Beschrijving en kenmerken van de bereiding van groene Frankfurtsaus. Calorie-inhoud, voordelen en schade aan het lichaam. Gebruik bij het koken, recepten.
Frankfurt Groene Saus is een dressing gemaakt van een mengsel van 7 soorten verse kruiden. Textuur - dicht, olieachtig; kleur - lichtgroen; aroma - vers; de smaak is delicaat, zoet en zuur. Sinds de uitvinding van de keukenmachine is de structuur van de saus uniform geworden, maar in de eerste versies kon je de afzonderlijke stukjes voelen.
Hoe wordt Frankfurt Groene Saus gemaakt?
De verplichte ingrediënten van de saus zijn zuring, peterselie, ui of bieslook, waterkers. Dille, citroenmelisse, dragon, kervel (kerbel), komkommerkruid, basilicum, pimpernelle, weegbree, brandnetel, paardenbloem, madeliefjeblaadjes, daslook kunnen ook gebruikt worden. Andere kruiden kunnen naar eigen inzicht worden toegevoegd om de gewenste smaak te bereiken.
Hoe maak je Frankfurt Groene Saus:
- Met dij … Ingrediënten: sjalotten en bieslook, dille, bonenkruid, dragon, dij (paraplu's en malse blaadjes). Groenen - in gelijke hoeveelheden, bosgewicht - 300 g Maal in een blender, voeg 2 gekookte kippeneieren toe, 1 el. ik. citroensap en 2 el. ik. extra vierge olijfolie, een beetje zout. Sta 2-3 uur in een gesloten container in de koelkast.
- Klassieke versie … Zuring, bieslook, peterselie, dille, waterkers, dragon, basilicum - elk 30 g Beter hakken met een mes. Klop in een blender 2 el. ik. magere zure room, 1 eetl. ik. vloeibare mosterd en citroensap, 1 theel. kristalsuiker. Laat het brouwen. De greens worden gemengd met een stuk van 3 hardgekookte eieren, een halve witte ui, ingelegde komkommer, 2 teentjes knoflook. Kruid, zout, peper, koel af voor het serveren.
- Duits recept … Kruiden - zuring, dille, peterselie, koriander, paardenbloem, pimpernelle, basilicum. Bos - 750 g Koriander kan minder worden ingenomen. Meng voor het tanken 6 el. ik. olijfolie of geraffineerde zonnebloemolie, 1 el. ik. mosterd en 3 eetl. ik. balsamico azijn. Meng kruiden met 3 gekookte eieren.
- Dressing voor vis … Kruiden (elk 50 g): groene uien, peterselie, komkommerkruid, basilicum, dragon, zuring, een beetje munt. Extra ingrediënten - 2 gekookte eieren en een snufje geraspte nootmuskaat. Klop voor de dressing 180 g zonnebloemolie, 50 g mayonaise, zure room, kwark, 40 ml citroensap. Vul bij met 1 tl. kristalsuiker, peper en zout naar smaak.
- Saus met meerdere ingrediënten … Eerst houden ze zich bezig met dressing: meng 125 g zure room, 100 g olijfolie, 60 ml yoghurt voor salade, 1 theelepel. mosterd, nootmuskaat en witte peper (elk een snuifje), sap van 3 teentjes knoflook. Klopt allemaal goed. Meng 5 gekookte eieren, een handvol amandelmeel en gehakte kruiden: waterkers, zuring, bieslook, lavas, peterselie, dragon, kervel. De laatste component kan worden vervangen door komkommerkruid.
Je kunt Frankfurt Green Sauce maken als een klassieker, maar dan met 5 soorten greens. Het wordt aanbevolen om geurige "harde" kruiden te gebruiken: 2 soorten uien - groen en bieslook, dille, zuring en dragon. Tanken - zoals in recept # 1.
Samenstelling en caloriegehalte van Frankfurt groene saus
Afgebeeld is Frankfurt groene saus
De saus bevat geen GGO-producten. Alle ingrediënten zijn natuurlijk. De voorkeur gaat uit naar kruiden die in uw tuin worden gekweekt.
Het caloriegehalte van Frankfurter groene saus is 205 kcal per 100 g, waarvan
- Eiwitten - 3, 2g;
- Vetten - 14, 8g;
- Koolhydraten - 4, 8 g.
Het is onmogelijk om de exacte chemische samenstelling van Frankfurt-groene saus te geven. Verschillende kruiden bevatten verschillende hoeveelheden vitamines en mineralen. U kunt alleen rekening houden met de overheersende voedingsstoffen, met de nadruk op de verplichte ingrediënten - zuring, bieslook, basilicum, peterselie.
Ascorbinezuur, pyridoxine, choline, bètacaroteen hebben de overhand onder vitamines. In het complex van macronutriënten - kalium, calcium, fosfor, chloor, magnesium; onder sporenelementen - ijzer en zink.
De dressing bevat niet alleen greens, maar ook zure room, olijfolie, kruiden. Daarom worden de voordelen en nadelen van Frankfurt-groene saus bepaald door veel stoffen - verschillende soorten vetten, organische zuren, niet-essentiële en essentiële aminozuren, meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, capsaïcine.
Voordelen van Frankfurt Groene Saus
Het succes van de saus is niet alleen te danken aan de originele smaak. Dat het nodig was om de biologische reserve na de winter aan te vullen, was in de 19e eeuw nog niet bekend, maar de lentedressing was begiftigd met bijzondere geneeskrachtige eigenschappen. Ze kreeg zelfs een afrodisiacumeffect, omdat ze merkten dat na regelmatig gebruik het seksuele verlangen bij mannen toenam en het libido bij vrouwen toenam. Het is niet verwonderlijk, want elke plant heeft afzonderlijk een tonische werking.
Voordelen van Frankfurt Groene Saus
- Herstelt de reserve aan voedingsstoffen.
- Stimuleert de opname van vitamines en mineralen uit het voedsel waaraan het wordt geserveerd.
- Versterkt de afweer van het lichaam, helpt virale ziekten gemakkelijker over te dragen en complicaties na ziekte te voorkomen.
- Verbetert de eetlust, vermindert de belasting van het spijsverteringsstelsel door de uitgebalanceerde samenstelling.
- Versnelt de opname van voedsel, verwijdert gifstoffen en gifstoffen door de hoge hoeveelheid voedingsvezels.
- Vormt een beschermende film op het oppervlak van het spijsverteringskanaal en neutraliseert de agressieve effecten van galzouten en zoutzuur.
- Het heeft een zacht diuretisch en choleretisch effect.
Er is geen leeftijdsgrens voor het gebruik van Frankfurt Green Sauce. In het recept voor kleuters wordt zure room als dressing gebruikt en wordt mosterd van de ingrediëntenlijst geschrapt. Ouderen zullen zeker citroenmelisse en munt introduceren in het complex van 7 kruiden, en jonge mannen - dragon en zuring. Voor vrouwen die om hun figuur geven - weegbree, paardenbloem, peterselie.
