Samenstelling, caloriegehalte, voordelen en nadelen van rode bessenjam. Recepten voor desserts met bessen. Gebak en hartige gerechten met toevoeging van jam.
Rode bessenjam is een traditioneel Russisch dessert, dat wordt verkregen door bessen in hun eigen sap met suiker te koken, waarna ze in gesteriliseerde potten worden gegoten voor langdurige opslag. Er zijn veel recepten om te koken, maar het volgende wordt als klassiek beschouwd: eerst worden de bessen bedekt met suiker, nadat ze sap hebben gegeven, worden ze 10-15 minuten gekookt, afgekoeld, vervolgens gekookt en weer afgekoeld en, ten slotte, de procedure wordt een derde keer herhaald. Dit is meestal voldoende om een heerlijke dikke rode bessenjam te maken. Er moet echter worden opgemerkt dat het dessert niet alleen lekker, maar ook gezond is en dat je het in de keuken niet alleen als een zelfstandig dessert kunt gebruiken, maar ook als onderdeel voor het bereiden van verschillende zoete gerechten.
Samenstelling en caloriegehalte van rode bessenjam
Op de foto, rode bessenjam
Bessenbereiding kan worden toegeschreven aan caloriearme desserts, ondanks het feit dat er in de regel een grote hoeveelheid suiker in zit.
Calorie-inhoud van rode bessenjam - 270 kcal, waarvan
- Eiwitten - 0,9 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 69, 2 g.
Het bessendessert is gemakkelijk toe te voegen aan het dieet, omdat het praktisch geen vet bevat. Zowel bij voeding als bij een gezond voedingspatroon in het algemeen gaat het echter om het beperken van suikers en daarom is het, ondanks het lage caloriegehalte, nog steeds niet de moeite waard om het product te veel te gebruiken.
De bes zelf heeft een rijke vitamine- en mineralensamenstelling.
Vitaminen per 100 g
- Vitamine A, RE - 33 mcg;
- Bèta-caroteen - 0,2 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B4, choline - 7,6 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,06 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,14 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 3 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 25 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamine H, biotine - 2,5 mcg;
- Vitamine K, phylloquinon - 11 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,3 mg;
- Niacine - 0,2 mg
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 275 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Silicium - 70 mg;
- Magnesium - 17 mg;
- Natrium - 21 mg;
- Zwavel - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chloor - 73, 3 mg.
Micro-elementen per 100 g
- Aluminium - 31,9 mcg;
- Borium - 55 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- IJzer - 0,9 mg;
- Jodium - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lithium - 3 mcg;
- Mangaan - 0,16 mg;
- Koper - 107 mcg;
- Molybdeen - 24 mcg;
- Nikkel - 2,3 mcg;
- Rubidium - 8,1 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Chroom - 0,2 mcg;
- Zink - 0,23 mg.
- Zirkonium - 8,3 mcg.
Bovendien bevatten krenten waardevolle elementen als organische en vetzuren, antioxidanten, flavonoïden, fytonciden, pectines, essentiële oliën, tannines. Natuurlijk moet je begrijpen dat koken en bewaren vitamines en mineralen vernietigt, maar lang niet volledig, en veel nuttige componenten blijven in de rode bessenjam achter.
Nuttige eigenschappen van rode bessenjam
Jam is natuurlijk geen recordhouder voor het gehalte aan een bepaalde vitamine of mineraal, maar het levert wel een belangrijke bijdrage aan de algehele vitamine- en mineralenbalans van het lichaam. Dessert wordt aanbevolen als een algemeen tonicum, dat effectief is voor het stimuleren van de immuniteit, waardoor de kans op het ontwikkelen van bloedarmoede, verschillende vitaminetekorten en -tekorten wordt verminderd.
De voordelen van rode bessenjam:
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Het product bevat pectine - deze stof is erg belangrijk voor de normale werking van de darmen, het stimuleert op milde wijze de peristaltiek, vermindert de kans op constipatie en helpt bij het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. En dankzij de aanwezigheid van B-vitamines - de belangrijkste vitamines die nodig zijn voor een normale stofwisseling - verbetert de stofwisseling.
- Immuniteitsondersteuning en hulp bij verkoudheid … Berry-dessert kan de afweer van het lichaam versterken en niet alleen beschermen tegen verschillende ziekten, maar ook helpen bij de behandeling ervan. Het is erg belangrijk om rode bessenjam voor de winter te sluiten, omdat het vooral effectief is bij verkoudheid. Het product heeft koortswerende, zweetdrijvende en zelfs pijnstillende eigenschappen, dus het zal niet alleen koorts verminderen, maar ook onaangename symptomen zoals hoofdpijn en keelpijn elimineren.
