Calorie-inhoud en samenstelling, de voordelen van frambozenjam en contra-indicaties voor gebruik. Hoe maak je frambozenjam, in welke recepten kan het worden gebruikt?
Frambozenjam is een dessert gemaakt door bessen in zoete siroop te koken. Het is voornamelijk bereid om de voordelen van frambozen voor de winter te behouden - de jam wordt in gesteriliseerde potten gedaan en opgerold. Tijdens het koken en verder bewaren gaan veel vitamines verloren, maar het dessert behoudt niettemin enkele nuttige eigenschappen en is niet alleen een delicatesse, maar ook een uitstekend medicijn, vooral tijdens een verkoudheid. Heerlijke frambozenjam kan puur als hap bij de thee gegeten worden of toegevoegd worden aan verschillende gerechten, voornamelijk desserts, maar het maakt ook uitstekende originele sauzen voor vlees.
Samenstelling en caloriegehalte van frambozenjam
Op de foto frambozenjam
Frambozenjam wordt meestal gekookt in een rijke suikersiroop, wat de voedingswaarde van het product sterk beïnvloedt.
Het caloriegehalte van frambozenjam is 273 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,6 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhydraten - 70,4 g;
- Voedingsvezels - 2 g;
- Water - 26 g.
Op de een of andere manier, in vergelijking met klassieke desserts - snoep en koekjes, kan frambozenjam als caloriearm worden beschouwd, dus als je het niet op een dik stuk brood smeert, kun je er gemakkelijk een plaats voor vinden in je dieet.
Frambozenjam bevat ook kleine hoeveelheden vitamines en mineralen.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 3 g;
- Bèta-caroteen - 0,02 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,04 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 2 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 7,4 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
- Niacine - 0,4 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 168 mg;
- Calcium - 19 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Natrium - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Sporenelementen worden weergegeven door ijzer - 1, 2 mg per 100 g.
Er moet ook worden opgemerkt dat frambozen essentiële oliën, acetylsalicylzuur en andere natuurlijke antioxidanten en antibiotica bevatten. Als ze worden gekookt, verlaten ze gedeeltelijk de bessen, maar ze blijven in een bepaalde hoeveelheid.
Nuttige eigenschappen van frambozenjam
Zelfgemaakte frambozenjam wordt al sinds de oudheid gebruikt als medicijn tegen verkoudheid. Tegenwoordig, toen de samenstelling van de delicatesse al bekend was, is het duidelijk dat de keuze van de voorouders redelijk was. Feit is dat de bessen acetylsalicylzuur bevatten - dit bestanddeel is het actieve ingrediënt in de bekende aspirinetablet. Dus, net als de pil, kunnen frambozen koorts en hoofdpijn verlichten, maar in tegenstelling tot het medicijn is het verstoken van de belangrijkste bijwerking - een irriterend effect op het maagslijmvlies.
De belangrijkste nuttige eigenschap van het dessert is dus anti-koud, en daarom is het gewoon noodzakelijk om frambozenjam voor de winter te koken. Het is echter het beste om een folk remedie te gebruiken bij de eerste symptomen van de ziekte, of in het algemeen als profylaxe. Hete thee drinken met frambozenjam en honing na een lange winterwandeling is een geweldige manier om veilig te blijven. Maar het behandelen van een reeds verwaarloosde ziekte met een bessendessert is niet effectief.
De voordelen van frambozenjam:
- Verbetert de spijsvertering … Het dessert bevat vezels en natuurlijke pectine, die de darmmotiliteit helpen normaliseren. Frambozenjam heeft een licht laxerend effect en bevordert de ontlasting. Pectine helpt onder andere om gifstoffen in de darmen te binden en snel uit het lichaam te verwijderen.
- verlicht … Acetylsalicylzuur is een universele pijnstiller die niet alleen effectief is bij verkoudheid. Het is vooral goed voor hoofdpijn.
- Voorkomt oedeem … Jam heeft een mild diuretisch effect, waardoor de kans op het ontwikkelen van oedeem wordt verkleind.
- Vermindert de kans op het ontwikkelen van trombose … Het bovengenoemde acetylsalicylzuur is betrokken bij het bloedverdunningsproces en daarom is het effectief voor het voorkomen van bloedverdikking en bijgevolg voor de ontwikkeling van trombose en acute hartaandoeningen.
- Bestrijdt vrije radicalen … Frambozen bevatten een speciaal ellaginezuur dat zelfs na lang koken niet afbreekt. Het is een antioxidant en vermindert de activiteit van vrije radicalen in het lichaam, waardoor cellen worden beschermd tegen schade en kanker wordt voorkomen. Hetzelfde zuur helpt tot op zekere hoogte kankerverwekkende stoffen te neutraliseren, en daarom is dikke frambozenjam een goed dessert als je gefrituurd voedsel eet.
Het is vermeldenswaard het algemene positieve effect van het product op het lichaam vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van een breed scala aan vitamines en mineralen, zij het in kleine hoeveelheden. Frambozenjam heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, geneest de huid, verbetert de immuniteit en helpt zwangere vrouwen zichzelf te redden van bloedarmoede.
