Pilaf met zeevruchten is geen klassiek gerecht, maar Spanjaarden, Portugezen, Fransen, Italianen en zelfs Japanners zijn er dol op. Het kookprincipe is hetzelfde, maar het wordt paella genoemd. En iedereen zou dit heerlijke eten eens moeten proberen.
Inhoud recept:
- De subtiliteiten van het koken van zeevruchten
- Hoe pilaf met zeevruchten te koken?
- Mager pilaf recept met zeevruchten
- Videorecepten
"Gekookte rijst", of zoals het "pilaf" wordt genoemd, is het centrale gerecht van de overgrote meerderheid in Oosterse landen. Vieringen worden met hem gevierd, gasten worden ontvangen en helaas worden ze weggestuurd. Dit eeuwenoude gerecht is de basis van de Oosterse keuken. Pilaf koken is een echte kunst en de meesters kennen veel geheimen die het uniek maken.
Sinds de oudheid wordt pilaf beschouwd als een Aziatisch gerecht. Ondertussen wordt grote pilaf gekookt in de Kaukasus. En in Turkse of Azerbeidzjaanse pilaf wordt de grutten apart bereid en voor het serveren direct op het bord met de producten gemengd. Dit geeft grote mogelijkheden voor het bereiden van verschillende opties. Ten eerste is apart gekookte rijst makkelijk kruimelig te maken en verandert niet in pap. En ten tweede wordt het supplement tegelijkertijd voorbereid, wat aanzienlijk tijd bespaart. Dit is precies wat we vandaag gaan doen. Bereid rijst apart en zeevruchten apart en meng ze voor het serveren.
De subtiliteiten van het koken van zeevruchten
Zeevruchten staan al sinds de oudheid op het menselijke menu. Dit is hoogstwaarschijnlijk de reden waarom de heilzame stoffen van zeevruchten altijd al de aandacht hebben gehad van voedingsdeskundigen en artsen. De meest favoriete en meest voorkomende zeevruchten zijn: garnalen, krabben, mosselen, oesters, inktvissen, kreeften, octopussen en anderen.
- Garnalen - de meest populaire van alle soorten zeevruchten. Ze zijn eenvoudig en snel bereid. Om ze te ontdooien, kook ze niet langer dan 5-7 minuten. Verteerd, worden ze "rubberachtig". Ook worden garnalen in de schaal gebakken of voorgepeld.
- Oesters - ze zijn niet voorbereid. De schaal wordt geopend met een speciaal mes, een levend weekdier wordt licht besprenkeld met citroensap en onmiddellijk geconsumeerd.
- Mosselen - bak of kook gedurende 5-7 minuten.
- Octopus en inktvis - levend gegeten, vers gevangen. Om dit te doen, worden ze eraf geslagen, maar om te blijven bewegen, worden ze 5 keer gedurende 3 seconden in kokend water gedompeld. Bevroren octopussen worden ontdooid en 5 seconden in kokend water gedompeld, en inktvis wordt geschild en 5 minuten gekookt.
- Krabben - bereid met de meest verse, d.w.z. actief en levend als rivierkreeften. Ze worden gestoofd en gegrild. Een alternatief daarvoor is kant-en-klaar krabvlees. Dit zijn filets of gekookte ongeschilde scharen en poten.
- Kreeften, kreeften en kreeften … Het prijsbeleid van deze zeevruchten is voor velen onaanvaardbaar, maar het is problematisch om ze in de uitverkoop te vinden. Bevroren kreeftenstaart is echter te vinden in de winkelschappen. Om dit te doen, wordt het ontdooid, geschild en 7 minuten in een pan met boter gebakken. Op de grill wordt de schaal van de staart niet verwijderd, het product wordt 3-4 minuten aan elke kant gebakken totdat het vlees ondoorzichtig is.
Bij het kopen van zeevruchten in een winkel is een vereiste versheid, die volledig onmogelijk te bepalen is wanneer ze bevroren zijn. Daarom moet u na het ontdooien op bepaalde punten letten, omdat: zeevruchtenvergiftiging is erg gevaarlijk.
- Mosselen - de deksels van de gootsteen moeten gesloten zijn, ze gaan alleen open tijdens het koken. Gebeurt dit niet, gooi het product dan in de prullenbak.
- Garnalen, kreeften, kreeften - de schaal moet glanzend zijn en de buik van de garnaal moet elastisch zijn.
- Het aroma van de producten moet marine zijn en geen rotte en rotte vis afgeven.
Hoe pilaf met zeevruchten te koken?
Een voortreffelijk en gezond gerecht - zeevruchtenpilaf. Het belangrijkste voordeel is het enorme gehalte aan verschillende sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Dit zijn jodium, calcium, koper, fosfor en ijzer. Om dit gerecht te bereiden kun je een zeecocktail gebruiken. Hoewel het beter is om een mengsel van zeevruchten te maken van wat je het lekkerst vindt.
- Calorische inhoud per 100 g - 110 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Diepgevroren grote garnalen - 100 g
- Basmati-mix rijst - 200 g
- Gemalen gember - 0,5 tl
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Citroen - 1 st.
- Zout naar smaak
- Olijfolie - om in te bakken
Stap voor stap koken:
- Ontdooi de garnalen op natuurlijke wijze, zonder de magnetron te gebruiken.
- Giet olie in een wok en verwarm. Schik de garnalen, breng op smaak met gember en bak 2-3 minuten.
- Voeg dunne wortelen en gesnipperde uien toe aan de wok. Kook de groenten nog 5-7 minuten.
- Voeg de gewassen rijst toe, zout, voeg water een vinger hoger toe, sluit het deksel en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Haal dan van het vuur en laat nog 10 minuten afgedekt staan.
- Breng de bereide zeevruchtenpilaf op smaak met geperst citroensap, roer en serveer onmiddellijk.
Mager pilaf recept met zeevruchten
Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook erg mooi van uiterlijk, want bevat verschillende kleurencombinaties. Selderij, knoflook en kruiden geven een rijk aroma en smaak, een ongewone combinatie van rijst met groene erwten, en extra componenten maken het gerecht zeer interessant, verfijnd en zeer nuttig.
Ingrediënten:
- Basmatirijst - 200 g
- Zeevruchtencocktail - 300 g
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knolselderij - 50 g
- Doperwtjes (diepvries of vers) - 100 g
- Peterseliewortel - 50 g
- Knoflook - 1 krop
- Nootmuskaat - snuifje
- Olijfolie - om in te bakken
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Schil wortelen, uien, peterselie en knolselderij, was en snij in kleine blokjes. Pel en hak de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een ketel, voeg de groenteplakken toe en bak goed, af en toe roerend.
- Voeg de doperwtjes toe als de uien glazig zijn. Bedek de ketel met een deksel en laat de inhoud op laag vuur sudderen tot hij zacht is. Breng vervolgens op smaak met zout, nootmuskaat en verwijder de knoflook.
- Doe zeevruchten in een koekenpan met groenten, dek af en bak gedurende 10-12 minuten.
- Giet de voorgewassen rijst in een pan (1 kopje) en vul deze met drinkwater (1, 5 kopjes), dan zal het kruimelig zijn. Kook het gedurende 20 minuten.
- Voeg gekookte rijst toe aan een koekenpan met zeevruchten en plantaardige zirvak, roer en stoom 5 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur.
- Serveer de zeevruchtenpilaf, zowel warm als gekoeld.
We bieden u interessante videorecepten voor heerlijke rijst- en visgerechten.
