borsjt op verschillende manieren bereiden. Zo hangt de smaak van een gerecht grotendeels af van de bouillon waarin het gekookt is. Ook de gebruikte kruiden beïnvloeden de smaak en karakteristieke groene kleur: brandnetel, loboda, zuring. Er zijn echter recepten waarbij granen aan borsjt worden toegevoegd. Het is het recept voor zo'n gerecht dat ik voorstel om te koken waarin gierst wordt gekookt. En ondanks het feit dat gierst tegenwoordig niet het meest populaire product is, blijkt borsch met zijn deelname best lekker en interessant te zijn. Nou, als je een liefhebber bent van gierstpap, dan zal je dit gerecht zeker lekker vinden.
De voordelen van gierst
Gierst bevat veel nuttige stoffen: aminozuren, eiwitten, gezonde vetten, mineralen (mangaan, ijzer, natrium, kalium, magnesium) en vitamines (B1, B2, B5 en PP). Aangezien gierst een caloriearm en dieetproduct is, wordt het aanbevolen voor diegenen die willen afvallen.
Regelmatig gebruik van gierst verwijdert zware metalen, gifstoffen, antibiotica uit het lichaam en voorkomt het verschijnen van cholesterolplaques. Gierst moet worden gegeten door mensen die lijden aan ziekten van de lever, het maagdarmkanaal, diabetes mellitus en allergische reacties.
Contra-indicaties voor het gebruik van gierst
Mensen die vatbaar zijn voor constipatie en een lage zuurgraad van de maag mogen zich niet laten meeslepen door dit graan. Ook voor zwangere vrouwen moet je dit graan met mate gebruiken. En het belangrijkste is dat mannen (!), die verslaafd zijn aan het dagelijks eten van gierst, leiden tot een verzwakking van de potentie.
- Calorische inhoud per 100 g - 146 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Vlees - 300-400 gram (ik heb varkensvlees)
- Uien - 1 st.
- Gierst - 50 gram
- Zuring - een grote bos (ik heb ingevroren)
- Aardappelen - 2-3 stuks. (afhankelijk van maat)
- Eieren - 2 stuks.
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
- Gedroogde knolselderij - 1 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Groene borsjt koken met zuring, gierst en ei
1. Was het vlees, snijd het in stukjes en stuur het naar een pan om te koken. Voeg ook gepelde uien, laurierblaadjes, gedroogde knolselderij en peperkorrels toe aan het vlees.
2. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukken en doe ze bij het vlees in een pan.
3. Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten en voeg de gewassen gierst toe aan de pan.
4. Als je verse zuring gebruikt, zing het dan en hak het fijn. Als je bevroren gebruikt, zoals ik deed, doe het dan in een pan zonder te ontdooien.
5. Terwijl de borsjt wordt gekookt, kookt u de eieren gedurende 10 minuten gaar. Dompel ze vervolgens onder in koud water, schil ze en snijd ze in stukken, die elk formaat kunnen hebben, van helften tot blokjes (zoals op een Olivier-salade).
6. Breng aan het einde van het koken borsjt op smaak met zout, zwarte peper en leg eieren. Kook alle producten 1-2 minuten samen en je kunt de borsjt op tafel serveren.
7. Traditioneel wordt op elk bord desgewenst een lepel zure room geplaatst. Maar dit is al naar jouw smaak.
En hier is een videorecept voor borsjt met groene zuring en spinazie:
