Stapsgewijs recept voor het maken van kornoeljesaus. Als je een experimentator bent en een liefhebber van nieuwe smaken, dan is dit recept iets voor jou!
Het einde van de zomer en het begin van de herfst is de tijd voor het rijpen van kornoelje, wat betekent dat het tijd is om te creëren! Deze bessen worden traditioneel gebruikt om compotes, gelei, conserven en jam te maken, maar vandaag zullen we een kornoeljesaus maken. Als je een experimentator bent en een liefhebber van nieuwe smaken, dan is dit recept iets voor jou! Wat hebben we nodig?
Deze saus is niet alleen mooi (hij heeft een mooie rood-roze kleur), maar ook nog eens erg gezond! Kornoeljebessen verlagen de bloedsuikerspiegel, daarom worden ze aanbevolen voor diabetes; niet slechter dan rozenbottels, het bestrijdt verkoudheid, verbetert de immuniteit, heeft ontstekingsremmende, koortswerende en antibacteriële eigenschappen en helpt het lichaam ook te herstellen van ziekte. Lees meer over de heilzame eigenschappen van kornoelje. Dus kornoeljesaus zorgt ook voor je gezondheid!
- Calorische inhoud per 100 g - 177 kcal.
- Porties - 2 sauskommen
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Cornel - 500 g
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Zout - 1/2 tl
- Suiker - 1 eetl. ik.
- Korianderbonen - 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel.
- Peterseliegroen - 1/2 bosje
- Plantaardige olie - 2 el. ik.
Stapsgewijze bereiding van kornoeljesaus met foto
1. Allereerst sorteren we de bessen, verwijderen we de twijgen en bedorven fruit, wassen ze onder stromend water. Cornel (als hij niet overrijp is) is een vrij dichte bes, dus eerst moet je hem wat zachter maken door hem in een beetje water te koken. Het water moet de bessen een beetje bedekken.
2. Breng de kornoelje aan de kook en laat het 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Sommige bessen zullen barsten, maar maak je geen zorgen, ze zullen niet in pap koken. Nadat we het uit de kachel hebben gehaald, laten we de vloeistof weglopen, laten we het voor later en laten we de kornoelje afkoelen.
3. Als de bessen voldoende zijn afgekoeld, maal ze dan door een zeef. Wees voorbereid: je moet hier zweten. Kornoeljebessen zijn vrij droog, zelfs gekookt zal het niet zo gemakkelijk zijn om het van de zaden te scheiden; je zult er wat moeite voor moeten doen, maar geloof me, het resultaat is het waard!
Advies: haast je niet met het weggooien van de kornoeljezaden: alles gaat immers in zaken met een echte gastvrouw! Een pan water, een beetje suiker, zo je wilt, een paar appels - en hier heb je een frisse, lichtzure compote van kornoelje, die je dorst perfect lest.
4. De pulp van de kornoelje, die we van de zaden hebben gescheiden, doe de knoflook, kruiden en peterselie in een blenderkom en maal op hoge snelheid. Nu komt het water waarin de bessen zijn gekookt van pas - verdun de kornoeljesaus ermee, zodat het de consistentie krijgt die je nodig hebt. Gebruik zout en suiker om de smaak in evenwicht te brengen.
5. Dat is het! Kornoeljesaus is klaar. Het past goed bij vlees- en gevogeltegerechten. Bewaar deze lekkernij in de koelkast in het glas, al garandeer ik je dat hij daar niet lang zal blijven staan! Kook, proef, experimenteer en wees gezond. Geniet allemaal!
Zie ook videorecepten:
1. Hoe maak je een pittige kornoeljesaus:
2. Cornelia-pruimensaus:
