Wil je een stevige lunch koken, maar zijn alle standaardsoepen saai? Op zoek naar een interessant nieuw voorgerechtrecept? Bereid vervolgens een heerlijke, stevige en voedzame soep uit de Georgische keuken "Kharcho".
Op de foto, kant-en-klare kharcho-soep Inhoud van het recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ondanks het feit dat "Kharcho" als een Georgisch gerecht wordt beschouwd, zijn de analogen ervan in bijna elk land ter wereld te vinden. Het hoofdingrediënt van het nationale gerecht is rundvlees, maar andere volkeren wijken af van het traditionele recept en koken het met een grote verscheidenheid aan producten, zoals varkensvlees, lam, gevogelte, kalfsvlees, enz. Tegelijkertijd blijkt elk voedsel rijk, pittig en met een rijke smaak te zijn. Het diversifieert het gebruikelijke menu en kan wel eens het belangrijkste familiegerecht worden op de zondagse lunch. Zelfs bij het bereiden van voedsel moet u speciale aandacht besteden aan smaakmakers. Het is toegestaan om een grote hoeveelheid knoflook, kruiden, koriander, saffraan, peterselie en andere kruiden te gebruiken. Deze additieven geven een uniek aroma en een verbazingwekkende licht scherpe smaak.
Ondanks het feit dat dit gerecht niet tot de Russische keuken behoort, is het niet moeilijk om het thuis te bereiden, zoals velen denken. Bovendien kun je altijd afwijken van het recept of de traditionele versie en de ontbrekende ingrediënten vervangen door goedkopere. Omdat bij de bereiding van dit gerecht variaties in de oorspronkelijke producten en verhoudingen zijn toegestaan, waarbij elke keer een nieuwe smaaktint wordt bereikt. Ik zal je op mijn beurt vertellen hoe je Kharcho-soep met varkensvlees en adjika kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 85 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Rijst - 100 g
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Hete peper - 0,5 peulen
- Knoflook - 3 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Koriander - bosje (dit recept gebruikt bevroren)
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Hop-suneli kruiden - 1 tl
- Koriander - 1/3 tl
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van "Kharcho"-soep
1. Strip varkensvlees van films, aderen en vet. Spoel onder stromend water en snijd in plakjes, die naar de kookpot worden gestuurd. Leg daar de gepelde ui, laurier en peperkorrels.
2. Vul het vlees met drinkwater en plaats het op het fornuis om te koken. Als het kookt, gebruik dan een schuimspaan om het resulterende schuim te verwijderen, verwarm het langzaam en kook de bouillon ongeveer 15 minuten onder een gesloten deksel.
3. Schil de wortelen, snijd ze in blokjes en bak ze in een koekenpan in olie.
4. Stuur vervolgens de gefrituurde wortelen naar de bouillon en voeg de adjika toe.
5. Kook de rijst voor tot hij half gaar is. De verhoudingen van water moeten 1: 2 zijn. Voeg vervolgens de rijst toe aan de pan.
6. Voeg vervolgens tomatenpuree, kruiden, specerijen, gehakte hete pepers en knoflook toe die door een pers zijn gehaald.
7. Plaats de koriandergroenten. Als het bevroren is, hoeft u het niet te ontdooien. Vers - spoel af onder stromend water en hak fijn.
8. Ga door met het koken van de soep gedurende ongeveer 10-15 minuten. Kruid 5 minuten voor het koken met peper en zout. Maar probeer het eerst eerst, want er kan genoeg zout zijn uit de toegevoegde adjika.
9. Het is niet nodig om aan te dringen op de afgewerkte maaltijd, serveer deze onmiddellijk na het koken op tafel met vers brood en een glas sterke alcoholische drank.
Zie ook een videorecept over het koken van kharcho. Kookprincipes van I. Lazerson:
