Samenstelling en nuttige eigenschappen van frambozenjam. Hoe wordt zoetheid gegeten en zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan? De mening van voedingsdeskundigen en recepten voor het maken van jam van chef-koks van over de hele wereld.
Frambozenjam is een dikke jam die smaakt naar mensen van verschillende leeftijden en sociale status. De delicatesse is onmisbaar voor verkoudheid, het heeft veel nuttige eigenschappen die het mogelijk maken om het lichaam te genezen en de emotionele achtergrond van een persoon te verbeteren. Je kunt jam in elke supermarkt kopen, maar zelfgemaakte jam wordt als het nuttigst beschouwd.
Samenstelling en caloriegehalte van frambozenjam
Frambozenjam, bereid volgens de standaardtechnologie, bevat frambozen, suiker en water. Maar niet elke moderne fabrikant houdt zich aan het traditionele recept, kan kunstmatige smaak-, kleur-, smaak- en conserveringsmiddelen aan het product toevoegen. Lees daarom bij het kopen van jam in een winkel zorgvuldig de informatie op de verpakking. Beter nog, begin zelf met het bereiden van de traktatie.
Het caloriegehalte van frambozenjam per 100 g is 224 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,6 g;
- Vet - 0,3 g;
- Koolhydraten - 58, 8 g;
- Voedingsvezels - 0 g;
- Water - 68 g.
De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten is 1:0, 5:98.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine PP - 0, 6036 mg;
- Vitamine H - 1, 601 mcg;
- Vitamine E - 0, 509 mg;
- Vitamine C - 8, 94 mg;
- Vitamine B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamine B6 - 0,06 mg;
- Vitamine B5 - 0,171 mg;
- Vitamine B2 - 0,038 mg;
- Vitamine B1 - 0,015 mg;
- Vitamine A - 26,4 mcg;
- Bètacaroteen - 0,16 mg
Mineralen in 100 g frambozenjam
- Kobalt (Co) - 1.686 mcg;
- Borium (B) - 171,1 g;
- Molybdeen (Mo) - 12.657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangaan (Mn) - 0,1776 mg;
- Koper (Cu) - 146, 71 mg;
- Zink (Zn) - 0, 1704 mg;
- IJzer (Fe) - 1,075 mg;
- Zwavel (S) - 13, 63 mg;
- Chloor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Kalium (K) - 191,8 mg;
- Natrium (Na) - 17, 86 mg;
- Magnesium (Mg) - 18, 02 mg;
- Calcium (Ca) - 34, 62 mg.
Vetzuren per 100 g product
- Verzadigd - 0,01 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,038 g;
- Fytosterolen - 12 mg
Aminozuren in 100 g frambozenjam
- Tryptofaan - 0,008 g;
- Threonine - 0,023 g;
- Isoleucine - 0,017 g;
- Leucine - 0,037 g;
- Lysine - 0,03 g;
- Methionine - 0,001 g;
- Cystine - 0,006 g;
- Fenylalanine - 0,021 g;
- Tyrosine - 0,025 g;
- Valine - 0,021 g;
- Arginine - 0,032 g;
- Histidine - 0,014 g;
- Alanine - 0,037 g;
- Asparaginezuur - 0,166 g;
- Glutaminezuur - 0, 109 g;
- Glycine - 0,029 g;
- Proline - 0,023 g;
- Serine - 0, 028
Op een nota! Een theelepel bevat 17 g frambozenjam en in de eetkamer - 50 g.
Nuttige eigenschappen van frambozenjam
Om de voordelen van frambozenjam te ervaren, moet het regelmatig en in redelijke hoeveelheden worden geconsumeerd. Het product is rijk aan eiwitten en vetten, daarom helpt het om snel honger te overwinnen. Lipiden, aminozuren, vitamines en mineralen, die in grote hoeveelheden in de delicatesse aanwezig zijn, maken het menselijk lichaam sterker en beter bestand tegen negatieve omgevingsfactoren.
De belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van frambozenjam:
- Versterkt het immuunsysteem en verjongt de huid … Frambozen zijn rijk aan vitamine C, wat onmisbaar is voor het versterken van het lichaam en de productie van collageen, dat verantwoordelijk is voor de gezondheid en jeugdigheid van de huid van het lichaam.
- Bestrijdt bacteriële verkoudheid … De bes bevat fytonciden, die gewoonlijk natuurlijke antibiotica worden genoemd.
- Verbetert de spijsvertering … Fytonciden hebben niet alleen een bacteriedodend, maar ook een antioxiderend effect op het lichaam, daarom versnellen ze metabolische processen wanneer ze het spijsverteringskanaal binnenkomen.
- Elimineert zwaarte in de buik na het eten van vet voedsel … Dit effect wordt geleverd door stoffen die kankerverwekkende stoffen neutraliseren die samen met gefrituurd voedsel het spijsverteringskanaal binnendringen.
- Voorkomt de vorming van bloedstolsels, werkt als een profylactisch middel tegen beroertes … Frambozen bevatten stoffen die deelnemen aan de hematopoëse en het bloed dunner maken.
- Vermindert koorts … De bes bevat natuurlijk acetylsalicylzuur. Artsen adviseren, indien mogelijk, aspirine te vervangen door frambozen, omdat het een koortswerend effect heeft op het lichaam zonder de inwendige organen te beschadigen, terwijl synthetische stoffen maagzweren, gastritis en meer kunnen veroorzaken.
- Verbetert de stemming en bestrijdt depressie … Het product heeft een heldere en rijke robijnrode kleur, evenals een aangenaam aanhoudend aroma, dergelijke kenmerken maken jam tot een echt antidepressivum. Bovendien stimuleert elke zoetheid het lichaam om hormonen te produceren die verantwoordelijk zijn voor vreugde en plezier - een delicatesse van frambozen is in dit geval geen uitzondering.
- Versterkt de bloedvaten en optimaliseert de werking van de bloedsomloop … Het product bevat veel nuttige micro- en macro-elementen, bijvoorbeeld zink, koper, kalium en meer.
Interessant! Niet iedereen weet het, maar frambozen zijn helemaal geen bes, wetenschappers definiëren het als een polystyreen. Het bestaat uit enkele tientallen kleine vruchten die zaden bevatten. Alle vruchten zijn bevestigd aan één gemeenschappelijke stengel, wit en conisch van vorm. Het is de combinatie van deze vruchten die gewoonlijk frambozen wordt genoemd.
Contra-indicaties en schade van frambozenjam
De schade van frambozenjam aan het menselijk lichaam is duidelijk - het product bevat een grote hoeveelheid suiker, dus iedereen die problemen heeft met overgewicht, hoge bloedglucosewaarden, enz., mag de delicatesse niet gebruiken. suiker.
Een delicatesse in grote hoeveelheden is gecontra-indiceerd voor mensen met hypotensie, omdat frambozen de bloeddruk kunnen verlagen. In dit opzicht wordt de jam aanbevolen voor gebruik door hypertensieve patiënten - een dergelijk product kan het risico op een hartaanval minimaliseren.
Mensen met een individuele frambozenintolerantie moeten frambozenjam volledig verlaten. Experts benadrukken dat het zelfs bij absoluut gezonde mensen allergieën kan veroorzaken, als het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Soms raden artsen aan om geen voedsel te eten dat frambozen bevat voor mensen met hemofilie, vrouwen in positie en moeders die borstvoeding geven.
Hoe maak je frambozenjam?
Bent u op zoek naar informatie over het maken van frambozenjam in uw eigen keuken? Het enige dat nodig is, is geduld en 3 kg verse frambozen.
Stap voor stap bereiding van frambozenjam:
- Sorteer en spoel de frambozen.
- Kneed het multifilament met je handen of met een aardappelmolen tot een homogene massa is verkregen.
- Zet de puree op laag vuur en breng aan de kook, af en toe roeren.
