Kenmerken van het koken van pasta met zeevruchten. TOP 5 recepten voor heerlijke gerechten. Hoe ze te dienen?
Pasta met zeevruchten is een van de traditionele gerechten uit de Italiaanse keuken. Het is ongetwijfeld erg populair en is te vinden in veel etablissementen. Italianen zijn klaar om het gerecht 3 keer per dag te eten. Dat is niet verwonderlijk, want er zijn zoveel soorten pasta dat zelfs zij waarschijnlijk niet alles hebben geprobeerd.
Kenmerken van het koken van pasta met zeevruchten
Pasta met zeevruchten is verreweg een van de meest populaire soorten van dit gerecht. Voor het koken kunt u spaghetti, fusilli, linguini, penne, farfalle en andere soorten pasta gebruiken. Maar het is beter om pasta te kiezen van durumtarwe, premium. Op de verpakking kunnen ze worden gemarkeerd als producten van groep A.
Het is belangrijk om te weten! Pasta moet worden gekookt volgens de instructies op de verpakking, bij voorkeur in voldoende gezouten water, dat naar zeewater smaakt. Om Al Dente pasta te maken, kook je deze een paar minuten minder dan aangegeven op de verpakking.
Wat zeevruchten betreft, worden in dit geval meestal garnalen, inktvissen, mosselen of inktvissen gebruikt. Zowel vers als bevroren zal het doen. Je hoeft ze niet apart te kopen om de pasta te maken. Je kunt zeevruchten als cocktail gebruiken. Romige of zure roomsaus is de beste optie voor het aankleden van dit gerecht. Soms gebruiken ze ook tomatensaus met Provençaalse kruiden, knoflook of vis. Opmerking! Om een romige saus te maken heb je room nodig met een vetgehalte van minimaal 15%. En voor vissen is alleen zeevis geschikt.
TOP 5 recepten voor pasta met zeevruchten
Elke huisvrouw gebruikt haar eigen geheime ingrediënt bij het koken, wat de pasta een speciale smaak geeft. Het kan kaas zijn of een combinatie van verschillende soorten kazen, maar ook verschillende soorten kruiden. We presenteren onder uw aandacht de TOP 5 recepten voor heerlijke pasta met zeevruchten.
Zwarte pasta met zeevruchten in wijnsaus
Als je gasten moet ontmoeten en je weet niet met welk culinair genot je ze moet verrassen, dan is het recept voor zelfgemaakte zwarte pasta met zeevruchten in wijnsaus echt iets voor jou! Om dit gerecht te bereiden, kun je spaghetti gebruiken die al is geverfd met inktvisinkt, maar ze zullen helemaal niet anders smaken dan gewone. Daarom gaan we onze pasta zelf koken. Een complex gerecht is op het eerste gezicht vrij eenvoudig te bereiden, al kost het veel tijd. Maar geloof me, het is het waard.
- Calorische inhoud per 100 g - 1063 kcal.
- Porties - 8-10
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Mosselen in flappen - 1 kg
- Peterselie - 1 bosje
- Witte wijn - 1 el
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Olijfolie - om in te bakken
- Rode kaviaar naar smaak (voor garnering)
- Meel - 800 g (voor zelfgemaakte spaghetti)
- Eieren - 5 stuks. (voor zelfgemaakte spaghetti)
- Olijfolie - 3 eetlepels (voor zelfgemaakte spaghetti)
- Water - 1 eetl. (voor zelfgemaakte spaghetti)
- Inktvisinkt - 16 g of 2 zakjes (voor zelfgemaakte spaghetti)
Stap voor stap bereiding van zwarte pasta met zeevruchten in wijnsaus:
- Eerst moet je het deeg kneden. We mengen alle ingrediënten en plaatsen ze ongeveer een half uur in de koelkast.
- Vervolgens moet je de bereiding van mosselen doen. Spoel ze goed af onder stromend water en laat ze 30 minuten in zout water liggen. Dit wordt gedaan zodat de kleppen open gaan.
- Rol het deeg dun uit en snij in kleine reepjes. Kook in goed gezouten water ongeveer 4 minuten tot Al Dente.
- Hak vervolgens de peterselie en knoflook fijn en fruit deze een paar minuten in een pan.
- Voeg daarna de mosselen toe en vul ze met wijn. Laat op laag vuur sudderen tot de wijn bijna volledig verdampt is. Het duurt minimaal 15-20 minuten.
