Ik stel voor om een heerlijk en smakelijk, caloriearm en tegelijkertijd bevredigend familiediner te serveren - een pureesoep met courgette, aardappelen en gehaktballen. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Populaire en bekende groenten zoals aardappelen en courgettes worden meestal gegarneerd als stoofpotje of braadstuk. Ze kunnen echter worden gebruikt om uitstekende voorgerechten te maken. Bijvoorbeeld een pureesoep met courgette, aardappelen en gehaktballen. Het is heel eenvoudig te maken, terwijl het gerecht erg voedzaam is, ook al behoort het tot de dieetgerechten. Groenten worden in stukjes gesneden, gekookt in een pan of gestoofd in boter. Dit wordt al gekozen door de gastvrouw, afhankelijk van hoeveel calorieën je het gerecht wilt koken. Gekookte groenten worden tot een puree-achtige consistentie gebracht, gehaktballetjes worden toegevoegd en de soep is klaar.
Het is vermeldenswaard dat courgette veel essentiële stoffen bevat, zoals eiwitten, vetten, organische zuren, calcium, kalium, fosfor en koper. Ze worden gemakkelijk verteerd door de maag en helpen giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen. Daarnaast geeft courgette de soep een originele zoetige smaak en gaat hij goed samen met veel groenten en vlees. Deze heerlijke en lichte groentesoep kan niet alleen tijdens het pompoenseizoen worden bereid, maar op elk ander moment van het jaar, als deze groente wordt ingevroren voor toekomstig gebruik.
Zie ook hoe je gepureerde erwtensoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 149 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Zoete paprika - 1 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Gehakt (elke variëteit) - 250-300 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Groenen - een klein bosje
- Tomaten - 2 stuks.
- Aardappelen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
Stapsgewijze bereiding van pureesoep met courgette, aardappelen en gehaktballen, recept met foto:
1. Schil de aardappelen, was en snijd ze in partjes.
2. Was de courgettes, droog ze en snijd ze in plakjes. Als je rijpe kolven gebruikt, schil ze dan van de grove schil en verwijder de grote zaden.
3. Schil, was en snijd de wortelen in blokjes.
4. Schil de paprika's uit de zaaddoos met tussenschotten, verwijder de steel, was, droog en snij in kleine stukjes.
5. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
6. Doe alle groenten in een kookpot.
7. Giet de groenten met drinkwater, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe.
8. Kook, verlaag de temperatuur tot de minimumstand en kook de groenten onder het deksel tot ze gaar zijn.
9. Haal de gekookte groenten uit de bouillon, verwijder de laurierblaadjes en peperkorrels. Gooi de bouillon niet weg.
10. Gebruik een blender om de groenten tot puree te hakken.
11. Doe de groentemassa terug in de pan met de groentebouillon en roer om het dikke mengsel door het volume te verdelen.
12. Terwijl de groenten koken, kook je de gehaktballen. Was het vlees en draai het door een vleesmolen. Voeg zout, zwarte peper en eventuele kruiden toe aan het gehakt. Meng goed en klop om gluten uit de vleesvezels vrij te maken. Dan blijven de gehaktballen goed vast en vallen ze niet uit elkaar tijdens het koken. Bestrijd ze als volgt. Neem het gehakt in je handen, til het op op hoofdhoogte en gooi het met kracht op tafel met een klap. Voer deze procedure 5-7 keer uit.
13. Vorm ronde gehaktballen. Ze variëren in grootte van kers tot walnoot.
14. Breng de groentepuree aan de kook en laat de gehaktballen zakken.
15. Kook de gehaktballen 7-8 minuten. Laat het niet langer garen, anders wordt het vlees rubberachtig. Ze bereiden zich heel snel voor.
16. Voeg de fijngehakte kruiden toe aan de pan. Kruid met peper en zout. Roer en kook 1-2 minuten.
17. Laat de kant-en-klare pureesoep met courgette, aardappelen en gehaktballen 10 minuten staan en serveer met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van aardappelroomsoep (aardappelpuree) met courgette.
