Kenmerken van de bereiding van Italiaanse soep. TOP 5 minestrone recepten die het populairst zijn. Hoe een gerecht correct serveren?
Minestrone is een traditioneel Italiaans gerecht. Het wordt ook vaak de dorpssoep genoemd. In Italië is het niet minder populair dan pasta, risotto of pizza.
Kenmerken van het koken van minestrone
Minestrone is over de hele wereld bekend als een soep die dankzij de rijke bouillon een zeer dikke consistentie heeft. Bovendien mag er niet veel bouillon zijn. In tegenstelling tot andere soepen, moet het in een beetje water worden gekookt en moeten groenten worden gestoofd in plaats van erin gekookt.
Minestrone kan ook dichter bij gewone groentesoep worden gemaakt en eenvoudig in water worden gekookt, dan zal het meer vloeibaar blijken te zijn. In dit geval hoeven groenten niet te worden gekookt. Het kookproces zal daardoor minder tijd in beslag nemen.
Deze soep staat bekend om zijn overvloed aan seizoensgroenten, en hoe meer hoe beter. Gebruik voor het koken: aardappelen, wortelen, tomaten, uien en kool van verschillende soorten, selderij, courgette, paprika en aubergines.
Het geheim van het koken van minestrone is dat de groenten in deze soep goed gestoofd moeten worden. In hun consistentie zouden ze als aardappelpuree moeten zijn.
Dankzij de combinatie van een grote hoeveelheid groenten en een puree-achtige consistentie, blijkt de minestronesoep ongelooflijk geurig, mals en gewoon smeltend in de mond.
Pasta of een soort ontbijtgranen wordt aan het gerecht toegevoegd. Meestal rijst. Bijna elke regio van Italië heeft zijn eigen speciale recept en geheime ingrediënt dat tijdens het koken wordt toegevoegd. Het kan een soort kruid zijn of een bepaalde combinatie van groenten.
Voor de bereiding van deze soep wordt in de regel een grote volumetrische pan gebruikt, omdat er veel ingrediënten zullen zijn. Snijd groenten in zeer kleine stukjes. Van te voren kun je ze een beetje bakken in olijfolie. Dit geeft ze een speciale smaak en versnelt het proces van het maken van de soep zelf.
Minestrone heeft veel meer tijd nodig om te koken dan elke andere soep, omdat de groenten in dit geval bijna volledig gekookt moeten zijn.
Je moet het gerecht op laag vuur koken. Je kunt het proces versnellen door een deel van de groenten een beetje te koken, uit de pan te halen en te kloppen met een blender. Maar in dit geval is het belangrijkste om het niet te overdrijven. Klop de groenten niet tot een homogene consistentie, laat de stukjes blijven, niet volledig gemalen.
Als eerdere minestrone een puur groentesoep was, voegen huisvrouwen er nu vlees aan toe. Dit kan kipfilet, spek of ander vlees zijn. Dit zal de soep helemaal niet bederven, maar integendeel de ongelooflijke smaak nog meer benadrukken.
De belangrijkste geheimen van het maken van minestronesoep:
- Wees niet bang om het te overdrijven met de hoeveelheid en combinatie van groenten. Vroeger werd deze soep beschouwd als een maaltijd voor de armen. Er werden groenten aan toegevoegd, die letterlijk bij de hand waren.
- Minestrone moet dik genoeg zijn, zelfs een beetje puree. Je kunt er wat meer water aan toevoegen en het wordt dunner.
- Om het kookproces te versnellen, kun je een deel van de groenten eruit halen en ze een paar minuten in een blender kloppen. Ze hoeven niet allemaal dezelfde consistentie te hebben.
- U mag geen speciale geperste smaakmakers in blokjes aan de bouillon toevoegen. Door het grote aantal verschillende groenten zal de soep sowieso erg aromatisch zijn.
- Minestrone kookt sneller als de groenten in kleine stukjes worden gesneden. Ze moeten gedeeltelijk zelfs gekookt zijn.
- Gebruik voor Italiaanse soep alleen verse seizoensgroenten. Bevroren exemplaren zullen de smaak van het gerecht bederven. Uit diepgevroren groenten kunnen alleen doperwten worden gebruikt.
- Gebruik geen bonen uit blik of groenten om te koken.
- De soep kan niet alleen in groente, maar ook in vleesbouillon worden gekookt.
Opmerking! Minestrone mag niet langer dan 4 dagen worden bewaard.
TOP 5 recepten voor minestronesoep
We brengen de meest populaire recepten voor minestrone onder uw aandacht - TOP-5 heerlijke gerechten. Er wordt aangenomen dat de Italiaanse soep goed doordrenkt moet zijn en dat de ware smaak pas op de tweede dag verschijnt. Het kan warm of koud geserveerd worden.
Klassieke Italiaanse minestrone
De klassieke Italiaanse minestrone is een nogal relatief begrip. Het is in bijna elke regio van Italië anders en elke huisvrouw heeft haar eigen speciale recept. De kooktechniek is praktisch hetzelfde, alleen de ingrediënten veranderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 69 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 2, 5 uur
Ingrediënten:
- Water - 700 ml
- Bloemkool - 400 g
- Tomaten - 350 g
- Aardappelen - 330 g
- Pompoen - 250 g
- Verse bonen - 200 g
- Groene erwten - 200 g
- Prei - 150 g, uien - 80 g
- Gerookte pancetta - 110 g
- Courgette - 100 g
- Selderij - 60 g
- Wortelen - 80 g
- Olijfolie - 60 g
- Rozemarijn - 6 g, peterselie - 1 bosje, knoflook - 1 teentje
- Gemalen zwarte peper, zout, nootmuskaat - naar smaak, laurier - 2 st.
Stap voor stap bereiding van de klassieke Italiaanse minestrone:
- Eerst moet je de groenten bereiden. Ze moeten onder stromend water worden afgespoeld en vervolgens in kleine blokjes worden gesneden. Bind het laurierblad en rozemarijn met een draad. Dit wordt gedaan zodat ze na het koken kunnen worden bereikt, aangezien er bij het serveren geen bladeren in de soep mogen zitten.
- We nemen een voldoende grote en diepe pan. Giet olijfolie op de bodem. Ongeveer 2 eetlepels. Leg ook bleekselderij, uien en wortelen op de bodem van de pan. Bak gedurende 7 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg vervolgens fijngehakte knoflook, pancetta en prei toe aan de pan. Vul met een glas water en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
- Voeg vervolgens, volgens het klassieke recept voor minestrone, pompoen en bonen toe en laat nog 5 minuten staan.
- Voeg als laatste bloemkool, aardappelen en courgette toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng alle groenten goed door elkaar en voeg water toe. De hoeveelheid water hangt af van hoe dik je de soep wilt. Kook ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg vervolgens groene erwten en ongeveer een half glas water toe. Dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
- We halen het laurierblad en rozemarijn eruit. Voeg nog wat verse kruiden toe en kook nog 10 minuten.
- Voeg voor het serveren 1 theelepel olijfolie toe aan de soep en meng goed.
- Giet in diepe kommen, bestrooi met kaas en serveer.
Lente minestrone met asperges
Een andere optie voor het maken van Italiaanse minestronesoep is met asperges en seizoensgroenten.
Ingrediënten:
- Water - 2 l
- Spek - 6 plakjes
- Asperges (groen) - naar smaak
- Groene erwten - 1 eetl
- Wortelen - 4 stuks.
- Courgette - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Tomaat - 2 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Basilicum - 1 st.
- Geraspte Parmezaanse kaas - naar smaak
- Pasta - 150 g
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Zout, peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van lenteminestrone met asperges:
- Bereid je groenten voor. Ze moeten goed worden afgespoeld onder stromend water en in kleine stukjes worden gesneden.
- Vervolgens moet je een grote diepe pan nemen, een paar eetlepels olijfolie op de bodem gieten, het spek leggen en 3 minuten bakken.
- Voeg volgens het recept voor minestronesoep met asperges de ui en knoflook toe, roer goed en laat 5 minuten op het vuur staan.
- Voeg dan de courgette en wortel toe en laat 3-5 minuten op het vuur staan. Groenten moeten zacht zijn.
- Voeg vervolgens kruiden, asperges en tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet 1,5 liter water in een pan en kook 10 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de doperwtjes toe en giet de rest van het water weg. Laat 15-20 minuten op het fornuis staan. Het water moet koken.
- Voeg vervolgens een dunne pasta toe en kook nog 5-7 minuten.
- Haal de soep van het vuur en voeg de fijngehakte basilicumblaadjes toe. Laat het 5-10 minuten staan. Giet vervolgens in borden, garneer met geraspte kaas en serveer.
Minestrone met linzen
Minestrone met linzen is een vrij lichte, maar tegelijk hartige groentesoep.
Ingrediënten:
- Rode ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Groene linzen - 50 g
- Tomaat - 1 st.
- Aardappelen - 1-2 stuks.
- Groene erwten - 1/2 el
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Tijm - een paar takjes
- Basilicumblaadjes - naar smaak
Stap voor stap linzen minestrone koken:
- Eerst moet je de linzen koken. Om dit te doen, spoelt u het af en vult u het gedurende 10 minuten met koud water. Kook vervolgens, handhaaf een verhouding van 1 tot 2 (1 glas linzen tot 2 glazen water). Kook gedurende 10-15 minuten.
