Kookfuncties en verscheidenheid aan koolgerechten. TOP-12 van de lekkerste stap-voor-stap recepten voor alle gelegenheden. Videorecepten.
Koolrecepten zijn gerechten die bij ieder mens op het menu moeten staan, want deze groente is ontzettend gezond en bovendien het hele jaar door verkrijgbaar. Het kan dienen als een uitstekende basis voor het bereiden van de eerste, tweede, voorgerechten, salades en gebak. Verdere TOP-12 beste recepten.
Kenmerken van koolgerechten
Kool bevat talloze voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft en is op elk moment van het jaar beschikbaar. Dat is de reden waarom de opname ervan in de dagelijkse voeding volkomen gerechtvaardigd is.
Gebruik idealiter verse kool, dan kunt u rekenen op de meest gunstige werking, met behoud van vitamines en mineralen. Het zal echter ook nuttig zijn voor warmtebehandeling.
Uit een groente kan een ongelooflijk groot aantal verschillende gerechten worden bereid: ten eerste, ten tweede, salades, koude hapjes, stoofschotels, gebakken goederen. Heerlijke koolrecepten zijn te vinden in elke keuken van de wereld, Koreaanse kimchi is bijvoorbeeld behoorlijk beroemd, het kan worden gecombineerd met champignons en rijst.
Voor onze breedtegraden worden gevulde kool, gestoofde kool met vlees of kip, bloemkool in beslag, bigus als meer traditioneel beschouwd. Oogsten voor de winter is ook een zeer populaire manier om groenten te bewaren: beitsen, beitsen, beitsen, het bereiden van verschillende salades.
TOP-12 beste recepten voor heerlijke koolgerechten
Je weet al dat kool erg handig is, er zijn een groot aantal recepten op gebaseerd, relevant op elk moment van het jaar, het blijft om erachter te komen wat je van een groente voor je gezin kunt koken.
Koolkoteletten
Volgens dit recept zijn koolkoteletten weelderig met een milde smaak en een licht kruidige toets, zodat ze zeker een van de favoriete groentegerechten van uw gezin zullen worden. Koken brengt geen problemen met zich mee, en zelfs een beginnende gastvrouw zal het culinaire proces onder de knie krijgen.
- Calorische inhoud per 100 g - 94, 1 kcal.
- Porties - 7-8
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Witte kool - 500 g
- Griesmeel - 1/2 eetl.
- Boluien - 1 st.
- Magere mayonaise - 3 eetlepels
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Tomatensaus - naar smaak
- Zout naar smaak
- Hmeli-suneli kruiden - naar smaak
Stap voor stap koken van koolkoteletten:
- Allereerst moet je het griesmeel met water gieten en wachten tot het opzwelt.
- Maal vervolgens de kool met een grove rasp.
- Pel de uien en hak ze fijn met een mes.
- Nu beginnen we met het bereiden van het deeg: doe griesmeel en ui in de voorbereide container, voeg tomatensaus toe. Voor dit stap-voor-stap recept voor koolkoteletten kun je het beste een zelfgemaakt kruid gebruiken.
- Giet de hop-suneli in het deeg, zout en voeg de knoflook toe, die door een pers moet worden gehaald.
- Om de massa bij elkaar te houden, is het noodzakelijk om er mayonaise in te brengen.
- Meng alles met een lepel, als het deeg vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan een beetje bloem toe. Je moet het in porties toevoegen.
- We verwarmen de plantaardige olie, we beginnen koteletten te vormen, die onmiddellijk in de pan moeten worden gelegd.
- Zet het vuur laag, bak goudbruin, draai dan om en bak aan de andere kant.
Geleikooltaart
Een heerlijk recept voor taart met kool, de gebakjes zijn erg mals, dus ze zullen niemand onverschillig laten. Het is snel klaar - in slechts een paar minuten hoeft u het alleen nog maar naar de oven te sturen.
Ingrediënten:
- Jonge kool - 400-500 g
- Groene uien - 2 stuks.
- Peterseliegroen - 2-3 takjes
- Zure room - 200 g
- Eieren - 4 stuks.
- Meel - 200-230 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie of boter - voor het invetten van de vorm
Stapsgewijs koken van geleikooltaart:
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool, hak ze fijn en vul ze met kokend water.
- We beginnen het deeg te bereiden, eieren en zure room te mengen en bloem, zout en bakpoeder in porties toe te voegen.
- Giet na 10 minuten het water uit de kool, voeg de greens toe, die je moet voorsnijden, zout.