- Voeg de reeds gekookte pasta toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- We verspreiden de pasta op borden, besprenkelen met fijngehakte peterselie en decoreren met rode kaviaar.
Pasta met zeevruchten in een romige saus
Romige pasta met zeevruchten is een van de gemakkelijkste, snelste en lekkerste manieren om pasta te maken. We kunnen gerust stellen dat dit een win-win-optie is voor lunch of zelfs diner.
Ingrediënten:
- Pasta - 400 g
- Zeevruchtencocktail - 500 g
- Crème (20%) - 300 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Sjalotten - 2-3 stuks.
- Olijfolie - om in te bakken
- Zout, peper - naar smaak
- Basilicum - ter decoratie
- Zout - 1 snuifje
Stap voor stap bereiding van pasta met zeevruchten in een romige saus:
- De saus is heel snel klaar, dus we zetten de pasta meteen aan de kook. Op de verpakking staat in de regel hoe lang het duurt. Dit duurt gemiddeld 7 minuten. De pasta moet Al Dente zijn.
- Hak vervolgens de ui en knoflook fijn en stuur ze een paar minuten naar een voorverwarmde pan. Om te frituren kun je het beste olijfolie gebruiken.
- Voeg dan de room, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar en laat het nog een paar minuten op laag vuur staan.
- Voeg vervolgens zeevruchten toe en laat ongeveer 5 minuten op het vuur.
- Voeg na afloop van de tijd de reeds gekookte pasta toe aan de pan en meng alles voorzichtig. Laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
- Op borden leggen, decoreren met basilicum en serveren.
Pasta met zeevruchten in tomatensaus
Een ander beroemd gerecht uit de Italiaanse keuken is pasta met zeevruchten in tomatensaus. We zullen de saus zelf bereiden, het kost een minimum aan tijd en ingrediënten. Maar de pasta krijgt een ongelooflijke smaak en zo'n smakelijke geur.
Ingrediënten:
- Pasta - 400 g
- Zeevruchtencocktail - 500 g
- Tomaten - 4 stuks.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Droge witte wijn - 4 eetlepels
- Uien - 1/2 st.
- Geraspte Parmezaanse kaas - 200 g
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Provençaalse kruiden - 1/2 tl
- Peterselie - voor decoratie
- Zout - 1 snuifje
Stap voor stap bereiding van pasta met zeevruchten in tomatensaus:
- Eerst moet je beginnen met het maken van de saus. We hebben een middelgrote pan nodig waarin we de olijfolie verhitten en fijngehakte ui en knoflook toevoegen. Bak ongeveer 5 minuten. Voeg vooraf bereide fijngehakte tomaten toe.
- Giet wijn bij dit mengsel, voeg tomatenpuree en Provençaalse kruiden toe. Meng grondig en laat ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur staan. Dit mengsel zal een beetje gorgelen.
- Kook op dit moment spaghetti in één pan. Op de verpakking staat hoe lang het duurt. Haast je niet om al het water uit de pasta te laten lopen, laat ongeveer een half glas water achter. Je hebt het nodig voor de saus.
- Kook een zeevruchtencocktail in een andere pan.
- Giet de tomatensaus en het water dat overblijft na het koken bij de reeds gekookte spaghetti.
- Voeg gekookte zeevruchtencocktail toe en meng grondig voor het serveren.
- Leg op borden, garneer met verse peterselie en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Pasta met zeevruchten in knoflooksaus
Zoals je weet, past knoflooksaus bij bijna elk gerecht. U kunt bijvoorbeeld pasta met zeevruchten in knoflooksaus maken. Deze saus maakt indruk met zijn heerlijke smaak en eenvoud van bereiding.
Ingrediënten:
- Pasta - 500 g
- Garnalen - 250 g
- Mosselen - 250 g
- Peterselie - 1 bosje
- Uien - 1 st.
- Olijfolie - om in te bakken
- Geraspte Parmezaanse kaas - 200 g
- Knoflook - 3 teentjes (voor de saus)
- Natuurlijke yoghurt - 100 g (voor de saus)
- Zout - 2 snufjes (voor de saus)
- Gemalen zwarte peper - 1 snuifje (voor saus)
Stap voor stap bereiding van pasta met zeevruchten in knoflooksaus:
- Laten we beginnen met het maken van de saus. Haal de knoflook door een pers, peper en zout. Giet vervolgens de natuurlijke yoghurt erbij en roer goed. Je kunt fijngehakte peterselie aan de saus toevoegen.