- Op dit moment moet je groenten bereiden. Snijd ze in kleine blokjes. Rasp knoflook, uien en wortelen op een fijne rasp.
- Voeg een paar eetlepels olijfolie toe aan de bodem van een diepe pan. We verspreiden de uien en wortels en laten 3-5 minuten staan. Voeg dan de paprika en courgette toe en laat nog 5 minuten staan. Voeg dan de tomaat toe, meng alles goed en laat nog 5 minuten staan.
- Giet 1,5 liter water, voeg aardappelen en reeds gekookte linzen toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten. Het water moet koken.
- Voeg vervolgens groene erwten en knoflook toe en kook nog 5-7 minuten.
- Hak op dit moment de basilicum en tijm fijn. Haal de pan van het vuur, voeg de kruiden toe en dek af. We vertrekken voor 10 minuten.
- Giet vervolgens in borden en serveer. Je kunt geraspte kaas toevoegen.
Snelle minestrone met pestosaus
Heel vaak wordt minestronesoep geserveerd samen met Italiaanse pestosaus. Het is gemakkelijk te bereiden en geeft het gerecht een delicate frisse smaak.
Ingrediënten:
- Broccoli - 300 g
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Groene erwten - 1/2 el
- Bonen - 1/2 eetl.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Selderij (stengels) - 2 st.
- Water - 2 l
- Tomaten - 2 stuks.
- Bloemkool - 300 g
- Basilicum - 1 bosje (voor de saus)
- Olijfolie - 4 eetlepels (voor de saus)
- Parmezaanse kaas - 100 g (voor de saus)
- Geroosterde pijnboompitten - 2 eetlepels (voor de saus)
- Knoflook - 2 teentjes (voor de saus)
- Zout, peper - naar smaak (voor de saus)
Stap voor stap een snelle minestrone met pestosaus bereiden:
- Eerst moet je de pestosaus maken. Om dit te doen, doe alle ingrediënten in een blenderkom en klop, voeg geleidelijk een beetje olijfolie toe. Breng het vervolgens over in een kleine kom, dek af met huishoudfolie en zet het 10-15 minuten in de koelkast.
- Snijd voor het bereiden van de minestrone de ui en knoflook fijn en bak in olijfolie goudbruin.
- Op dit moment moet je de groenten in kleine stukjes snijden en alle groenten behalve de tomaat in de pan doen. Bedek met water, voeg naar smaak zout en peper toe. Dek af en breng de soep aan de kook.
- Voeg na het koken de tomaat toe en kook nog 10-15 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat nog 10 minuten staan. Deze minestronesoep heeft een zeer vloeibare consistentie.
- Schenk de soep in kommen. Pestosaus kan in porties aan elk bord worden toegevoegd of in een kleine kom op tafel worden geplaatst. Versier het gerecht met verse kruiden en serveer.
Dieetminestrone in een slowcooker
Dit is een van de gemakkelijkste en snelste kookopties voor Italiaanse groenteminestronesoep. Het is perfect voor mensen met een dieet of voedingswaarde.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 st.
- Selderij (stengels) - 2 st.
- Prei - 50 g
- Tomaat - 2 st.
- Sperziebonen - 50 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Water - 1,5 l
- Zout naar smaak
- Groenten naar smaak
Stapsgewijze bereiding van een dieetministrone in een multicooker:
- We wassen de groenten goed. Schil en snijd wortelen in reepjes, bleekselderij in plakjes, ui en tomaat in kleine vierkantjes.
- Giet 100 ml water op de bodem van de multicooker-kom en voeg groenten toe. We stellen de "Fry" -modus in en bakken de groenten goudbruin.
- Daarna vullen we alles met water. Voeg naar smaak peper en zout toe. We zetten de "Multipovar" -modus aan - 25 minuten. En sluit het deksel van de multicooker.
- Schakel aan het einde van de tijd de multicooker uit. Schenk de soep in borden, decoreer met kruiden en geraspte kaas. Je kunt ook cashewnoten toevoegen.
Hoe serveer je minestronesoep?
Minestrone kan niet alleen warm worden geserveerd. In de zomer is koude soep bijvoorbeeld erg handig. Het wordt geserveerd in speciale diepe schalen voor het voorgerecht. Bestrooi voor het serveren met verse kruiden, geraspte Parmezaanse kaas of pijnboompitten.
Er wordt aangenomen dat de smaak van minestronesoep pas op de tweede dag wordt onthuld. Het is onmogelijk om dit gerecht langer dan 3-4 dagen te bewaren, omdat het zijn smaak volledig verliest.
Italiaanse soep kan geserveerd worden met ciabatta of knoflookcroutons.