Lees ook over de heilzame eigenschappen van abrikozenjam
Contra-indicaties en schade van frambozenjam
Ondanks de vele gezondheidsvoordelen is frambozenjam een voedingsmiddel dat met zorg moet worden gegeten. Het eerste probleem is dat het dessert een grote hoeveelheid suiker bevat, waarvan de consumptie al wordt verhoogd in het klassieke dieet. Eet jam alleen als het andere zoetigheden vervangt en niet meer dan 2-3 eetlepels per dag. Het is vooral noodzakelijk om de norm voor mensen met overgewicht nauwlettend te volgen en een dieet te volgen.
Frambozenjam kan mensen die aan diabetes lijden of aanleg hebben voor deze ziekte schaden, in dit geval is het dessert in de regel ten strengste verboden.
Frambozenjam is ook verboden voor mensen met ziekten:
- Spijsverteringsstelselomdat de overvloed aan fruitzuren in bessen de slijmvliezen kan irriteren. Als u een bepaalde ziekte heeft, overleg dan met uw arts of u jam kunt eten of niet.
- Bloed: als u wordt gekenmerkt door hemofilie - vloeibaar bloed, dan zijn bloedverdunnende producten verboden.
- Urogenitaal systeem - in dit geval kan het diuretisch effect een verergering van de ziekte veroorzaken.
Het is ook vermeldenswaard dat frambozen een veel voorkomend allergeen zijn en dat suiker de allergeniciteit verhoogt, daarom is jam verboden tijdens het geven van borstvoeding, en kinderen moeten ook voorzichtig zijn om het voor de eerste keer te proberen.
De kwaliteit van de jam is van groot belang: het is ideaal als deze thuis wordt gekookt met een minimale hoeveelheid suiker en voor een korte tijd - bijvoorbeeld frambozenjam van vijf minuten. Als je een winkelproduct koopt, lees dan zeker de samenstelling, naast suiker en bessen kun je er nog veel andere additieven in vinden die een negatieve invloed hebben op je gezondheid.
Opmerking! Het is verboden om frambozenjam als antipyreticum te gebruiken als de temperatuur hoger is dan 37,5OC. Bovendien mag je geen toetje eten vlak voor het uitgaan, ook niet als je gezond bent.
Enkele interessante recepten voor het maken van frambozenjam:
- Jamminuut … Sorteer de bessen (1 kg), verwijder de slechte, doe de goede in een kookpot, bedek met suiker (1 kg), laat 3-5 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de bessen sap afgeven. Zet de kom zonder water toe te voegen op het vuur, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten en giet in gesteriliseerde potten. Dek af met een deken, breng het binnen een dag over naar een koele plaats.
- Live jam … Het stapsgewijze recept voor levende frambozenjam is het eenvoudigst. Sorteer frambozen (1 kg), doe in een keukenmachine, voeg suiker naar smaak toe. Voor een lichte zoetheid is 300-400 gram voldoende, voor een sterke, neem 800-1000 g Klop de bessen met suiker, giet in steriele potten en bewaar in de koelkast.
- Framboos op honing … Voordat je zo'n frambozenjam maakt, moet je verse honing kopen - er komt niets goeds van honing van de oude oogst. Pureer de bessen (500 g) met een houten lepel of stamper, maal met honing (500 g) - het is het handigst om wat bessen in reeds gesteriliseerde potten te doen, er wat honing in te gieten, de frambozen te kneden en dan geleidelijk de bessen toe te voegen en honing, blijven kneden. Sluit de potten, bewaar in de koelkast.
- Frambozenjam met zoetstof … Bestrooi bessen (1 kg) met sorbitol (1,5 kg), laat 5-6 uur op kamertemperatuur staan. Kook gedurende 3 dagen elke dag 15 minuten en rol dan in potten.
- Suikervrije frambozenjam … Doe de frambozen in een pot, giet water tot aan de hals, zet de pot in een grote pan op een stuk katoenen doek dat meerdere keren is gevouwen. Zet het vuur aan, breng het water aan de kook en kook de bessen. Voeg meer bessen toe terwijl ze koken. Hoeveel je zo'n frambozenjam kookt, beslis zelf wanneer je de mate van dichtheid krijgt die je nodig hebt.
Houd er rekening mee dat u, als u dat wenst, tijdens het koken citrusschil, munt, andere bessen en wat uw fantasie u ook vertelt, kunt toevoegen om variatie toe te voegen en het dessert zoveel mogelijk te maken dat overeenkomt met uw smaakvoorkeuren.
Frambozenjam Recepten
Frambozenjam zelf is zelfvoorzienend en smakelijk in zijn pure vorm, maar kan ook aan verschillende gerechten worden toegevoegd, vooral natuurlijk aan desserts.
