Honingmosterdsaus: hoofdingrediënten en variaties. Hoe is dit verband nuttig, wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik ervan? Simpele regels voor het maken van saus, recepten erbij.
Honingmosterdsaus is een dressing voor verschillende gerechten, meestal bestaande uit drie ingrediënten: honing, tafelmosterd en olijfolie. De saus is uiterst nuttig, omdat de samenstelling een combinatie is van producten die zeer waardevol zijn voor de gezondheid. Het is ook zeker erg lekker, en het kan worden aangepast voor een zoetekauw, het toevoegen van meer honing, en voor liefhebbers van "sensatie", met de nadruk op mosterd. Een ander onbetwistbaar voordeel van deze dressing is het gemak van bereiding, slechts 15-20 minuten - en de aromatische saus is klaar. En natuurlijk kan men niet anders dan zeggen over zijn veelzijdigheid - de saus is het meest geschikt voor gevogelte, maar dit is zeker niet het enige doel.
Samenstelling en caloriegehalte van honing-mosterdsaus
De klassieke samenstelling van de saus is honing, mosterd en extra vergine olijfolie, in gelijke verhoudingen. In een of ander geval zijn, zoals we hierboven zeiden, afwijkingen mogelijk, maar we zullen het gehalte aan biologische stoffen in het product analyseren op basis van een traditioneel recept.
Het caloriegehalte van honing-mosterdsaus is 548 kcal per 100 gram, waarvan:
- Eiwitten - 1, 9 g;
- Vet - 46,6 g;
- Koolhydraten - 30, 1 g;
- Water - 20 g.
Merk op dat vetten in dit geval plantaardig van aard zijn, wat betekent dat ze in het lichaam worden omgezet in vetzuren met vrije koolstofbindingen, namelijk enkelvoudig en meervoudig onverzadigd. Deze zuren hebben een gunstig effect op het lichaam, helpen bij het realiseren van veel belangrijke functies en beschermen tegen een aantal ziekten. In dit geval hebben we het dus over vetten, waar je niet bang voor hoeft te zijn. De waarde van de dressing zit echter niet alleen in gezonde vetten, ook andere stoffen zitten in de honing-mosterdsaus.
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 12 mg;
- Calcium - 4, 67 mg;
- Magnesium - 1 mg;
- Natrium - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Zwavel - 0,33 mg;
- Chloor - 6, 33 mg;
Micro-elementen per 100 g
- IJzer - 0,4 mg;
- Jodium - 0, 67 mg;
- Mangaan - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Koper - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Zink - 0,0313 mg;
Vitaminen per 100 g
- Vitamine B1 - 0,0003 mg;
- Vitamine B2 - 0,01 mg;
- Vitamine B5 - 0,033 mg;
- Vitamine B6 - 0,033 mg;
- Vitamine B9 - 5 mcg;
- Vitamine C - 0,67 mg;
- Vitamine E - 4.033 mg;
- Vitamine H - 0,013 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,41 mg.
Nuttige eigenschappen van honing-mosterdsaus
We zullen ook de voordelen analyseren van honing-mosterdsaus op basis van de traditionele samenstelling - olijfolie, honing, mosterd. Houd er echter rekening mee dat de ingrediënten van hoge kwaliteit moeten zijn (speciale aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van de honing) om alle volgende gunstige effecten te verkrijgen:
- Versterking van de immuniteit … Allereerst dankt de saus deze eigenschap aan honing. Iedereen kent de eigenschappen van het product om de afweer van het lichaam te stimuleren. Het is aangetoond dat het consumeren van 1 eetlepel honing per dag de kans op verkoudheid met 50% vermindert. Maar zelfs als het niet mogelijk was om verkoudheid te voorkomen, zal honing helpen bij de behandeling ervan. Het is opmerkelijk dat het zowel als antibioticum als als antiviraal medicijn in één persoon werkt. Olijfolie heeft ook een ontstekingsremmend effect, het oliezuur neutraliseert de werking van eiwitten die ontstekingen veroorzaken. Mosterd heeft ook krachtige antimicrobiële eigenschappen.
- Verbetering van de werking van het spijsverteringsstelsel … Honing kan veel spijsverteringsproblemen verlichten, het is vooral effectief bij het elimineren van constipatie, winderigheid, een opgeblazen gevoel en wordt zelfs gebruikt in therapeutische doseringen voor de behandeling van gastritis en zweren. Mosterd heeft ook een zeer belangrijk effect op de activiteit van het maagdarmkanaal en onderdrukt pathogene flora. Olijfolie levert voedingsvezels, wat de peristaltiek verbetert.
- Het lichaam reinigen … Een van de weinig bekende, maar zeer belangrijke eigenschappen van het bijenproduct is een bloedzuiverende werking en een stimulerende werking op bloedvaten. Zo zuivert honing niet alleen het bloed, maar voorkomt het ook bloedarmoede. Olijfolie is op zijn beurt een bekende ontgifter voor de lever, het vermindert de belasting van dit vitale orgaan en neemt een deel van het werk van het verwijderen van gevaarlijke gifstoffen op zich.
- Gunstig effect op metabole processen, preventie van obesitas … Honingmosterdsaus is een geweldig idee voor een dieettafel. Honing en mosterd stimuleren stofwisselingsprocessen en versnellen de vetverbranding. Als bron van heilzame vetzuren zorgt olijfolie voor een sneller verzadigingsgevoel en verlengt het het gevoel van volheid.
- Verbetering van de werking van het zenuwstelsel … Honing helpt de slaap te verbeteren, het zorgt voor een actievere aanmaak van het hormoon melatonine, waardoor je beter in slaap valt en zorgt voor een goede nachtrust. Het is bewezen dat olijfolie depressies bestrijdt.
- reproductieve voordelen … In dit opzicht is de saus nuttig voor zowel vrouwen als mannen. Ten eerste helpt het om seksuele energie op te wekken, het tweede om de potentie te verbeteren. De rol van een afrodisiacum wordt in dit geval gespeeld door zowel honing als mosterd.
- Verbetering van de conditie van de huid van het gezicht … Honingmosterdsaus is een echte vondst voor vrouwelijke schoonheid. Olijfolie heeft het record voor het gehalte aan de belangrijkste schoonheidsvitamines A en E, die helpen bij het bestrijden van onvolkomenheden en het bevorderen van intense hydratatie. Honing op zijn beurt voedt de huid perfect en helpt de eerste tekenen van veroudering te bestrijden.
- Anti-kanker eigenschap … De bovengenoemde vitamine E is niet alleen effectief in de strijd voor vrouwelijke schoonheid, maar ook in het tegengaan van vrije radicalen, waarvan een te hoog niveau abnormale moleculaire groei kan veroorzaken en kan leiden tot de ontwikkeling van tumoren, inclusief kwaadaardige.
- Help diabetes voorkomen en behandelen … Weinig mensen weten het, maar bij diabetes moet je niet alleen de hoeveelheid voedsel met suiker beperken, maar ook vet voedsel. Dit komt doordat insuline minder efficiënt werkt in een vette omgeving. Toch hebben we vetten absoluut nodig als schakel in het stofwisselingsproces. De wisselwerking is het overschakelen naar gezonde vetten, die overvloedig aanwezig zijn in olijfolie. Honing zal op zijn beurt een uitstekende vervanger worden voor geraffineerde suiker.
- Versterking van het cardiovasculaire systeem … Een ander voordeel van gezonde vetten is hun vermogen om het zogenaamde goede cholesterol te verhogen en het slechte cholesterol te verlagen. Dit is een uitstekende preventie van atherosclerose en als gevolg daarvan de ontwikkeling van acute hartaandoeningen.
Zoals je kunt zien, is honing-mosterdsaus niet alleen een culinair genot, maar een echt medicijn. Als je er een gewoonte van maakt om 3-5 keer per week gerechten met deze saus te eten, kun je rekenen op goede gezondheidseffecten, vooral als je het vervangt door mayonaise uit de winkel.
Contra-indicaties en schade van honing-mosterdsaus
Elk product heeft, samen met nuttige eigenschappen, een aantal contra-indicaties. Honingmosterdsaus is geen uitzondering: zowel honing als mosterd zijn producten met een uitgesproken biologisch actieve werking. Dit betekent dat ze een gezond lichaam ten goede zullen komen, maar in de aanwezigheid van bepaalde ziekten kunnen ze schade toebrengen.
Honing-mosterdsaus kan schadelijk zijn wanneer:
- Ziekten van het spijsverteringsstelsel - in aanwezigheid van kleine stoornissen in het werk van het maagdarmkanaal, kan honing-mosterdsaus een medicijn worden en een licht geschud evenwicht herstellen, maar als we het hebben over ernstige ziekten zoals zweren en gastritis, moet het product worden weggegooid.
- Tand problemen - het is bewezen dat honing sneller tandbederf veroorzaakt dan geraffineerde suiker of snoep, en daarom moet u, na gebruik, ter preventie uw mond grondig spoelen of uw tanden poetsen. Voor degenen die al gebitsproblemen hebben, is het beter om dit product helemaal te vermijden.
- Allergietendensen - honing wordt beschouwd als een zeer allergeen product en daarom moet de saus met grote zorg in het dieet worden opgenomen voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. Om dezelfde reden, als u de reactie nauwlettend in de gaten houdt, moet u de saus eten voor zwangere en zogende vrouwen, evenals voor kinderen jonger dan 3 jaar.
- Ziekten van de galblaas - olijfolie stimuleert de uitstroom van gal en kan een verergering van de ziekte veroorzaken.
- Ziekten van de luchtwegen en de nieren - in aanwezigheid van deze ziekten is mosterd, die deel uitmaakt van de saus, verboden.
Het is ook de moeite waard om het belang van de maatregel te vermelden: misbruik van het product kan zelfs bij een absoluut gezond persoon onaangename symptomen veroorzaken. Breng gerechten op smaak met een redelijke hoeveelheid saus en wissel honing-mosterddressing af met andere gezonde.
Houd er rekening mee dat het vervangen van olijfolie door geraffineerde plantaardige olie alle voordelen van de saus teniet zal doen.
Opmerking! Als u ernstige medische aandoeningen heeft die hierboven niet worden vermeld, is het beter om uw arts te raadplegen voordat u het product in de voeding opneemt. Als u bovendien extra ingrediënten aan de dressing toevoegt, bestudeer dan hun contra-indicaties afzonderlijk.
Hoe maak je honing-mosterdsaus?
Het is helemaal niet moeilijk om honing-mosterdsaus te bereiden, maar houd er rekening mee dat alleen vloeibare honing geschikt is. Een natuurproduct voor de winter, zoals de mensen zeggen, is gekonfijt. Als de jouwe zich in deze staat bevindt, moet je niet naar de winkel gaan voor vloeistof, het zal niet natuurlijk zijn, je hoeft alleen de bestaande in een waterbad te smelten. Hoe lager de temperatuur waarop de honing wordt gesmolten, hoe meer gunstige eigenschappen het behoudt.
Dus, zoals we al zeiden, er zijn veel soorten recepten voor honing-mosterdsaus, we zullen er een paar analyseren:
- Klassieke saus … Combineer honing (1 eetlepel) met mosterd (1 eetlepel), roer goed. Als u zout gebruikt, moet u in dit stadium zout aan de saus toevoegen. Voeg in de laatste stap olijfolie (60 ml) toe en meng goed.
- Saus met citroen en kruiden … Om honing-mosterdsaus te maken, combineer je eerst honing, mosterd en citroen (allemaal 1 eetlepel elk). Voeg vervolgens een snufje nootmuskaat toe, een teentje knoflook geplet onder de pers, zout naar smaak. Voeg tot slot de olie toe (50 ml). Roer de dressing na elke stap goed door.
- Gembersaus … Spoel de citroen goed af, pers het sap uit de helft en verwijder de schil van dezelfde helft met een fijne rasp. Wrijf ook de gemberwortel (15 gram). Combineer bereide ingrediënten met honing (25 gram), mosterd (15 gram) en gehakte knoflook (2 teentjes). Peper, zout naar smaak, olie toevoegen (60 ml), goed mengen.
- Op basis van zure room … Als je een dikkere saus wilt, kun je zure room gebruiken in plaats van olijfolie. Combineer mosterd en honing (elk 15 gram), gehakte knoflook (1 teentje), voeg naar smaak zout, peper en geraspte dillezaden toe. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je zure room (120 gram) toe.
Houd er rekening mee dat dit alleen de meest populaire sausrecepten zijn, je kunt experimenteren en bepaalde ingrediënten toevoegen, afhankelijk van welk gerecht het zal begeleiden.
Honing Mosterdsaus Recepten
Honingmosterdsaus is universeel - het is perfect voor lichte originele salades en voor verschillende hoofdgerechten van vis, gevogelte en vlees. Bovendien moet worden opgemerkt dat deze dressing niet alleen als saus voor het afgewerkte gerecht kan dienen, maar ook de rol van marinade kan spelen.
