Hoe kook je heerlijke rode bessenjam voor de winter? Kookfuncties, belangrijke tips en trucs. TOP 6 beste stap-voor-stap recepten voor rode bessenjam.
Rode aalbessenjam is een gezonde en smakelijke traktatie voor de winter, die wordt gemaakt van rode sappige zure bessen van de kruisbessenfamilie. Dankzij suiker neemt de zuurgraad van de vruchten af en worden ze handig voor consumptie. Deze lekkernij kan worden toegevoegd aan gebakken goederen als vulling, snoep en in verschillende gerechten.
Kenmerken van het maken van rode bessenjam
Sappige bessenjam is vrij eenvoudig te bereiden, maar sommige nuances van het koken zijn nog steeds het overwegen waard. Vruchten moeten even groot en rijp zijn. Als de bessen onrijp zijn, zullen ze langer koken, waardoor de totale massa te gaar zal blijken te zijn.
Om de bessen af te spoelen zonder ze te pletten, kun je ze onderdompelen in een grote kom met koud water. Al het vuil zal naar de oppervlakte drijven. Dan moet je de krenten in een vergiet gieten, de vloeistof laten weglopen.
Om een delicatesse van bevroren bessen te bereiden, moeten ze van tevoren bij kamertemperatuur worden ontdooid, bestrooid met suiker.
Voordat u rode bessenjam kookt, moet u zorgen voor het bereiden van geschikte gerechten. Kies een roestvrijstalen kom of pot met dikke bodem om te koken. De container moet omvangrijk en breed zijn. Als het emaille is, mogen er geen krassen of schilfers op zitten. Het is beter om aluminium en koper te weigeren.
Opmerking! Rode aalbessen, vooral goed gerijpt en groot, bevatten een grote hoeveelheid pectine, waardoor de jam op natuurlijke wijze verdikt, zelfs met minimale warmtebehandeling.
Hier zijn enkele handige tips voor het maken van rode bessenjam:
- Als u de integriteit van de bessen wilt behouden, kook dan geen grote hoeveelheden van het product tegelijk, probeer de vruchten niet te pletten of te roeren.
- Om heerlijke rode bessenjam te maken, moet u deze niet te lang koken, omdat deze zijn heilzame eigenschappen, smaak en aroma verliest.
- Vergeet niet om de jam constant te afromen: het bevat verschillende soorten vuil en het kan de houdbaarheid van het product verkorten.
- Rode aalbessen passen goed bij andere bessen en fruit, vooral zwarte bessen, kruisbessen en citrusvruchten.
- De smaak van het dessert kan gevarieerd worden met verschillende specerijen en kruiden. Kruidnagel, kaneel, kardemom, vanille en munt zijn bijvoorbeeld voldoende.
- Wees niet bang om rauwe jamblanco's te maken. Dankzij het zuur en de kristalsuiker in de bessen is het vrij lang houdbaar.
Alle potten en containers waarin de jam moet worden bewaard, moeten worden gesteriliseerd - dit verlengt de houdbaarheid van het eindproduct. Hetzelfde geldt voor de deksels. Dit kan op elke handige manier - gestoomd, in een magnetron of oven. Negeer dit advies niet, of het nu rode bessenjam is voor de winter of "rauw" zonder te koken.
Kies voor langdurige opslag van jam een donkere, droge ruimte met een luchttemperatuur van niet meer dan 15 graden. Een kelder, gesloten kast of koelkast is ideaal.
TOP-6 recepten voor het maken van rode bessenjam
Om de jam perfect te maken, moet je de juiste manier van koken kiezen. De onderstaande recepten zijn vrij eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken - iedereen, zelfs een beginnende kok, kan ze aan, maar tegelijkertijd zijn ze gevarieerd en interessant. Door het juiste recept te kiezen, kun je voor elke smaak een heerlijke traktatie maken.
Rode bessenjam van vijf minuten
Het geheim van deze eenvoudige rode bessenjam is dat dankzij een korte warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen erin worden vastgehouden. De bessen blijven intact en de siroop is niet te vloeibaar.
- Calorie-inhoud per 100 g - 284 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Bessen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 200 ml
Stapsgewijs koken van rode bessenjam gedurende vijf minuten:
- Spoel de bessen grondig, verwijder overtollig vuil, zoals bladeren, twijgen, stengels.
- Breng ze over naar een wafelhanddoek om te drogen.
- Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een hittebestendige dikwandige schaal en verwarm deze op matig vuur. Voeg kristalsuiker toe en kook de siroop. Roer goed om de siroop helder te maken.
- We vallen de bessen in slaap, verminderen het gas en koken ongeveer 5 minuten. Ook moet u tijdens het kookproces het opkomende schuim verwijderen. Je hoeft de bessen niet te roeren om ze heel te houden.
- We gieten het werkstuk in vooraf voorbereide steriele potten en rollen de deksels op. Rode bessenjam van vijf minuten is klaar!
Rode aalbessenjam
Deze gelei van rode bessen is in minder dan 10 minuten gaar en is van nature gelei-achtig zonder toevoeging van gelatine of andere verdikkingsmiddelen. Dit dessert bevat geen botten, waardoor het ideaal is voor het weken van taarten, het smeren op brood en toast, maar ook voor het vullen van pannenkoeken en taarten. De textuur is zeer delicaat en luchtig en de kleur is helder robijn.
Ingrediënten:
- Rode bes - 1 kg
- Kristalsuiker - 1 kg
- Water - 0,5 l
Stapsgewijze bereiding van rode bessengelei:
- Spoel de bes, sorteer hem, verwijder het vuil. Je kunt de paardenstaarten verlaten - ze zullen niet interfereren.
