Er zijn zoveel recepten voor koffiedranken in de wereld dat het moeilijk is om er maar één te kiezen. Degenen die van sterke koffie houden, maar niet van de bittere smaak, zullen dol zijn op de Warschau-stijl van koffie met melk. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Tegenwoordig is Warschau-koffie het kenmerk van elk Pools café. Maar zo'n heerlijke, aromatische en sterke drank kun je thuis zelf bereiden. Het recept heeft een geschiedenis van twee eeuwen, waarin het is aangepast en tegenwoordig zijn er verschillende variaties op. Een voorbeeld van een ervan wordt in dit materiaal gegeven.
De basis voor het maken van koffie in Warschau-stijl is espressokoffie, die zowel in een minimale hoeveelheid water als direct in melk kan worden gezet. In de eerste versie wordt kant-en-klare espressokoffie in een kopje gegoten en wordt verwarmde zoete gebakken melk toegevoegd. De drank wordt alleen gebrouwen van natuurlijke koffie en kan niet worden vervangen door oploskoffie. Natuurlijke koffiebonen worden vlak voor de bereiding gemalen, zodat ze een helderder en rijker aroma hebben dan de oplosbare tegenhanger. Poolse koffie moet worden geserveerd met kleine sandwiches, koekjes, koekjes, bessen, fruit, of je kunt snoep op tafel zetten.
Zie ook koffie zetten met melk en eigeel.
- Calorische inhoud per 100 g - 125 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 5 minuten
Ingrediënten:
- Versgemalen koffiebonen - 1 tl
- Melk - 100 ml
- Piment - 2 erwten
- Anjer - 2 knoppen
- Suiker - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van Warschau-melkkoffie met kruiden, recept met foto:
1. Giet melk in een Turk en verwarm op middelhoog vuur tot het schuimig is, dwz. bijna aan de kook. Als koffie wordt ondergedompeld in een kokende vloeistof, heeft het geen tijd om zijn eigenschappen volledig te onthullen.
De klassieke drank in Warschau-stijl wordt gebrouwen met gebakken melk, wat bepaalde aroma's aan de koffie geeft. Maar je kunt gewone melk gebruiken, maar het is beter om geen gekookte melk te gebruiken zodat er geen stukjes schuim in de koffie komen.
2. Haal de turk van het vuur en voeg de voorgemalen versgemalen koffie en suiker toe. Voor Warschau-koffie verdient het de voorkeur om middelmatig gemalen bonen te gebruiken, omdat: filter het voor het proeven. Fijngemalen koffie kan in de drank achterblijven.
3. Plaats vervolgens pimenterwten en kruidnagelknoppen. Roer de koffie niet met melk.
4. Zet de kalkoen op het fornuis op middelhoog vuur en breng de melk aan de kook. Zodra er schuim op het oppervlak verschijnt, dat snel zal opstijgen, haal je de Turk onmiddellijk van het vuur.
5. Zet de turk met melk opzij om gedurende 1 minuut te trekken.
6. Als het schuim is neergedaald, roer je het mengsel en zet je de kalkoen terug in de kachel. Herhaal het kookproces opnieuw en haal de turk weer van het vuur. Het geleidelijke brouwen geeft de drank een geweldig en helder aroma en een heerlijke smaak.
Giet kant-en-klare koffie met melk in Warschau-stijl met Turkse kruiden in een voorverwarmd glas voor serveren met behulp van fijne filtratie, zodat er geen gemalen koffiebonen in de drank komen. Versier de drank desgewenst met gemalen kaneel, cacaopoeder, chocoladeschilfers …
Zie ook het videorecept over hoe je thuis Warschau-koffie kunt maken.