- Smeer de vorm in met olie en leg een laag groentebereiding neer.
- Volgens het recept voor de kooltaart het beslag erop gieten en gelijkmatig verdelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C en stuur het formulier daarheen.
- We bakken de cake 30-40 minuten, controleer of hij klaar is.
Kool lahanorizo met rijst
Lahanorizo is een Grieks groentegerecht gemaakt van kool met andere groenten en rijst. Geschikt voor het dieet van degenen die afvallen en mager tafelen, terwijl het zeer bevredigend is. Is dit niet jouw geval, voeg dan vlees, rookworst of champignons toe aan het koolrecept. Kan direct na het koken warm of koud geserveerd worden.
Ingrediënten:
- Witte kool - 700 g
- Rondkorrelige rijst - 150 g
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 2 st.
- Tomatensap - 100 ml
- Zonnebloemolie - 50 g
- Fijn zout - naar smaak
- Peperkorrels - naar smaak
Stap voor stap kool lahanorizo koken met rijst:
- Pel de ui en snij in grote stukken.
- Verwijder de schil van de wortelen en hak ze fijn met een rasp met grote cellen.
- Groenten in zonnebloemolie goudbruin bakken.
- Volgens het recept voor kool met rijst, verwijder de bovenste bladeren, hak ze fijn, voeg toe aan uien en wortels en bak een beetje.
- Giet tomatensap erbij en bestrooi de groentebereiding met kruiden.
- Voeg vervolgens, volgens het recept voor gestoofde kool, rijst toe, die moet worden voorgewassen.
- We maken het vuur minimaal en vullen met water.
- Bedek de pan met een deksel en laat het gerecht sudderen tot de groenten volledig gaar zijn.
Koolpannenkoekjes met kaas
Dit is een heerlijk en bevredigend ontbijt of tussendoortje gemaakt met beschikbare ingrediënten. Het deeg blijkt mals en licht te zijn, dus worden losgeklopte eieren gebruikt en wordt er heel weinig bloem toegevoegd. Dit smakelijke koolgroentegerecht volgens dit recept zal zelfs worden gewaardeerd door kinderen die er in principe niet van houden.
Ingrediënten:
- Witte kool - 1 kg
- Harde kaas - 150 g
- Eieren - 5 stuks.
- Meel - 100 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren - 2 eetlepels
- Groene ui - 1 veer
Stap voor stap koken van koolpannenkoekjes met kaas:
- Maal eerst de kaas met een grove rasp.
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool en snijd deze in dunne reepjes, bij voorkeur 1-2 cm groot.
- We sturen het naar kokend water (ongeveer 2 liter), brengen het opnieuw aan de kook en koken 4-5 minuten.
- Giet het hete water af en spoel de groenteblanco af met koud water.
- Vervolgens, volgens het recept voor koolpannenkoekjes, stap voor stap, breek de eieren in een diepe kom en klop ze met een vork.
- Zout en peper de massa, meng goed.
- We beginnen bloem toe te voegen, die eerst moet worden gezeefd. We voegen het in porties toe, kneden en breken de klontjes voorzichtig.
- Voeg kaas en kool toe aan het deeg, meng opnieuw.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
- Leg ze volgens het recept voor koolpannenkoeken in een pan met een lepel en bak ze 2 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Draai dan om en bak dezelfde hoeveelheid aan de tweede kant.
- Leg de kaaspannenkoekjes als ze klaar zijn in een stapel op een bord en garneer met fijngehakte groene uien.
Kool in zure roombeslag met knoflook en kruiden
Een eenvoudig maar erg lekker en bevredigend gerecht dat ook nog eens heel snel gaar is. Geschikt als tussendoortje, maar ook als bijgerecht bij vis, vlees of kip.
Ingrediënten:
- Witte kool -1 kg
- Eieren - 2 stuks.
- Zure room 15% - 160 g
- Water - 100 ml
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Tarwebloem - 6-8 eetlepels
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Gemalen paprika - naar smaak
- Verse groenten - 1/2 bos
Stap voor stap kool koken in zure roombeslag met knoflook en kruiden:
- We verwijderen de bovenste bladeren van de koolkop en snijden in plakjes, die een breedte van ongeveer 1-1, 5 cm moeten hebben. We versnipperen ook de stronk en verwijderen vooraf het vuil.
- Vervolgens moet volgens het recept verse kool in kokend water worden gedaan en 8-10 minuten worden geblancheerd, waardoor het vuur minimaal is.
- Na deze tijd gooien we de groenteplakken weg in een vergiet en wachten tot de overtollige vloeistof is weggelopen.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Hak de gewassen en gedroogde greens fijn met een mes.
