Lees over een gele ontbijtgranen genaamd bulgur. Hoe het te koken, hoe calorierijk het is en welke contra-indicaties het heeft. De samenstelling van vitamines en mineralen. Niet iedereen weet wat bulgur is en welke lekkernijen er van gemaakt kunnen worden. In onze omgeving is dit product niet erg gebruikelijk, maar de voordelen ervan zijn onmiskenbaar en de smaak en het aroma kunnen iedereen verbazen!
De populaire bulgur - tarwegrutten - is wijdverbreid in de Middellandse Zee, het Midden-Oosten en de Balkan. Tijdens de productie worden tarwekorrels onderworpen aan een warmtebehandeling met water, waarna ze in de zon worden gedroogd en van de zemelen worden gepeld. Het wordt vaak vergeleken met gemalen tarwe en couscous.
Bulgur wordt gebruikt als vulling voor vulling of als bijgerecht in gerechten uit Armenië, de mediterrane keuken, India en Aziatische landen. Door de hoge voedingswaarde kan het product couscous of rijst gemakkelijk vervangen (in tegenstelling tot rijst hoeft bulgur niet gewassen te worden voor het koken).
Bulgur samenstelling: vitamines en calorieën
Bulgur is verzadigd met sporenelementen en vitamines, waardoor het een van de meest bruikbare en waardevolle producten voor het menselijk lichaam is. Allereerst bevat het veel foliumzuur (18 mcg), wat gunstig is voor de gezondheid van vrouwen. Veel choline (6, 9 mg), vitamine PP (mg), evenals B-vitamines (B6, B5, B2, B1), E.
Van de sporenelementen zijn vooral koper (75 g), kalium (68 mg), fosfor (40 mg), magnesium (32 mg), calcium (10 mg). Bevat een kleine hoeveelheid natrium, zink, ijzer, selenium, mangaan. Het graan bevat sachariden, onverzadigde vetzuren, vezels en as.
Calorie-inhoud van bulgur
per 100 g - 347 kcal:
- Eiwit - 12, 7 g
- Vet - 1,5 g
- Koolhydraten - 70,6 g
Bulgur: voordeel
De onbetwiste voordelen van bulgur voor het lichaam worden geleverd door het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen, in het bijzonder koper. Zoals u weet, worden bij een gebrek aan dit sporenelement symptomen zoals bloedarmoede, groeiachterstand, een verlaging van het hemoglobinegehalte, verlies van eetlust, haardepigmentatie en gedeeltelijke kaalheid waargenomen. De menselijke behoefte aan koper is slechts 2 microgram per dag. Naast bulgur wordt het aangetroffen in erwten, gedroogde bonen, pruimen, kalfs- en runderlever, garnalen en zeevruchten.
Bij regelmatig gebruik van dit graan kunt u de activiteit van het zenuwstelsel aanzienlijk verbeteren, omdat B-vitamines het belangrijkste "voedsel" zijn. Verschillende hoeveelheden minerale zouten "helpen" om de stofwisseling te herstellen, geven de huid en het haar een gezonde uitstraling. Kook bulgur - en je zult snel zien hoe het gebruik ervan de verbetering van de teint, groei en conditie van het haar beïnvloedt. Bulgur is een licht verteerbaar voedsel. Dit graan wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet van mensen die willen afvallen, ondanks het relatief hoge caloriegehalte, evenals van atleten die worden blootgesteld aan hoge fysieke activiteit. Een hoog vezelgehalte zal immers helpen om de stofwisseling snel te herstellen en schadelijke gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Dergelijke producten, zelfs in kleine hoeveelheden, veroorzaken een vol gevoel, waardoor ze tijdens vastendagen kunnen worden gebruikt.
Hoe bulgur te koken: recepten
Bulgur wordt niet gekookt zoals gewone pap. Het is raadzaam om de granen voor het koken lichtjes in olie te bakken, dan water (zoals voor rijst) in verhouding 1 tot 2 toe te voegen en 15 minuten op laag vuur te koken. Het gebruik in bepaalde gerechten hangt grotendeels af van de grootte van de maling. Het kan zout en pittig of zoet worden gekookt. Gries wordt gecombineerd met vis, vlees, rozijnen, groenten, noten, honing of zeevruchten, omdat bulgur universeel is, gemakkelijk te koken, een aangename smaak heeft, een nootachtig aroma heeft en onschatbare voordelen voor ons lichaam biedt.
De brandmethode wordt vaker gebruikt in Noord-Afrikaanse landen en de staten van het Midden-Oosten. Dit kost wat meer tijd en enige vaardigheid. Veel mensen gebruiken de gebruikelijke kookmethode (bijvoorbeeld bij het bereiden van mediterrane gerechten).
Bulgur is enorm populair geworden bij de bereiding van dolma en oosterse tabouleh-salade (hieronder is een videorecept), dat ook gehakte peterselie bevat. Tabouleh wordt op smaak gebracht met citroensap en olijfolie. Andere ingrediënten kunnen tomaten, munt, kruiden, groene uien, specerijen zijn. Soms kan bulgur in tabula worden vervangen door kleinere tarwegrutten - couscous. Ik geef ook een recept voor pilaf met bulgur.
1. Bulgur in een multicooker
2. Videorecept voor salade met bulgur, kaas en sperziebonen
Kook het 30-40 minuten.
Ingrediënten:
- Bulgur - 0,5 glas
- Water - 1 glas
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Parmezaanse kaas - een handvol
- Sperziebonen - een handvol
- Vers geperst citroensap - 0,5 st.
- Olijfolie, zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
Giet kokend water over de gries en laat een half uur staan, giet dan het citroensap erbij. Snijd de uiteinden van de bonen af en kook 4-5 minuten in gezouten water. Giet het in een vergiet en giet er koud water over. Bak vervolgens de bonen in olijfolie, voeg de geperste knoflook toe en voeg na 1 minuut een beetje water toe. Haal de kookpan van het vuur en voeg kaas, zout, peper, bulgur toe en meng goed. Warme salade geserveerd met zachtgekookt eitje.
3. Videomeesterwerk - pilaf met bulgur, taboulehsalade en Mahammara-pasta
Bulgur schade en contra-indicaties
De enige schade die bulgur aan het lichaam toebrengt, is individuele intolerantie vanwege het glutengehalte. Bovendien is het product gecontra-indiceerd voor graanallergieën. Voor de rest heeft dit graan onmiskenbaar heilzame eigenschappen, dus voel je vrij om het in je dieet op te nemen en wees gezond!
