Recepten voor het maken van drankjes, desserts, salades en hoofdgerechten van cactussen. Gebruik in de volksgeneeskunde. De cactus is een ongewone plant voor onze breedtegraden. Het wordt gebruikt als decoratieve bloem en huisdecoratie. Doornige stengels, die thuis worden gekweekt, zijn niet geschikt voor menselijke consumptie, maar wilde variëteiten in Mexico en andere landen van Zuid-Amerika worden al heel lang gebruikt als ingrediënten voor verschillende gerechten, de inwoners van deze staten weten heel goed hoe ze cactussen koken.
De geschiedenis van het koken met cactussen
Voor het eerst in voedsel werden cactussen in Afrika gebruikt. Dit komt door de geringe hoeveelheid water in het gebied. Aanvankelijk werden alleen de bladeren geconsumeerd, omdat ze vlezig zijn en veel water bevatten. Vroeger werden overal wilde doornen gevonden, die waren er veel in de woestijn. Daarom verzamelde de lokale bevolking tijdens een ernstige droogte bladeren en gebruikte ze om verschillende drankjes te bereiden.
Even later merkten de Mexicanen ook een vreemde plant op, alleen deze keer namen ze de vruchten als voedsel, ze zijn zoet en aangenaam van smaak, zoals tropisch fruit. Het was in Mexico dat de wilde cactusvijg later voor fruit werd gekweekt. Nu hebben de Mexicanen geen vraag wat ze van de cactus moeten koken, omdat het een bron van inkomsten is geworden voor lokale bewoners.
Interessante feiten over cactussen en gerechten van hen:
- In Tunesië en Cyprus worden cactussen als haag gekweekt. Deze plant is bedekt met kleine pluizige doornen. Op het eerste gezicht zijn ze niet gevaarlijk, maar dat zijn ze niet. Wanneer ze in contact komen met de huid, graven ze in de diepe lagen en veroorzaken ze een branderig gevoel en jeuk. Er kan een abces en zelfs bloedvergiftiging ontstaan.
- Voor het eerst begonnen geen Mexicanen, maar Italianen de vruchten van cactussen als dessert te gebruiken. Zij waren de eersten die een salade en een dessert bereidden met vruchten van de vruchten van een doornige plant.
- Mexico is nu de grootste exporteur van cactussen. Er zijn speciale boerderijen waar eetbare cactusvijgensoorten worden gekweekt.
- De Mexicanen gebruikten oorspronkelijk alleen stekelige bladeren als voedsel. Een van de meest populaire gerechten van tegenwoordig zijn de ingelegde bladeren van de plant. Ze smaken naar ingelegde komkommers.
- In Mexico bereiden veel inheemse mensen een gegrilde cactus met een biefstuk voor de feestdagen. Daarnaast serveren veel eetgelegenheden in het land roerei met gehakte stekelige perenbladeren als ontbijt.
- Artsen in Mexico gebruiken met succes cactus om het cholesterolgehalte te verlagen en zelfs diabetes mellitus te behandelen met de plant.
- Cactussen zijn erg nuttig, dat wisten de genezers van Afrika. Ze gebruikten bladeren, wortels en vruchten om huidziekten en aandoeningen van inwendige organen te behandelen.
Cactusrecepten
In Mexico, Afrika en Zuid-Amerika worden cactussen gebruikt om desserts, salades, voorgerechten en zelfs hoofdgerechten te bereiden. In ons land is deze plant niet gebruikelijk, maar als je reist, is het de moeite waard om een paar recepten voor eenvoudige cactusgerechten te leren.
Cactussalade
Voor de bereiding van salades worden zowel cactusvijgenvruchten als echinocactusbladeren gebruikt. De bladsalade wordt bereid met toevoeging van diverse groenten en kruiden. Eet het opgeschept met bouffant (maïschips).
Recept voor cactussalade dat uit Mexico naar ons toe kwam:
- Week de bladeren (botanisch gezien zijn dit geen bladeren, maar stengels) gedurende 20 minuten in koud water. Trek een dun laagje huid af.
- Snijd het vruchtvlees met een scherp mes in blokjes van 2 bij 2 cm, giet kokend water over de cactusstukjes en laat 15 minuten staan. Giet het water af.
- Hak de peterselie fijn. Snijd de komkommers in dunne plakjes. Tomaten worden in nette plakjes gesneden.
- Meng alle groenten en stukjes cactus, voeg suikermaïs uit blik toe. Breng de salade op smaak met balsamicoazijn en plantaardige olie.
- Mexicanen vinden het heerlijk om deze salade op smaak te brengen met hete pepers. Maar voor ons is het gebruikelijker om uien ingelegd in azijn toe te voegen.