- Preventie van bloedarmoede … Door de aanwezigheid van een breed scala aan vitamines en mineralen in de samenstelling levert het product een belangrijke bijdrage aan het voorkomen van bloedarmoede. Dit dessert wordt vaak aanbevolen voor zwangere vrouwen, vooral in het eerste trimester, tijdens deze periode helpt het niet alleen om de kans op verschillende tekortkomingen te verminderen, maar ook om te voorkomen dat toxicose gepaard gaat met misselijkheid, omdat de jam een zoetzure smaak heeft.
- Ontstekingsremmend en antioxiderend effect … Het product bevat ontstekingsremmende componenten - flavonoïden en fytonciden, evenals verschillende antioxidanten. Dit alles helpt het lichaam bij het voorkomen van ontstekingsprocessen en voorkomt ook de vernietiging van cellen door vrije radicalen, wat op zijn beurt voorkomt dat vroegtijdige veroudering en de ontwikkeling van oncologische processen worden voorkomen.
- Gunstig effect op het zenuwstelsel … Dessert kan een positief effect hebben op de hersenactiviteit en stemming. Een kopje thee met eenvoudige rode bessenjam stimuleert, verhoogt de concentratie en maakt je klaar voor je werk. Het is heerlijk om zo'n toetje te eten na een stevig diner, dan heeft het niet alleen geen grote invloed op de bloedsuikerspiegel, maar het helpt je ook om 's middags actief en met de stemming te werken.
Het is belangrijk op te merken dat rode-bessenjam van vijf minuten het nuttigst is, omdat in dit geval het dessert een minimale tijd wordt gekookt, waardoor u meer voedingsstoffen kunt besparen. Een aparte lijn is levende jam, dat zijn bessen, geraspt met suiker en vervolgens ingevroren. Het is natuurlijk nog handiger, maar om zo'n "jam" te sluiten, moet je een grote vriezer hebben, op het moment dat de vijf minuten op kamertemperatuur kunnen worden bewaard.
Contra-indicaties en schade van rode bessenjam
Ondanks het feit dat bessendessert veel nuttige eigenschappen heeft, is het belangrijk om, voordat u rode bessenjam maakt, ook vertrouwd te raken met mogelijke contra-indicaties.
Ten eerste is het vermeldenswaard dat het erg belangrijk is om het product met mate te eten. 2-3 theelepels jam per dag is voldoende om er voordelen en plezier van te krijgen, maar jezelf niet te schaden - het bevat tenslotte een grote hoeveelheid suiker. Het is suiker dat het grootste probleem van het dessert is en de reden waarom het product gecontra-indiceerd is voor mensen met diabetes en aanleg voor de ziekte.
Bovendien kan rode bessenjam schadelijk zijn voor mensen met gebitsproblemen. De combinatie van suiker en organische zuren is schadelijk voor het glazuur en kan ernstige problemen veroorzaken.
Rode bessenjam is ook verboden wanneer:
- hemofilie, omdat het de bloedstolling beïnvloedt;
- ziekten van het spijsverteringsstelsel, vooral die gepaard gaan met een hoge zuurgraad - in dit geval kan een grote hoeveelheid organische zuren in het product irritatie en schade aan het slijmvlies veroorzaken of bestaande schade verergeren;
- hepatitis - in dit geval kan er ook een verslechtering van het verloop van de ziekte zijn.
Vergeet bovendien de mogelijke individuele intolerantie voor het product niet. Daarom moet u het voor de eerste keer voorzichtig aan kinderen geven. Het is ook noodzakelijk om jam met de nodige voorzichtigheid te eten voor zogende vrouwen en mensen die vatbaar zijn voor allergieën.
Opmerking! Als u een medische aandoening heeft die een therapeutisch dieet vereist, overleg dan met uw arts over de mogelijkheid van de aanwezigheid van dessert in uw dieet.
Recepten met rode bessenjam
Mooie en smakelijke rode bessenjam zal elke tafel versieren: serveer het met vers brood en aromatische thee, en je kunt je huishouden al plezieren. Bessendessert kan echter ook van pas komen bij het bakken. Bovendien wordt het vaak, vanwege de aanwezigheid van zuurheid in de smaak, gebruikt om sauzen, dressings, marinades voor hartige gerechten te maken.