Diverse recepten met frambozenjam:
- Krokante koekjes … Klop de dooier (1 stuk) met de suiker (100 g) tot er belletjes ontstaan. Smelt de boter (100 g), voeg toe aan het suiker- en eimengsel. Zeef bloem (2,5 kopjes), voeg bakpoeder toe (1/2 theelepel). Meng alle ingrediënten, kneed het deeg, wikkel het in huishoudfolie en zet het een paar uur in de koelkast. Haal eruit, verdeel in 10-12 stukken, rol de balletjes op. Maak een kuiltje in elke bal, giet er een beetje frambozenjam (10 tl) in en sluit de bal. Leg op een ingevette bakplaat, met de naad naar beneden. Bak op 220OC gedurende 10-15 minuten.
- Open taart met frambozenjam … Bewaar boter (150 g) enige tijd op kamertemperatuur om zacht te worden. Meng het met bloem (300 g), voeg suiker (3 eetlepels), zure room (3 eetlepels) en een ei (1 stuk) toe. Kneed het deeg, rol het uit, doe het in een vorm, zet het een half uur in de koelkast. Bereid de vulling: Combineer frambozenjam (5 eetlepels) met bloem (1 eetlepel). Bereid de vulling ook apart voor: meng de room (300 g), zure room (500 g), bloem (50 g), suiker (3 eetlepels). Haal de vorm eruit, giet eerst de jam en dan de vulling. Bak 30-40 minuten op 180°C.
- Frambozenjampasteitjes … Combineer bloem (750 g), gist (8 g), suiker (50 g). Klop eieren (3 stuks) apart met plantaardige olie (100 ml). Giet licht opgewarmde melk (500 ml) bij het droge mengsel, voeg dan eieren met boter toe en kneed het deeg goed. Rol vervolgens tot een bal en zet een uur op een warme plaats. Verdeel het afgewerkte deeg in kleine stukjes, rol elk stuk en plaats frambozenjam (250 ml) in het midden en knijp. Bak de taarten 30-40 minuten op 180°C. Bestrijk de afgewerkte taarten met boter (50 g).
- Havermout met banaan en cacao … Kook de havermout (60 g) in water of melk volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg boter (15 g) toe aan de pap. Snijd in een diep bord de bananen (1 stuk) in plakjes, doe de pap, voeg cacao (1 theelepel) en frambozenjam met bessen (1 eetlepel) toe. Roer en eet.
- Volovany met kaviaar en jam … Rol het afgewerkte bladerdeeg uit (500 g), gebruik een vorm om cirkels uit te steken met een diameter van ongeveer 5 cm, je zou 60 cirkels moeten krijgen. Snijd ringen uit de helft van de cirkels met een kleinere vorm. Plaats grote mokken op een bakplaat, bestrijk met opgeklopt eiwit (2 stuks). Leg de ringen erop, vet ze ook in met eiwit. Zet 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Koel de volovany, duw het midden iets aan, leg boter (50 g) op de bodem, besprenkel het met jam (50 g) en leg kaviaar (300 g) erop.
- Lamsvlees met quinoa en originele saus … Combineer sojasaus (2 eetlepels), olijfolie (2 eetlepels), fijngehakte knoflook (2 koppen), koriander (1 bosje), pepermengsel naar smaak. Rasp het lam (400 g) met de marinade, laat 1-2 uur marineren, daarna direct in de marinade een uur bakken op 200°C. Kook 1 kopje quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid de saus voor: Meng in een kleine steelpan frambozenjam (100 g), suiker (1 eetlepel), sojasaus (1 eetlepel), balsamicoazijn (1 theelepel). Breng aan de kook, laat een paar minuten sudderen en haal van het vuur. Serveer het lam met quinoa en saus.
Zie ook recepten met citroenjam.
Interessante feiten over frambozenjam
Op 16 augustus viert Rusland de Dag van Frambozenjam, maar deze feestdag is jong, het werd pas in 2015 gevierd.
Bij het bereiden van frambozenjam wordt aanbevolen om het te roeren met een houten lepel of spatel, het metaal kan de toch al kwetsbare vitamine C in de bessen vernietigen.
Om de jam te beschermen tegen de ontwikkeling van schimmels, neemt u voordat u hem rolt een cirkel bakpapier, dompelt u deze in alcohol en plaatst u deze direct op de bessen.
Voeg nooit water toe bij het maken van frambozenjam, tenzij het recept dit vereist. De bes geeft al veel sap, en als je water toevoegt, moet je de jam heel lang koken om de normale dichtheid te bereiken, en langdurig koken, zoals we al zeiden, draagt bij aan het verlies van nuttige eigenschappen.
Er is een geheim hoe je snel dikke frambozenjam kunt koken: hiervoor hoef je alleen maar een geleermiddel te gebruiken - agar, gelatine, pectine.
Bekijk een video over frambozenjam:
Frambozenjam is een nogal controversieel dessert. Het behoudt zeker nuttige componenten, maar ze zijn in veel kleinere hoeveelheden aanwezig dan in een verse bes. Daarnaast bevat de jam veel suiker indien bereid volgens het klassieke recept. Om er het meeste uit te halen, probeer het zelf te koken, snel, en voeg zo min mogelijk suiker toe. Maar op de een of andere manier moet je het dessert niet te veel gebruiken.