- Nu gaan we beslag maken, hiervoor klop je eerst de eieren tot ze luchtig worden met een garde.
- Voeg zure room toe aan de neergeslagen massa en giet in koud water.
- Zout het mengsel, voeg paprika en zwarte peper, gehakte kruiden en knoflook toe.
- Voeg bloem in porties toe, die eerst moeten worden gezeefd.
- Roer tot de massa homogeen wordt en qua consistentie vergelijkbaar is met zure room.
- Volgens het recept voor kool thuis, dopen we de plakjes in beslag en doen ze in een pan, waar het nodig is om de plantaardige olie te verwarmen.
- Bak de groente een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
- Draai om en kook dezelfde hoeveelheid aan de tweede kant.
- Dus bakken we alle plakjes en voegen we indien nodig olie toe.
- Verwarm intussen de oven voor op 180 graden en leg de kool volgens het recept op een ingevette bakplaat.
- Bedek de groente in beslag met folie en bak 15-20 minuten, na deze tijd controleren we op gereedheid.
Moldavische taarten met kool
Met kool kun je heerlijke knapperige taarten maken volgens het Moldavische recept, die varzere worden genoemd. Er wordt een ongebruikelijk gistvrij deeg gebruikt, dat een beetje op bladerdeeg lijkt. Je kunt elke kool naar je smaak nemen, gebakken goederen zullen niet bederven, zelfs niet met de toevoeging van zuurkool.
Ingrediënten:
- Meel - 2 el. (om te testen)
- Water - 1/2 eetl. (om te testen)
- Plantaardige olie - 1/2 el. (om te testen)
- Zout - 1/2 tl (om te testen)
- Eigeel - 1 st. (om te testen)
- Witte kool - 650 g (voor vulling)
- Boluien - 1 st. (Voor het vullen)
- Wortelen - 1 st. (Voor het vullen)
- Zout naar smaak (om te vullen)
- Gemalen zwarte peper - naar smaak (voor vulling)
- Groene uien (voor vulling)
- Plantaardige olie (om te vullen)
Stap voor stap bereiding van Moldavische taarten met kool:
- Zeef bloem in een bak, maak er een kuiltje in en giet er plantaardige olie in.
- Het zout oplossen in water, voeg het daar toe.
- Roer voorzichtig met een vork, verdeel het mengsel op tafel en kneed het deeg.
- Kneed tot een gladde massa, ongeveer 7-8 minuten.
- Nadat we het in een film hebben gewikkeld, laten we het opzij.
- Laten we in de tussentijd de vulling bereiden volgens het recept voor taarten met kool. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een paar minuten goudbruin.
- Verwijder de schil van de wortel, maal hem op een grove rasp, stuur hem naar de ui en kook gedurende 2 minuten.
- Nadat je de bovenste bladeren van de kool hebt gehaald, snijd je hem in dunne reepjes, doe je hem bij de groenten en laat je hem sudderen tot hij gaar is, zodat het vuur minimaal is.
- Snipper groene uien, voeg toe aan de pan, zout, peper en meng de vulling.
- We halen het deeg uit de film en verdelen het in 15-16 delen en rollen de ballen op.
- Rol ze elk dun uit tot een ovaal.
- Leg de vulling 1 eetlepel op de randen van de blanco's.
- We vouwen het deeg met een envelop om taarten te vormen.
- We verspreiden het op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie en gaan door de bovenkant met dooier.
- We sturen de versere naar de oven, verwarmen hem voor op 200 ° C en bakken hem 20 minuten.
Koolsalade met mais en ananas
Een eenvoudig recept voor koolsalade, dat erg lekker blijkt te zijn, zodat het kan worden geserveerd voor Nieuwjaar 2021. Ananas uit blik geeft het een speciale pikantheid. Indien gewenst kan mayonaise worden vervangen door zure room: op deze manier wordt het gerecht nuttiger.
Ingrediënten:
- Ananas uit blik - 400 g
- Ingeblikte maïs - 380 g
- Harde kaas - 250 g
- Jonge witte kool - 0,5 st.
- Groene uien - 1 bosje
- Zout - 1 snuifje
- Mayonaise naar smaak
Stap voor stap bereiding van koolsalade met mais en ananas:
- Giet het ananassap uit blik af en snij in kleine stukjes. Als je vers fruit gebruikt, schil het dan, snijd het in plakjes en hak het vervolgens fijn. We sturen het naar de saladecontainer.
- Giet daar maïs en laat de vloeistof eruit lopen.