- Kook de frambozen 15 minuten.
- Veeg de gekookte massa door een zeef of vergiet.
- Weeg de resulterende jam en voeg er suiker aan toe met een snelheid van 1: 1.
- Roer de jam en suiker goed door elkaar en zet weer op het vuur. Kook de massa ongeveer 20-25 minuten, onder voortdurend roeren. In dit geval moet het vuur matig zijn.
Opmerking! Het is belangrijk om de jam niet te gaar te maken, dan krijgt deze een aangename felrode kleur. Als u de traktatie op het fornuis overbelicht, wordt deze bruin.
Het product, bereid volgens bovenstaande tips, blijkt dik en aromatisch te zijn. Voor huisvrouwen die van pitloze jam houden, is er echter nog een ander recept voor frambozenjam:
- Doe de voorbereide frambozen in een geëmailleerde pan / kom en bedek met water met een snelheid van 2 el. water voor 1, 2 kg bessen.
- Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Het is belangrijk dat de kook matig is, dus pas op voor het vuur.
- Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de zaadjes van de bijna klaargemaakte jam te scheiden. Leg de kaasdoek in een gewoon vergiet en giet de jam erover. Knijp daarna de cake die er nog op zit met je handen uit.
- Voeg 1,5 kg kristalsuiker toe aan het sap dat is gescheiden van de zaden en kook de resulterende massa.
- Laat de jam minimaal 1 uur sudderen. Het product is klaar wanneer een druppel jam op een schoteltje zich niet over het oppervlak verspreidt. Vergeet niet om het schuim af te schuimen tijdens het koken van de jam en zet het vuur aan.
Houd er bij het maken van frambozenjam thuis rekening mee dat de traktatie, net als elke andere jam, in gesteriliseerde potten moet worden opgerold. Een van de manieren om containers voor te bereiden voor het naaien: kook de naaddeksels gedurende 15 minuten in water, vul de gewassen jampotten met gekookt water en bedek ze met gesteriliseerde deksels, laat na 30 minuten het water eruit en begin met het naaien.
Recepten voor eten en drinken met frambozenjam
Heerlijke frambozenjam kan worden toegevoegd aan desserts en zelfs hoofdgerechten. Vlees gedrenkt in zoete saus zal zelfs de meest enthousiaste kenner van heerlijke gerechten niet onverschillig laten. We presenteren enkele eenvoudige recepten met frambozensnoepjes:
- Kipdrumsticks met bacon en frambozensaus … Kruid met peper en zout, wikkel in spek en leg op een bakplaat. Bedek het vlees met folie en stuur het om te bakken. Terwijl de drumsticks koken, maak je de saus. Los 100 g frambozenjam op met een beetje water en zet op het vuur. Zodra de massa begint te koken, voeg je er 50 ml cognac aan toe en kook je tot de vloeistof verdampt. Voeg 30 g boter en 1 tl toe aan de saus. tarwebloem (het is beter om wit te kiezen). Dood de resulterende massa met een blender. Haal het vlees 30 minuten na het bakken uit de oven. Haal de folie eraf en zet hem weer 15 minuten in de oven om de schenen te bruinen. Giet het bereide vlees met saus en serveer met elk bijgerecht (boekweit, rijst, aardappelpuree). Eet smakelijk!
- Zandcake met jam … Pureer 100 g boter of bakmargarine met 1 el. Sahara. Voeg 1 kippenei en 0,5 theelepel toe aan de resulterende massa. soda, geblust met azijn. Kneed het deeg met de toevoeging van 2 el. meel. Verdeel het afgewerkte deeg in twee stukken - het ene stuk moet iets groter zijn dan het andere. Leg een groot stuk deeg op de voorbereide bakplaat in een dunne laag met kleine zijkanten. Leg 1 eetl op de taart. frambozenjam. Gebruik het resterende deeg om harten, cirkels of andere vormen uit te persen - het moet in een mooi patroon op de jam worden gelegd. Bak de cake niet langer dan 30 minuten.