Laten we eens kijken naar enkele interessante gerechten met honing-mosterdsaus:
- Kipnuggets met honing-mosterdsaus … Snijd de kipfilet (700 gram) in kleine stukjes, doe in een kom, bedek met room (100 ml), laat een half uur staan. Maal cornflakes (1 kopje), voeg paprika (1 theelepel) en zout (1/4 theelepel) toe, als het graan niet zoet is, kun je ook suiker toevoegen (1/2 eetlepel). Giet de room af, giet de gekruide ontbijtgranen in een kom met stukjes kip, roer en leg de stukjes op een bakplaat. Bak in de oven op 180 graden, eet met honing-mosterdsaus.
- Deens broodje … Snijd een sneetje roggebrood af, vet licht in met boter en overgiet met honing-mosterdsaus. Voeg nu de rucola, een plakje lichtgezouten zalm en twee plakjes haring toe, evenals de rode uienringen en gehakte groene uien. Garneer met een schijfje citroen.
- Origineel aardappel bijgerecht … Kook aardappelen (400 gram), in plakjes gesneden. Bak een appel (1 stuk), in reepjes gesneden, en een prei (20 gram) in een koekenpan, voeg sperziebonen (200 gram) toe, laat een paar minuten sudderen. Doe de aardappelen in de pan, roer en zet het vuur uit. Serveer met honing-mosterdsaus.
- Warme groentesalade met makreel … Snijd courgette, aubergine, paprika (elk 100 gram) in grote reepjes, bak met gesnipperde uien (40 gram) in een pan. Kruid de gekookte groenten met peper en zout naar smaak, breng op smaak met olie (40 ml) en balsamicoazijn (40 ml). Makreel snijden (1 stuk), in folie wikkelen en bakken - 20 minuten op 180 graden. Leg de bereide groenten op een bord, voeg de gehalveerde cherrytomaatjes (100 gram) en handgescheurde slablaadjes (40 gram) toe, leg de vis ernaast en giet de saus over de schaal.
Opmerking! Het is onwenselijk om honing-mosterdsaus langdurig te bewaren. Idealiter moet het 2 uur voor het opdienen worden gekookt, zodat de dressing de tijd heeft om goed te brouwen, maar geen vitamines, mineralen verliest en niet verslechtert.
Interessante feiten over honing-mosterdsaus
Om de saus niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, ga je zo verantwoord mogelijk om met de selectie van de ingrediënten:
- Boter het is noodzakelijk om, zo niet olijf, dan toch noodzakelijkerwijs ongeraffineerd koudgeperst te gebruiken. Let ook op de fles - koop het product niet in een transparante container. Vitamine E, dat rijk is aan ongeraffineerde olie, wordt door licht geoxideerd en verandert van een nuttige stof in een schadelijke.
- Lieve schat het is raadzaam om te kopen bij een vertrouwde imker die de bijen niet met suiker voedt. Trouwens, je kunt de kwaliteit ervan controleren met een eenvoudig experiment: doe een klein product op een houten spatel en breng er een brandende lucifer bij, goede honing zal beginnen te smelten, slechte honing zal licht branden en de karakteristieke geur van verbrande suiker zal verschijnen.
- Met betrekking tot mosterd-, hier ligt het probleem van keuze alleen in de selectie van het type specerij. Dus als je het zelf van poeder maakt, zal de smaak uitgesproken pittig blijken te zijn, maar het eindproduct is in de regel zachter.
- De beste extra additieven zure room, room, eidooiers, knoflook, gember, sojasaus, citroensap, verschillende soorten azijn worden geacht in de saus te worden gebruikt. Aan de honing-mosterddressing kun je ook gehakte kruiden, groenten, noten etc. toevoegen.
Hoe honing-mosterdsaus te maken - bekijk de video:
Honingmosterdsaus is een zeldzame gelegenheid waarbij ongelooflijke gezondheidsvoordelen en fantastische smaak worden gecombineerd. Regelmatig gebruik van deze dressing om bepaalde gerechten op smaak te brengen is een geweldige gezonde gewoonte. De keuze van producten voor het maken van de saus moet echter verantwoord gebeuren. Bovendien is het belangrijk om de maatregel niet te vergeten - overmatige consumptie en het negeren van contra-indicaties kunnen niet alleen de voordelen teniet doen, maar ook schade veroorzaken.
