Hoe maak je brandnetelpannenkoekjes thuis? TOP 4 recepten met kookfoto's. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Brandnetelpannenkoekjes lente-zomer … dit is een onverwachte combinatie met een aangename smaak en een heldere uitstraling. Pannenkoeken met groene vlekken in het deeg zijn mooi en erg handig. Caloriearme jonge groenten bevatten een breed scala aan essentiële stoffen: eiwitten, koolhydraten en vetten. De plant bevat stoffen die verantwoordelijk zijn voor de sterkte en elasticiteit van bloedvaten, de bloedstolling en een ontstekingsremmende werking hebben. Hoe kook je pannenkoeken met jonge brandnetel thuis? Ervaren koks delen culinaire tips en tricks.
Regels en subtiliteiten van koken
- In de natuur zijn er enkele tientallen soorten brandnetel, maar slechts twee van de meest voorkomende soorten worden gebruikt voor voedsel. De eerste - brandnetel onderscheidt zich door zijn hoge groei - tot 1-1, 5 m, de tweede - brandnetel tot 60 cm en steekt sterker.
- Verzamel verse brandnetels weg van snelwegen en drukke wegen. Minimaal 300 meter van drukke snelwegen.
- Brandnetel houdt van vochtige en schaduwrijke plaatsen, dus het groeit goed langs de oevers van rivieren en beken, in nat kreupelhout en in ravijnen.
- Bij het oogsten de plant niet ontwortelen, omdat voor culinaire doeleinden is alleen de bovenkant geschikt - de eerste 4 bladeren. Je kunt de bovenste rozetten verzamelen vanaf het begin van de lente en de hele zomer.
- Om uw handen te beschermen tegen de verraderlijke stekende villi, gebruikt u bij het verzamelen van de plant beschermende huishoudhandschoenen, een scherp mes, een schaar of een snoeischaar. En zodat de brandnetel niet prikt tijdens het koken, giet er kokend water over.
- Schud voor het koken insecten en puin van de takken, scheur oude en zieke bladeren af.
- Brandnetelpannenkoeken kunnen worden aangevuld met verse kruiden: dille, peterselie, basilicum, koriander.
Groentepannenkoekjes met brandnetel
In het voorjaar, als nooit tevoren, bevalt het eerste groen aan de takken van bomen, groeiend in de bedden, in de bossen en in de velden. Een daarvan is de prikkende schoonheid van brandnetel … Het maakt geweldige groentepannenkoekjes.
- Calorische inhoud per 100 g - 139 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Brandnetel - 80 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zwarte peper - naar smaak
- Wortelen - 80 g
- Zout naar smaak
- Aardappelen - 400 g
- Meel - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
Groente brandnetel pannenkoeken koken:
- Spoel de brandnetels in een vergiet en bedek ze met kokend water zodat de bladeren bezinken en hun scherpte verliezen. Knijp de bladeren lichtjes uit het resterende water en hak ze fijn.
- Schil, was en rasp aardappelen en wortelen. Druk met uw handen naar beneden om opgehoopte vloeistof te verwijderen.
- Combineer de aardappelen met wortelen met bloem, brandnetels, eieren, zout, zwarte peper en knoflook door een pers gehaald. Meng alles.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie en lepel het deeg eruit.
- Bak de pannenkoeken op laag vuur aan beide kanten in 3 minuten goudbruin.
- Serveer lichtroze en knapperige brandnetelgroentebeignets met knoflooksmaak en zure room.
Brandnetelpannenkoekjes met gestremde melk
Delicate en zachte pannenkoeken met brandnetels en gestremde melk. Ze zijn lekker met honing, jam, jam en zure room.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 100 g
- Meel - 200 g
- Zure melk - 250 ml
- Eieren - 1 st.
- Zout - 1 tl
- Frisdrank - 0,25 tl
- Boter, gesmolten - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
Brandnetelpannenkoekjes koken met gestremde melk:
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Combineer de dooiers met gesmolten boter, gestremde melk en klop de producten.
- Meng droge ingrediënten (bloem, zout en bakpoeder) en voeg toe aan de suspensie.
- Schil de brandnetel, spoel af en dek af met heet water gedurende 2 minuten. Giet het dan snel af en vul het met koud water. Niet te lang in kokend water blootstellen om de groene kleur te behouden.