Gebakken cactus
Dit is een geweldig bijgerecht voor vleesgerechten. Delicious wordt bereid in Mexico. De eetbare nopal cactus wordt gebruikt. Het is vooraf geschild van naalden en schillen.
Recept voor gefrituurde cactussen:
- Snijd 500 g cactuspulp in dunne plakjes en kook ze gaar in water. Je hebt 20-30 minuten nodig.
- Haal de cactus uit het kokende water en laat afkoelen. Scheid de 4 eiwitten van de dooiers in een aparte kom.
- Klop het eiwit en de dooiers in aparte kommen en combineer.
- Doop de cactus in het eimengsel en brood in bloem.
- Bak elk stuk cactus aan beide kanten en breng op smaak met zout.
- Serveer met ui, tomaat en knoflook-tomatensaus. Bestrooi de afgewerkte schaal met geraspte kaas.
Cactus Snoepjes Recepten
Sorbet en pittige koekjes zijn gemaakt van cactusvijgenvruchten. Deze vruchten smaken naar kiwi, alleen zonder duidelijke zuurheid. Ze zijn waterig en als een sappige peer.
Cactusjam
In ons land heet dit gerecht jam, in het buitenland werd het confiture of jam genoemd. Desserts, gebakjes worden er vaak mee bereid, of gewoon gegeten als zoete toevoeging aan thee of koffie. Het gerecht is vrij eenvoudig bereid.
Recept voor cactusjam:
- Gebruik voor het koken de vruchten van cactusvijg. Als u melocactus of echinocactus gebruikt, moeten deze soorten volledig worden ingenomen, dat wil zeggen met bladeren en stengels.
- Week stekelige peervruchten of echinocactusbladeren in koud water gedurende 30 minuten voor het koken. Dit zal helpen om de doornen pijnloos te verwijderen. U kunt al het werk doen met rubberen handschoenen. Er wordt een incisie gemaakt in de vruchten van de cactusvijg en alle pulp, geel of rood, wordt verwijderd.
- Bij gebruik van echinocactus worden de bladeren in kleine blokjes gesneden. Voeg suiker toe aan het plantaardig materiaal. Voor 1 kg fruit is 500 g kristalsuiker nodig.
- Voeg vervolgens 100 ml citroensap en een theelepel kaneel toe. Laat 20 minuten in een steelpan staan om het vruchtensap te laten trekken.
- Zet op vuur en laat 15-20 minuten sudderen. Giet in gesteriliseerde potten en rol op.
Als je jam wilt maken, moet het brouwsel na honderd worden ingewreven, omdat de vruchten kleine botten bevatten. Daarna wordt pectine in de homogene massa gebracht. Deze jam kan worden gebruikt als toevoeging aan ijs of als vulling voor koekjes.
Opuntia sorbet
Dit is een soort ijs of fruitijs. Voor de bereiding van het dessert kunt u gele of rode cactusvijgen gebruiken.
Sorbetrecept:
- Om 6 porties te bereiden, heb je 6 cactusvruchten nodig, elk 50 g suiker en water, eiwit.
- Week het fruit 20 minuten in heel koud water en schraap de doorns eraf.
- Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en voeg toe aan de blenderkom. Hak tot puree. Het is niet erg als het erg vloeibaar is.
- Meng in een aparte kom 50 g suiker en water. Zet in brand en roer constant. Als alle kristallen zijn opgelost, giet je de siroop bij de puree.
- Klop in een blender 1 eiwit met een druppel citroensap. Het mengsel moet op schuim lijken.
- Voeg de cactuspuree in een dun straaltje toe aan het eiwit en roer voorzichtig. Het mengsel moet lijken op vloeibaar schuim. Giet het mengsel in kommen of vormen en vries in. Geserveerd met ijs en geraspte chocoladesorbet.
Cactus gelei
De vruchten van cactusvijg zijn zo sappig en smakelijk dat ze rauw worden gegeten of lichte desserts worden bereid. Ze bevatten allemaal weinig calorieën, dus ze zijn ideaal voor vrouwen die op hun figuur letten.
Gelei recept:
- Voor 5 porties heb je 5 vruchten van cactusvijg van rode of gele kleur, 500 ml water, 50 g suiker en 20 g gelatine nodig. Je hebt 3 kiwi's en muntblaadjes nodig.
- Schil de stekelige peren van de doorns en de schil en snijd ze in kleine blokjes. Klop in een blender.
- Zet het water op het vuur en voeg na het koken de puree toe. Roer en voeg suiker toe.
- Koel het mengsel en voeg gelatine toe. Laat het 20 minuten intrekken. Zet in brand en roer constant, kook het mengsel niet.
- Nadat de gelatinekristallen zijn opgelost, zet u de vloeistof opzij.
- Schil de kiwi en snij in dunne plakjes.
- Verdeel de stukjes fruit over de kommen en garneer met de cactusbouillon. Zet 2 uur in de vriezer.