- Snijd de kaas in blokjes en voeg toe aan de saladebar.
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool en snijd deze in dunne reepjes, breng over naar de rest van de ingrediënten.
- Hak de gewassen en gedroogde groene uien fijn met een mes en voeg ze toe.
- Volgens het klassieke recept voor koolsalade met maïs en ananas, wordt het gekruid met mayonaise, maar het is beter voor aanhangers van een gezonde levensstijl om de voorkeur te geven aan zure room.
- Zout en meng het gerecht goed.
Koolsoep met zuurkool en champignons
Een heerlijk voorgerecht waar het hele gezin van zal genieten. Het recept voor koolsoep omvat het gebruik van zuurkool en wordt gekookt in kippenbouillon. Een onbeschrijfelijk aroma is gegarandeerd!
Ingrediënten:
- Zuurkool - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Verse champignons - 200 g
- Peterselie (wortel) - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Kip - 400 g
- Aardappelen - 2 st.
- Water - 2 l
- Zout naar smaak
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
- Laurierblad - 1 st.
- Groenten naar smaak
Stap voor stap koolsoep koken met zuurkool en champignons:
- Spoel de kip af en giet er water over, stuur hem naar de kachel. Maak eerst een hoog vuur en verminder het na het koken en kook tot het gaar is. Vergeet niet om het schuim af te schuimen.
- In de tussentijd moeten de aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden. Stuur het naar de bouillon.
- Daarna wordt gepelde en gehakte peterseliewortel toegevoegd. We koken alles 5 minuten.
- Zuurkool, volgens het recept voor koolsoep, moet worden uitgeknepen tot een glas overtollige vloeistof en vervolgens worden gesneden als de stukken groot zijn. Als je een snack gebruikt die te zuur is, spoel deze dan uit voordat je hem aan de pot toevoegt.
- Verwijder de schil van de wortel en maal deze op een rasp met grote cellen. Giet in de koolsoep.
- Pel de ui en hak fijn. Het moet in hete plantaardige olie worden gebakken tot het goudbruin is.
- Snijd vervolgens de champignons, voeg toe aan de ui en bak een paar minuten.
- Zout de inhoud van de pan en breng over naar de bouillon.
- Peper de koolsoep, voeg de lavrushka toe en kook nog 5 minuten.
- Nadat je het gerecht van het vuur hebt gehaald, bestrooi je het met kruiden.
Charlotte met kool
In de klassieke versie wordt Charlotte bereid met appels, maar een recept met kool zal niet minder smakelijk zijn. Zorg ervoor dat niet alleen volwassenen, maar ook kinderen van dergelijke gebakjes houden.
Ingrediënten:
- Witte kool - 0,5 kg
- Mayonaise - 250 g
- Meel - 4 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Kippenei - 4 st.
- Bakpoeder - 1 pakje
Stap voor stap koken van Charlotte met kool:
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool en snij in kleine reepjes.
- De groentebereiding moet een beetje worden gekreukt, zodat de vulling malser wordt.
- Daarna beginnen we met het maken van het deeg. Breek de eieren in de voorbereide container en voeg mayonaise toe.
- Meng de ingrediënten, zout, voeg suiker en bakpoeder toe.
- Voeg na opnieuw roeren bloem toe, die eerst gezeefd moet worden. Giet in porties en meng goed om klonteren te voorkomen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met olie en leg de kool erop, zorg ervoor dat de laag goed egaal is.
- Giet het deeg over de bovenkant om de hele vulling te bedekken.
- Stuur de vorm naar de oven en bak de charlotte 30-40 minuten.
- Controleer de gereedheid van de cake met een lucifer: deze moet droog blijven.
Snelle Peking Kool Koolbroodjes
Witte kool gevulde kool zal niemand verbazen. Dit is een van de klassieke gerechten op elke familiebijeenkomst. Maar probeer uw dieet te diversifiëren! Het koolrecept van Peking is gemakkelijker te bereiden, gevulde kool rolt sneller, wordt zachter en malser van smaak.
Ingrediënten:
- Pekingkool (groot) - 1 krop kool
- Gehakt - 650 g
- Rijst (rauw) - 100 g
- Wortelen - 2 st.
- Boluien - 2 st.
- Tomaten uit blik in eigen sap - 850 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van snelle koolrolletjes:
- Allereerst koken we de rijst 7-8 minuten, waarbij we eraan denken om zout aan het water toe te voegen, tot het half gaar is.