- Knijp de blaadjes uit het vocht, hak ze fijn en voeg toe aan het deeg.
- Klop het eiwit tot een luchtig wit schuim en voeg het als laatste toe aan het deeg.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak pannenkoeken met brandnetel in gestremde melk aan beide kanten goudbruin gedurende 3 minuten.
Pannenkoeken met jonge brandnetels
Warme en malse pannenkoeken met jonge brandnetels zitten vol vitamines en felle kleuren. De toevoeging van groen heeft geen invloed op de smaak van pannenkoeken, maar de plant zal het gerecht verrijken met micro-elementen en vitamines.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Kefir - 0,5 l
- Frisdrank - 1 tl
- Suiker - 1-2 eetlepels
- Zout - 1/3 tl
- Meel - 1, 5 el.
- Brandnetel - 150 g
- Peterselie - een bosje
- Zonnebloemolie - om te frituren
Pannenkoeken bakken met jonge brandnetels:
- Giet gezeefde bloem in kefir bij kamertemperatuur, voeg zout, soda toe en meng tot een gladde massa.
- Klop eieren met suiker met een mixer en voeg toe aan het deeg. Roeren. Als het deeg dun is, voeg dan meer bloem toe tot de gewenste consistentie.
- Was de peterselie, hak fijn en voeg toe aan het pannenkoekdeeg.
- Dompel de brandnetel 5 minuten in een kom met koud water. Verwijder de kruiden, was, verbrand met kokend water en leg ze op keukenpapier. Droog, snijd en stuur naar het deeg.
- Verhit de pan goed met olie en giet het deeg met een lepel uit tot ronde pannenkoeken.
- Bak ze aan één kant gedurende 3 minuten tot er belletjes op het deeg verschijnen.
- Draai ze om en gril ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Als de jonge brandnetelpannenkoekjes bruin zijn, leg ze dan op keukenpapier om de olie te absorberen.
Brandnetelpannenkoekjes met kefir
Beignets met jonge brandnetel op kefir kunnen zowel zout als zoet gemaakt worden. Verhoog of verlaag de hoeveelheid suiker of zout, afhankelijk van de topping. Serveer warme pannenkoeken met zure room of honing.
Ingrediënten:
- Kefir - 500 ml
- Eieren - 2-3 stuks.
- Bakpoeder - 1 tl
- Suiker - 1-2 snuifjes
- Zout - 0,3 tl
- Meel - 2 el.
- Brandnetel - 100 g
- Dille en peterselie - 50 g
- Geraffineerde olie - om te frituren
Pannenkoeken bakken met brandnetel op kefir:
- Voeg eieren, suiker en zout toe aan kefir op kamertemperatuur. Roeren.
- Giet de gezeefde bloem vermengd met bakpoeder en een garde tot het deeg glad is.
- Was alle groentjes (brandnetel, dille en peterselie) en hak ze fijn. Voeg het toe aan het deeg en meng goed.
- Verwarm een koekenpan voor met boter en lepel het deeg uit tot pannenkoeken.
- Bak pannenkoeken met brandnetel op kefir aan beide kanten goudbruin.
Brandnetel ei beignets in melk zonder bloem
Heerlijke huisgemaakte brandnetelpannenkoekjes in melk zonder bloem. Gezellig en warm, mals en zacht, en zelfs met een minimum aan calorieën door de afwezigheid van bloem.
Ingrediënten:
- Jonge brandnetel - 150 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zout naar smaak
- Melk - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
Brandnetel-eierkoekjes koken in melk zonder bloem:
- Bereid het eiermengsel zoals je zou doen voor een omelet. Klop de eieren los met een vork, voeg melk, zout toe en mix tot een gladde massa.
- Spoel de brandnetel af, giet er kokend water over, droog hem af met keukenpapier en hak hem fijn met een mes. Voeg de brandnetels toe aan het eiermengsel. Het deeg mag niet erg vloeibaar zijn.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie en lepel het deeg eruit.
- Bak de brandnetelpannenkoekjes in melk zonder bloem op middelhoog vuur aan één kant gedurende 2 minuten. Draai dan om met een spatel en bak aan de andere kant.
