In dit artikel zullen we huisvrouwen begeleiden bij het kiezen van de juiste olijfolie. U zult ook ontdekken welke soorten er bestaan en hoe u kunt navigeren bij het kiezen van een goede olijfolie op etiket. Echt goede olijfolie is een van de gezondste soorten plantaardige oliën. Olijfoliesalades zijn bijvoorbeeld gunstig voor het hart, remmen de groei van slechte cholesterol en vertragen veroudering. Maar het kiezen van de juiste olijfolie kan lastig zijn door het grote aantal variëteiten. Laten we proberen uit te zoeken hoe we olijfolie moeten kiezen en op welke labels moet worden gefocust.
Soorten olijfolie:
Natuurlijke (virgin) en extra-natuurlijke olijfolie
Natuurlijke olijfolie
Is een ongeraffineerd product dat alleen wordt verkregen door een mechanische methode, waarbij olijven worden geperst.
Extra natuurlijke olijfolie
verschilt van het natuurlijke niveau van zuurgraad, kleur en smaak. Er wordt aangenomen dat hoe minder organische zuren in de olie, hoe beter. Natuurlijke olie heeft bijvoorbeeld een zuurgraad van niet meer dan 2%, terwijl extra-natuurlijke olie 0,8% heeft. De extra-natuurlijke olie heeft een diepgroene kleur en een rijk aroma, waardoor het vooral populair is in de culinaire wereld. Bakken in olijfolie van deze klasse wordt niet aanbevolen, omdat alle heilzame stoffen en smaakkenmerken bij hoge temperaturen zullen verdwijnen. Maar salades met olijf, in plaats van mayonaise of geraffineerde olie, zijn gunstiger voor de spijsvertering en de gezondheid.
Geraffineerde olijfolie
Geraffineerde of geraffineerde olijfolie wordt gemaakt van beschadigde olijven en vervolgens geraffineerd om te voorkomen dat deze ranzig wordt. Door reiniging door verschillende chemische methoden en verhitting heeft dergelijke olie een zuurgraad van minder dan 0,3% en wordt daarom langer bewaard dan natuurlijke olijfolie. Geraffineerde olie bezit geen andere positieve eigenschappen die inherent zijn aan deze eerste persing oliën en behoort niet tot natuurlijke oliën. Het enige wat je hoeft te doen is bakken in olijfolie, die zo'n zuivering heeft doorstaan.
Gemengde olie (olijfolie)
Dit type wordt geproduceerd door natuurlijke en geraffineerde olijfolie in verschillende verhoudingen te combineren, om aroma en gunstige eigenschappen aan de geraffineerde toe te voegen. De zuurgraad van dergelijke olie mag niet meer dan 3,3% bedragen.
afvallen olie
Olijfpulp, zoals de naam al aangeeft, wordt gemaakt van afvallen (de rest van het persen van olijven) door de extractiemethode. Het is beter om niet in extra vergine olijfolie te bakken en niet op te eten, maar voor huishoudelijk gebruik.
Hoe olijfolie op etiket kiezen?
Bepaal voordat u olijfolie koopt waarvoor u het wilt gebruiken. Of je nu salades maakt met dit plantaardig vet of het toevoegt tijdens het frituren. Nadat je hebt besloten welk type olie je nodig hebt, maak je jezelf vertrouwd met de container waarin het wordt verkocht en het etiket. Het is beter om olijfolie in donkere glazen flessen te kiezen, omdat donker glas vetoxidatie en verlies van zijn gunstige eigenschappen voorkomt. Als je olijfolie koopt in een doorzichtige fles van licht glas, loop je het risico een ranzig, laagwaardig product te kopen.
Etikettering kan veel vertellen over een product. Om de juiste keuze te maken, hoef je alleen maar enkele termen te kennen. Als u bijvoorbeeld plantaardig vet zoekt voor saladedressing, dan moet op het etiket "virgin olijfolie" of "extra vergine olijfolie" staan. Ook het opschrift "Van met de hand geplukte olijven" (vertaald als "van met de hand geplukte olijven") spreekt van de hoge kwaliteit van de olie. En de inscripties als "Light olijfolie" (lichte olijfolie) zijn niets meer dan een reclamestunt voor verkopers. Hoogstwaarschijnlijk is dit een product van lage kwaliteit dat is gemaakt door verschillende soorten oliën te mengen.
Daarnaast moet het etiket informatie bevatten over het land van herkomst, datum en houdbaarheid en over de importeur. Als je de afkorting "DOP" hebt ontmoet, moet je weten dat dit betekent dat het hele proces van olijfolieproductie plaatsvond op één officieel geregistreerde plaats. En de afkorting "IGP" vertelt dat verschillende stadia van de productie van plantaardig vet op verschillende plaatsen plaatsvonden, bijvoorbeeld het verzamelen en persen in Griekenland, en het schoonmaken en verpakken in Italië.
We hopen dat de vraag hoe u olijfolie moet kiezen u nu niet moeilijk zal lijken. Je hoeft alleen maar naar de winkel te gaan, het etiket te bestuderen en de juiste keuze te maken voor dit "gezonde" product.
Veelgestelde vragen over olijfolie (FAQ)
-
Vraag. Ik kocht olijfolie en zette het in de koelkast, en er vormden zich witte vlokken in. Betekent dit een product van slechte kwaliteit?
Antwoord geven. Integendeel, dit duidt op een hoge kwaliteit van het product, aangezien natuurlijke olie vaste vetten bevat die, wanneer afgekoeld, op witte vlokken lijken. Maar bij verhitting lossen ze op.
-
Vraag. Op het werk kregen we het aanbod om olijfolie te kopen in metalen blikjes van vijf liter. Maar ik heb gehoord dat het beter is om het in glazen flessen te kopen. Moet je bij banken kopen?
Antwoord geven. Banken van deze omvang ondergaan een speciale bewerking. Daarom is het veilig om olie te kopen in metalen blikken van vijf liter, en het is ook aanzienlijk zuinig.
-
Vraag. Wordt olijfolie gemaakt van olijven of olijven?
Antwoord geven. Olijven en olijven zijn de vruchten van dezelfde olijfboom, het enige verschil zit hem in de mate van rijpheid. Daarom concluderen we dat olijven en olijven ook worden gebruikt bij de productie van olie.
