Eend met courgette en aubergine lijkt op het eerste gezicht een nogal ongebruikelijk gerecht. Het heeft echter een pikante smaak en een speciaal aroma dat alle eters zeker zal bevallen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ik stel voor om een eenvoudig en smakelijk gerecht van aubergine, courgette en eend te koken. Een onderscheidend kenmerk van het eten is dat het praktisch niet gekookt hoeft te worden, alleen alle ingrediënten fijnhakken. Meestal is het gebruikelijk om de hele eend te bakken, maar dit is niet altijd even handig! Sommige delen van het karkas blijven droog, andere zijn niet helemaal gebakken en niet iedereen houdt ervan om met het hele karkas te knoeien. Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan de vogel in stukjes te snijden.
Er zijn bepaalde subtiliteiten bij de bereiding van dit gerecht. Omdat eendenvlees verschilt van andere vogels in een specifieke geur. Als je niet zo van dit aroma houdt, kan het karkas worden geweekt in koud water met citroen of voorgemarineerd. Als marinade worden sojasaus, vruchtensap, aromatische kruiden gebruikt.
Het is ook de moeite waard om te weten dat de eend veel calorieën bevat en moeilijk te verteren is voor het lichaam. Om deze reden is het niet geschikt voor dieetvoeding. Om het caloriegehalte te verminderen, kan het worden gevild en ontdaan van vet. En om het vlees bijzonder mals en sappig te maken, moet de vogel bij het bakken in de oven worden afgedekt met folie. 15 minuten voordat het klaar is, wordt de bescherming meestal verwijderd, zodat het vlees een gebakken bruine korst krijgt.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten (waarvan 2 uur bakken)
Ingrediënten:
- Alle delen van de eend - 1-1,5 kg
- Courgette - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Knoflook - 1 krop
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een paar snufjes
Gebakken eend met courgette en aubergine koken:
1. Was de eend, schraap de huid met een ijzeren spons om black tan zoveel mogelijk te verwijderen en veeg hem af met een papieren servet. Gebruik een scherp mes om het in stukjes te snijden en verwijder overal overtollig vet. Je kunt de schil ook verwijderen als je dat wilt, dan wordt het gerecht niet zo vettig. Zoek een handige bakvorm. Dit kan een gewone bakplaat, glas of een andere hittebestendige vorm zijn.
2. Was de aubergines, snij de uiteinden eraf, snijd ze in grote stukken en leg ze in een vorm bovenop de vogel. Ik gebruik jonge aubergines in dit recept, dus je hoeft ze niet te weken. Als je rijpe vruchten gebruikt, zit er meestal veel bitterheid in. Je kunt het verwijderen door de gehakte vruchten te weken in een zoutoplossing (voor 1 liter water - 1 eetlepel zout) of door de groenten eenvoudig met grof zout te bestrooien. Nadat u het fruit een half uur heeft bewaard, spoelt u het af onder stromend water.
3. Was de courgette, hak ze zo groot als de aubergine en doe ze in een ovenschaal. Als de groente oud is, schil hem dan eerst en verwijder grote zaden.
4. Schil de paprika's van de zaden, verwijder de kern, snijd de staart en de interne partities af. Snijd het fruit in reepjes en leg bij alle groenten. Voeg daar de gepelde knoflookteentjes toe.
5. Kruid het voedsel met zout en gemalen peper. Dek af met huishoudfolie en laat 2 uur bakken in een verwarmde oven op 200 graden. Verwijder de folie 15-20 minuten voor het koken om het vlees bruin te maken.
6. Serveer de afgewerkte schotel warm. Je kunt het zowel zelfstandig als met elk bijgerecht serveren.
Zie ook het videorecept over het koken van eend gebakken met groenten (Tataarse keuken).