- Kook de pasta in goed gezouten water tot Al Dente gaar is.
- Fruit de fijngesnipperde ui in olijfolie.
- Voeg dan de mosselen en garnalen toe, bak op laag vuur tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. De garnaal moet iets van kleur veranderen.
- Dan voegen we de reeds gekookte pasta toe en gieten alles met saus.
- Meng voorzichtig en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Garneer bij het serveren met Parmezaanse kaas.
Klassiek Italiaans pastarecept met zeevruchten
Om deze pasta te bereiden is het helemaal niet nodig om spaghetti te gebruiken, je kunt er bijvoorbeeld schelpenpasta, nesten of veren mee koken. Zo is het nog beter. Italiaanse pasta met zeevruchten is een van de lekkerste opties in het gerecht. Maar voor de juiste voorbereiding moet u enkele essentiële details kennen.
Ingrediënten:
- Spaghetti - 300 g
- Zeevis - 200-250 g
- Zeecocktail (garnalen, inktvis, mosselen) - 500 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Tomaten - 2 stuks.
- Olijfolie - 3-4 eetlepels
- Groene ui - meerdere veren
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Het is belangrijk om te weten! Het belangrijkste geheim van Italiaanse pasta is dat de saus en pasta tegelijkertijd gekookt moeten worden. Daarom moeten alle producten van tevoren worden bereid. Zoals u weet, duurt het langer om zeevruchten te koken dan pasta. Daarom moet u de tijd correct berekenen en beginnen met het koken van pasta wanneer de zeevruchten bijna klaar zijn.
Stapsgewijze bereiding van pasta met zeevruchten in het Italiaans volgens het klassieke recept:
- Eerst moet je zeevisbouillon maken. Rivierbouillon zal in dit geval niet werken, omdat de bouillon niet aromatisch genoeg zal zijn. De vis moet goed worden afgespoeld, bedekt met water en op middelhoog vuur worden gekookt tot hij volledig gekookt en gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- De vis moet uit de bouillon worden gehaald en van de botten worden gescheiden.
- In een goed verwarmde koekenpan moet je een zeevruchtencocktail met knoflook bakken. Het belangrijkste is om niet te veel te belichten, anders verliest de zeevruchten zijn smaak en worden ze als rubber. Bak ongeveer 5-7 minuten op laag vuur.
- Voeg daarna stukjes vis toe en vul met een glas bouillon. Laat dit mengsel een paar minuten sudderen op het vuur.
- Verwijder op dit moment de schil van de tomaten en voeg toe aan de pan. Roer goed en laat een paar minuten sudderen, haal dan van het vuur. Tegen die tijd is de pasta net klaar, die aan de pan moet worden toegevoegd.
- Roer goed en serveer, bestrooid met kruiden.
Hoe serveer je pasta met zeevruchten op de juiste manier?
Pasta is een vrij populair gerecht dat in veel etablissementen te vinden is. Het kan in porties of in één groot bord worden geserveerd. Gebruik voor distributie een speciale pincet of een lepel met tanden.
In Italiaanse restaurants wordt pasta geserveerd in speciale diepe schalen. Het ziet er visueel mooi uit en zorgt ervoor dat het gerecht langer koel blijft. Hoewel het volgens de regels van de etiquette gebruikelijk is om het in grote platte borden te serveren.
Een cheesecake wordt apart bij de pasta geserveerd - dit is een speciaal gerecht met een deksel en een lepel. Je kunt naar eigen smaak zelf kaas aan het gerecht toevoegen. Maar er is één uitzondering: kaas wordt niet geserveerd bij pasta met vissaus.
Wat betreft bestek kan zowel een lepel als een vork bij de pasta geserveerd worden. In Italië wordt alleen een stekker gebruikt.
Het proces van het rollen van de pasta lijkt op het eerste gezicht misschien ingewikkeld, maar het is vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om maximaal 6 slierten pasta te pakken en deze voorzichtig op een vork te schroeven.
Pasta op een vork lepelen wordt als slechte smaak beschouwd.
Probeer aan de rand van je bord te beginnen. Als je in het midden begint, is de kans groot dat je streng erg groot is.
Denk eraan dat de pasta niet aan de vork mag hangen. De pasta afbijten die eraan hangt, wordt als onfatsoenlijk beschouwd.
Witte droge of jonge rode wijn wordt geserveerd bij pasta met zeevruchten. Deze combinatie wordt als de beste beschouwd. Je kunt er ook gewoon water bij serveren.