- Haal de kip door een vleesmolen om gehakt te krijgen. Het recept voor koolrolletjes met kalkoen is erg lekker, maar elk vlees kan worden gebruikt.
- Haal de schil van de ui en snij in kleine stukjes.
- Schil en hak de wortelen met een grove rasp.
- Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, snij het ruwe onderste deel af (ongeveer 3 cm) en demonteer in bladeren. Klop met een vleeshamer de dikke witte delen van de koolbladeren eraf. Hak de rest van de groente fijn.
- Verhit de plantaardige olie en bak de ui goudbruin.
- Voeg vervolgens, volgens het stapsgewijze recept voor koolkoolrolletjes, wortels toe aan de pan. Bak gedurende 1 minuut.
- Voeg vervolgens gehakte koolbladeren toe aan het frituren en kook 4-5 minuten op laag vuur.
- Voeg de helft van de groentebereiding toe aan het gehakt, meng de rest met tomaten in je eigen sap en verwarm 2 minuten om de saus te bereiden. Breng 1/3 deel over in een aparte kom.
- Voeg rijst, wat water, zout en peper toe aan de gedraaide kip met groenten.
- Nu beginnen we de koolrolletjes te vormen. Leg het gehakt volgens ons recept op de koolbladeren en rol ze vervolgens op.
- Giet de tomatensaus op de bodem van de voorbereide container.
- Leg de koolrolletjes erop met de naad naar beneden.
- Besprenkel met de resterende tomatensaus en voeg een beetje water toe.
- Laat de koolrolletjes ongeveer 40-45 minuten sudderen.
Koolrolletje met kipgehakt
Koolbroodje met kipgehakt is ideaal voor een stevige lunch of diner. Een geurig, smakelijk en sappig gerecht kan zelfs op een feestelijke tafel worden geserveerd. En het zal zowel warm als koud heerlijk zijn.
Ingrediënten:
- Kipgehakt - 600 g
- Witte kool - 300 g
- Boluien - 1/2 st.
- Eieren - 5 stuks.
- Harde kaas - 70 g
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- Zout - 2/3 tl
- Favoriete kruiden (kruiden) - naar smaak
Stap voor stap koolrolletjes koken met kipgehakt:
- Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, snijd de stengel af en gooi deze weg, snijd de groente in kleine reepjes.
- Klop de eieren in de voorbereide container en klop ze met een garde.
- Maal de kaas tot een grove rasp en voeg toe aan de losgeklopte eieren.
- Breng op smaak met peper en zout mengsel en voeg geraspte kool toe.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Giet de koolmassa erop en stuur deze naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot 180 ° C.
- Bak de korst 10-15 minuten zodat hij goed kan opstijven.
- Maal de kipfilet om het gehakt te maken.
- Verwijder de schillen van de uien, hak ze fijn en voeg toe aan het gekookte gehakt.
- Maal het met je favoriete kruiden, breng op smaak met zout, peper en roer.
- Haal de koolcake eruit, verdeel het gehakt over het oppervlak, rol het stevig op tot een rol en wikkel het dan in folie.
- Leg het op een bakplaat met de naad naar beneden en stuur het naar de oven.
- Bak de rol een half uur op 180°C.
Koolsolyanka met kip en champignons
Een uitstekende lunchoptie - een lichte, gezonde en stevige maaltijd voor het hele gezin. En een zeldzame gast zal onverschillig blijven voor het recept voor kool met kip en champignons. Om het kookproces te versnellen, gebruiken we een multicooker.
Ingrediënten:
- Witte kool - 1/2 st.
- Kipfilet - 350 g
- Champignons - 100 g
- Wortelen - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
Stap-voor-stap koken van kool mengelmoes met kip en champignons:
- Pel de ui en snij deze in blokjes.
- Schakel de multicooker in en stel de "Fry" -modus in op 10 minuten.
- Bak eerst de ui in plantaardige olie goudbruin.
- We maken de wortels schoon, hakken ze met een grove rasp en sturen ze naar de uien.
- We snijden de champignons in verschillende delen, voegen ze toe aan de multicookerkom.
- We snijden de kipfilet en leggen hem daar.
- Na 10 minuten sturen we gehakte kool naar de multicooker-kom en gieten er een half glas water in.
- Kook de mengelmoes en stel de "Stew" -modus in op 45 minuten. Bij gebruik van jonge kool wordt de tijd teruggebracht tot een half uur.
- 5 minuten voor het einde van het koken, zout de groentemassa, voeg kruiden en tomatenpuree toe.
- Nadat je goed hebt gemengd, laat je de mengelmoes sudderen tot het einde van de timer.