- Giet de vruchten in een hittebestendige schaal en zet op laag vuur. Giet in water. Als de bes sappig is en veel sap afgeeft, kun je het doen zonder water toe te voegen.
- Kook de inhoud van de schaal ongeveer 5 minuten, roer en verwijder het schuim. Zet het gas uit.
- De resulterende massa moet door een fijne ijzeren zeef worden gewreven. Na de procedure moet een halfdroge cake op de zeef blijven.
- Giet suiker in puree van bessen, zet op gas. Kook ongeveer 2 minuten en roer om alle suiker op te lossen.
- Giet het mengsel in een glazen container. Als het afkoelt, wordt de jam dikker.
Dikke rode bessenjam
Om een dikke rode bessenjam te maken, is het belangrijk om geen water toe te voegen. De bes moet het sap binnenlaten, waarin het wordt gekookt. De delicatesse is dik en zoet. Je kunt wat minder suiker toevoegen als je niet van te zoete lekkernijen houdt.
Ingrediënten:
- Bessen - 500 g
- Suiker - 500 g
Stap voor stap bereiding van dikke rode bessenjam:
- De bes wordt goed gewassen, stekken en bedorven vruchten worden verwijderd.
- Suiker wordt in de krenten gegoten, de hele massa wordt grondig gemengd en minimaal 4 uur en bij voorkeur een nacht in de koelkast gezet, zodat er veel sap vrijkomt.
- De zoete bessenmassa wordt op hoog vuur gekookt tot het kookt en vervolgens ongeveer 5 minuten op lage temperatuur.
- De dikke massa wordt in blikken gegoten en opgerold.
Het advies! Deze blanco wordt verkregen met hele bessen, maar er is een even gebruikelijke manier om rode bessenjam dik te maken. Om dit te doen, moet je de bessen pletten, mengen met suiker en ook ongeveer 6 minuten koken.
Rode bessenjam met sinaasappels
Zo'n rode bessenjam met sinaasappel blijkt erg aromatisch en dik te zijn. Om de vruchten niet te lang te laten koken, moet je het doen zonder water toe te voegen. In plaats van het laatste zal bessensap werken, wat we krijgen door de bessen licht aan te drukken. Dit is een uitstekende vitamine voorbereiding voor het koude seizoen en seizoenen van verkoudheid.
Ingrediënten:
- Rode bes - 3 kg
- Suiker - 2,5 kg
- Sinaasappels - 2 st.
Stap voor stap bereiding van rode bessenjam met sinaasappel:
- Bereid de bessen voor door ze te sorteren, wassen en drogen.
- Giet de krenten in een pan, meng met suiker en verpletter het een beetje met een oogje, zodat het sap dat nodig is om te koken vrijkomt.
- Was de sinaasappels grondig met een borstel en soda, giet er kokend water over. Snijd in kleine stukjes, verwijder zaden, pureer met een vleesmolen.
- Zet de pan met bessen op het vuur en breng aan de kook.
- Voeg dan de sinaasappelpuree toe. Kook alles ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
Rode bessenjam met kruisbessen
Kruisbessen smaken goed bij rode aalbessen, omdat ze uit dezelfde familie komen. Het heeft een dichtere textuur en vereist een langere kooktijd, dus het moet eerst worden gepureerd. Integendeel, de bes blijft intact en drijft in een dikke geurige kruisbessenmassa.
Ingrediënten:
- Rode bes - 200 g
- Suiker - 200 g
- Water - 100 ml
- Kruisbes - 400 g
Stap voor stap bereiding van rode bessen- en kruisbessenjam:
- Spoel de bessen goed af in verschillende containers, vouw ze op een metalen zeef zodat overtollig water glas is, verwijder de staarten (afgesneden met een nagelschaartje).
- Verwerk de kruisbessen met een blender, voeg suiker en water toe, zet in brand en breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten.
- Voeg krenten toe, meng en kook nog 7-8 minuten op dezelfde temperatuur.
- Giet hete rode bessen- en kruisbessenjam in potten, rol op, wikkel het in een handdoek en wacht tot het is afgekoeld en zet het dan op een koele donkere plaats om te bewaren.
Rode bessenjam zonder koken
Zo'n rode bessenjam zonder koken wordt bereid door het fruit eenvoudig met suiker te malen. De smaak van de bessen verandert niet tijdens de bewaring en blijft hetzelfde alsof de krenten net geplukt en vermengd zijn met suiker. Het is de moeite waard erop te letten dat de houdbaarheid van het werkstuk meestal korter is dan die van het thermisch verwerkte product, en daarom wordt er een verhoogde hoeveelheid suiker aan toegevoegd en moeten alle blikken zonder mankeren worden gesteriliseerd.
Ingrediënten:
- Rode bes - 1 kg
- Suiker - 1,5 kg
Stapsgewijze bereiding van rode bessenjam zonder koken:
- We wassen de bessen goed, sorteren door, verwijderen bedorven exemplaren, afval, bladeren. Leg op een handdoek zodat overtollig vocht verdwijnt.
- Laten we de vruchten door een vleesmolen halen of een blender gebruiken om te hakken.
- We vullen suiker in en roeren goed zodat alles oplost.
- We leggen het werkstuk in gesteriliseerde potten en leggen het in de koelkast voor opslag tot gebruik.
Het advies! Voor zo'n recept voor rode bessenjam is het beter om de meest rijpe, grote en sappige vruchten te kiezen die meer sap zullen geven.