Diverse recepten met rode bessenjam:
- Kwarkbraadpan met bessen … Klop de eiwitten (3 stuks) met suiker (70 g) en vanille (1,5 g) stijf. Voeg kwark (500 g) toe, roer tot een gladde massa. Doe griesmeel (5 el), jam (2 tl), rode aalbessen (150 g), meng alles goed. Giet het deeg in een vorm, bak 40-50 minuten op 180 ° C.
- Snelle mannik … Meng griesmeel, bloem en suiker (elk glas). Voeg ei (1 stuk), melk (1 kopje), bakpoeder (1/2 theelepel), plantaardige olie (1/2 kopje), jam (2 eetlepels) toe. Meng alles goed. Giet in een vorm, bak 30-40 minuten op 180 ° C.
- Jamkoekjes … Klop een ei (1 stuk) met suiker (200 g), voeg gesmolten boter (200 g), dan bloem (400 g) en bakpoeder (1/2 theelepel) toe, kneed het zandkoekdeeg. Verdeel het deeg in twee - ongeveer 2 tot 3. Leg het kleinere deel 20 minuten in de vriezer. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vorm een grote rechthoekige laag van het meeste deeg. Bestrooi met jam (200 g). Wrijf het bevroren deeg, vorm de bovenste laag van de schaafsel. Bak een half uur op 200°C. Verwijder, snij in vierkanten, leg op een bord en bestrooi met poedersuiker.
- Gans met portwijnsaus … Bereid de gans (1 stuk): spoel af, verwijder grote stukken vet en prik met een vork in het vel. Wrijf het karkas in met zout, wikkel de vleugels en poten in folie zodat ze niet verbranden. Zet het in de oven, voorverwarmd tot 220 ° C, verwijder het na 20 minuten, giet overtollig vet af, verlaag de temperatuur tot 180 ° C en bak nog 1,5-2 uur. Schil en kook intussen de aardappelen (2 kg) gedurende 10-15 minuten, leg ze 20-30 minuten bij de gans tot ze gaar zijn, giet goed met vet van een bakplaat. Schil de appels (6 stuks), verwijder het klokhuis, snij in partjes, snij ook de citroen (1/2 stuk). Doe het fruit in een koekenpan, voeg water (2 eetlepels), suiker (1 eetlepel) toe, laat 30-40 minuten sudderen, laat afkoelen en klop in een blender. Bak in een andere pan de ui (3 stuks) in olijfolie, snij in halve ringen, voeg als hij goudbruin is port (250 ml), jam (2 eetlepels), mosterdpoeder (1 tl), roze peperkorrels (10 stuks) toe), water (750 ml), laat 15 minuten sudderen, voeg grove mosterd (1 theelepel) toe. Giet de saus 5-10 minuten over de gans tot ze zacht is. Serveer de gekookte maaltijd uit de oven met appelmoes en citroenpuree.
- Salade met kaas en wortel … Schil, stoom of bak wortelen (1 stuk). Je kunt het ook in een koekenpan doen, er wat water in gieten en 10 minuten aan elke kant laten sudderen. Hak de rozemarijn (1 takje). Mozzarella (1 bolletje) halveren, op een serveerschaal leggen en met rozemarijn bestrooien. Leg er wortelen naast, besprenkel met olijfolie. Gebruik voor de dressing een mengsel van rode bessenjam (2 eetlepels) en verse bessen (30 g). Zout en peper indien nodig het afgewerkte gerecht, garneer met kruiden.
Interessante feiten over rode bessenjam
Het is het beste om bessenjam van optimale rijpheid te bereiden. Onrijpe bessen zullen zuur zijn en je zult meer suiker moeten gebruiken, overrijpe bessen kunnen gaan gisten en de jam zal helemaal niet werken.
Zorg ervoor dat u aan het einde van het koken citroensap of zuur aan de jam toevoegt - deze componenten spelen de rol van conserveermiddel, ze zullen het dessert beschermen tegen schimmel en suiker.
Gebruik een kom of pan met een brede bodem om te koken, zodat de bessen snel en gelijkmatig koken.
Bekijk een video over rode bessenjam:
Rode bessenjam is een smakelijk en gezond dessert dat zowel huishoudens als gasten zal bekoren. Zorg ervoor dat je een pot klaarmaakt voor de winter - versterk je immuunsysteem en verras jezelf met heerlijke thee en gebak.
