Ik stel voor om een budget mager en dieetgerecht te koken - een stevige en rijke viskopsoep. Dit gerecht is perfect voor een gezellig diner voor alle gezinsleden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Vandaag zal ik je vertellen hoe je viskopsoep kookt. Een dergelijke maaltijd kan natuurlijk niet alleen van de kop worden gemaakt, maar ook van andere delen van het karkas, bijvoorbeeld van de staarten of de rug, dat wil zeggen van visafval. Elke soort vis die je lekker vindt, kan worden gebruikt: zalm, zilverkarper, heek, koolvis, chum, enz. Je kunt ook een assortiment maken en meerdere vissoorten tegelijk gebruiken. Daarnaast zal ik opmerken dat de zomerse warme dagen nu naderen en je op uitstap kunt gaan. Daarom raad ik aan dit recept te gebruiken om vissoep op een vuur boven een vuur te koken. Maar laat dan zeker het brandende houtblok in de ketel met kant-en-klare vissoep zakken. Ik weet niet waarom dit is gedaan, maar het ziet er erg indrukwekkend uit.
Wat betreft de bereiding van het recept, zal ik enkele tips geven. Voordat u begint met koken, is het noodzakelijk om de ogen en kieuwen van de koppen te verwijderen, ze zullen troebelheid en een bittere smaak aan de bouillon toevoegen. En als je jonge zelfgemaakte kruiden toevoegt, doe dat dan nadat je het vuur hebt uitgezet. Zo behoudt u de maximale hoeveelheid vitamines, aroma en smaak van het kruid. Sommige meer ervaren koks raden aan om de kop eerst 30-40 minuten in water te laten weken, dan zal er minder schuim ontstaan als de bouillon gaar is.
- Calorische inhoud per 100 g - 56 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kop, staart, ruggen, vinnen van elke soort vis
- Aardappelen - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Kruiden voor vissoep - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
Viskopsoep maken
1. Was de kop en andere afvaldelen van het viskarkas onder stromend water. Dompel in een pan, voeg laurier, gepelde ui, pimenterwten toe. Zorg ervoor dat je de kieuwen en ogen uit je hoofd haalt.
2. Vul de vis met drinkwater en breng aan de kook. Als er schuim ontstaat, verwijder dan met een lepel. Verlaag vervolgens de temperatuur en kook de soep een half uur onder een gesloten deksel.
3. Haal vervolgens de stukken vis uit de pan met een schuimspaan en doe ze in een zeef, en zeef de bouillon door een fijne zeef (kaasdoek) zodat er geen visgraten in zitten. Gooi gekookte uien, laurierblaadjes en peperkorrels weg. de bouillon is al verzadigd met hun aroma's en smaken.
4. Sorteer de kop en ander visafval, scheid het vlees van de botten en snijd ze in middelgrote stukken.
5. Aardappelen en wortelen schillen, wassen en in middelgrote staafjes snijden. Het is niet gebruikelijk om groenten heel fijn te hakken tot vissoep (vissoep).
6. Doop aardappelen, wortelen en stukjes visvlees in schone, gezeefde bouillon. Kook de soep ongeveer 20-30 minuten tot de groenten klaar zijn, d.w.z. tot zacht.
7. Breng 5 minuten voordat de maaltijd klaar is het gerecht op smaak met zout en peper. Voeg eventueel fijngehakte kruiden toe. Serveer vissoep uitsluitend vers met een sneetje brood, toast of croutons.
Zie ook een videorecept over het maken van vissoep.