- Zandkoekkoekjes met jam … Meng 200 g boter met 180 g suiker. Voeg 2 kippeneigeel toe aan de boter, 1 tl. zout en 0,5 kg bloem. Kneed het deeg, wikkel het in cellofaan of huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast in de koelkast. Als je maar één bakplaat hebt of een oven die te klein is, verdeel deze dan in tweeën en zet apart in de koelkast. Dus terwijl je de helft van het deeg bakt, blijft de andere intact in de koelkast. Rol het voor het bakken uit en prik het op verschillende plaatsen in met een vork. Verdeel vervolgens de frambozenjam over de cake en snijd in porties. Bak de koekjes 15-25 minuten (afhankelijk van het ovenvermogen).
- Wrongelknoedels met jam … Klop een beetje 1 kippenei, 1 g vanilline en 20 g griesmeel met een vork. Voeg 250 g kwark toe aan de resulterende massa, bij voorkeur met een hoog vetpercentage. Laat het deeg 8-10 uur in de koelkast staan. Het is handig om de massa 's avonds te kneden en een nacht te laten afkoelen. Vorm balletjes van het gekoelde deeg en vul ze met frambozenjam. Laat een kant van de ballon een beetje open om de vulling te onthullen. Kook de dumplings 2 minuten in kokend water. Je kunt zo'n delicatesse serveren met zure room.
Rol frambozenjam op voor de winter om te drinken op lange ijzige avonden vitamine thee en verbeter je lichaam. Absoluut iedereen kan zo'n drankje bereiden. Kook hiervoor water en giet dit over 2 dessertlepels jam. Roer de drank goed door en consumeer deze meerdere keren per dag. Deze thee heeft een helende werking, geeft kracht en beschermt tegen verkoudheid.
Zomerversie van het drankje met frambozenjam - milkshake … Om het te maken heb je een keukenmachine of blender nodig. Doe 2 eetlepels in een slagroomkom. ik. kwark, 1 eetl. ik. zure room en 60 g jam. Het is belangrijk dat de wrongel fijnkorrelig is. Als het product in grote stukken uiteenvalt, moet het door een zeef worden gewreven voordat een cocktail wordt bereid. Maal alle ingrediënten grondig in een blender. Beëindig het malen als het mengsel romig is. Als je van zoet houdt, kun je een beetje suiker of honing en een rijpe banaan aan de drank toevoegen. Als de cocktailbereiding klaar is, ga je naar melk. Verwarm een glas melk tot 70 graden. Giet de vloeistof in een glazen kan en klop tot een dik schuim is verkregen. Hiervoor is een staafmixer of mixer geschikt. Combineer de melk met de wrongel en klop de cocktail opnieuw op (klop minimaal 15 minuten). Het drankje is klaar!
Interessante feiten over jam
Er wordt aangenomen dat het product voor het eerst werd bereid in Schotland. Even later leerden ze hoe ze frambozenjam in Europa moesten maken, en pas daarna begonnen ze het in Rusland te koken.
Voor het maken van jam zijn niet alleen frambozen geschikt, maar ook andere bessen en vruchten die een grote hoeveelheid pectine bevatten - een natuurlijk verdikkingsmiddel dat veilig is voor de menselijke gezondheid.
Veel beginnende culinaire specialisten en gewoon zoete liefhebbers verwarren jam met een Frans snoepje genaamd confiture. Deze producten lijken qua kleur en gewicht op elkaar, maar de confituur is zeldzamer en homogener in vergelijking met jam.
Hoe frambozenjam te maken - bekijk de video:
Frambozenjam is een product dat in elk gezin in bakken moet worden bewaard, vooral als er kinderen zijn. Bij koud weer, wanneer mensen ziek beginnen te worden van verkoudheid, zal zoetheid het immuunsysteem versterken, de stemming verbeteren, koorts verminderen en een zere keel genezen. Om de volledige geneeskracht van jam te voelen, koop je een product met een natuurlijke samenstelling of kook je het zelf!