- Serveer in kommen, gegarneerd met muntblaadjes.
Cactus Drink Recepten
In Mexico worden peren met weerhaken gebruikt om cocktails, mojito's en zelfs alcoholische likeuren te bereiden. Dankzij de grote hoeveelheid fructose fermenteert de cactusdrank goed.
Opuntia tinctuur
Het recept is gebaseerd op het gebruik van wodka, die doordrenkt is met cactusvruchten. Voeg voor kruiden kaneel, kruidnagel en vanille toe aan de massa. De drank past goed bij fruit en lijkt op een likeur, hoewel niet zo stroperig en zoet.
Het recept voor de "stekelige peer" tinctuur:
- Neem 1 liter wodka. Schil met tuinhandschoenen 0,5 kg vijgvruchten van de schil en doorns. Snijd in kleine stukjes of plakjes.
- Doe de vruchten in een kom en voeg een glas kristalsuiker, 20 g vanillesuiker, 12 kruidnagels en een paar kaneelstokjes toe.
- Giet wodka en 200 ml verse sinaasappel in de massa. Een nacht op een warme plaats laten staan.
- Roer het mengsel de volgende dag om de suiker gelijkmatig te verdelen. Laat op een koele plaats staan.
- Zeef het mengsel na 21-28 dagen door kaasdoek. Giet vervolgens in een container door een laag stof. U moet volledige transparantie bereiken. Geserveerd met infusie van citrus en tropisch fruit.
Alcoholvrije cocktail "Pink Panther"
Dit is een fruitige drank die perfect verfrist in de zomerse hitte. Zelfs kinderen kunnen het drinken.
Drank recept:
- Neem 3 stekelige peren en schil ze.
- Schil een handvol kersen. Verwijder de staarten van 200 g bramen.
- Giet alle componenten in een blender en maal.
- Nu kun je door kaasdoek zeven. Het is noodzakelijk dat de botten niet in de cocktail komen.
- Pers het sap van een kwart citroen in een kom. Voeg een handvol ijs toe en hak in een blender.
- Schenk de cocktail in glazen en dip de rietjes erin.
Recepten voor cactusmedicijnen
In Afrika en Mexico wordt de cactus medicinaal gebruikt. Het wordt gebruikt om siropen, afkooksels en wrijven te bereiden voor hoest, bronchitis en spataderen. In sommige nederzettingen in Afrika bleven sjamanen die de cactus gebruiken om bijna alle ziekten te behandelen.
Overweeg wat voor soort medicijn je thuis van een cactus kunt maken:
- tegen hoest … Voor de bereiding van de remedie worden de bladeren van een groene eetbare cactus gebruikt. Ze moeten worden ontdaan van doornen en een beetje sap worden uitgeperst. Meng gelijke hoeveelheden honing, cactussap en marshmallow. Neem het medicijn drie keer per dag voor de maaltijd. Behandelt een mengsel van bronchitis, tracheitis en zelfs tuberculose.
- voor eczeem … Het mengsel wordt gebruikt voor de behandeling van eczeem, etterende wonden en abcessen. Verwijder naalden en schil van groene cactusbladeren en hak in puree. Zeef door kaasdoek. Meng een deel cactussap en 2 delen mierikswortelsap. Verzadig een verband of doek met vloeistof en breng aan op het abces. Verander het kompres om de drie uur.
- Voor maagzweren en gastritis … Gehakte cactusbladeren (twee eetlepels) giet 500 ml kokende melk. Introduceer de schil van een mandarijn. Sluit het mengsel in een thermoskan en laat het 14 uur staan. Neem driemaal daags 120 ml vloeistof.
- van ischias … Schil een paar cactusbladeren van doornen en schillen en rasp. Wrijf de resulterende pap in pijnlijke gewrichten. Bedek de zalf met komprespapier en laat 1 uur intrekken. Het wordt aanbevolen om 's ochtends en' s avonds kompressen aan te brengen. Als je wilt, kun je de applicatie een nacht laten staan.
- Voor verkoudheid en SARS … Gebruikt een tinctuur van cactusvijg. Om het drankje te bereiden, neem je drie cactusbladeren en schil je ze van de huid en de doornen. Snijd in kleine stukjes en doe in een emaille pot. Giet er 500 ml kokend water bij. Voeg een handvol lindebloesem toe en wikkel de pot. Laat het een nacht staan. Neem 's morgens en' s avonds 125 ml van het geneesmiddel.
Houd er rekening mee dat alle cactusmedicijnen niet op een lege maag mogen worden ingenomen, omdat ze de maagwanden irriteren. Hoe een cactus te koken - bekijk de video:
Ondanks de exotische oorsprong van de cactus wint deze plant stilaan aan populariteit in ons land. In sommige supermarkten vind je fruit in de schappen.
