Je hoeft niet lang bij het fornuis te staan om snel een stevig diner voor het hele gezin te bereiden. Je wordt geholpen door een stapsgewijs recept met een foto van snelle karbonades in een pan. Videorecept.
Zacht, mals en sappig - het kenmerk van varkensvlees. Het is een waar genoegen om er gerechten van te bereiden. Het vlees is geschikt voor goulash, stoven, kebabs, bouillon, schnitzels … En natuurlijk, voor het maken van snelle karbonades in een pan, wordt het recept hieronder weergegeven. Dit is een vrij populair vleesgerecht, er zijn veel manieren om het te bereiden. Dit gerecht is geschikt voor zowel feestelijke evenementen als alledaagse menu's.
Het belangrijkste geheim van varkenskoteletten is goed vlees. Het is beter om gekoeld, bij voorkeur gestoomd varkensvlees te nemen. Dergelijk vlees moet lichtroze van kleur zijn. Een ossenhaas, ham, schouderblad of lende zal het doen. Deze delen zijn het zachtst, er zit bijna geen vet aan en het is handig om ze in porties te verdelen. Als het moeilijk is om het vlees te snijden, leg het dan een korte tijd in de vriezer zodat het iets hard wordt. Dan is het makkelijker om het in stukjes te snijden.
- Calorische inhoud per 100 g - 251 kcal.
- Porties - 5-7
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Varkensvet - om te frituren
Stap voor stap snelle karbonades koken in een pan, recept met foto:
1. Het vlees kunt u beter niet wassen, dit is een onnodige handeling, zeker als het later in een zeer hete pan gebakken moet worden. Na het wassen worden de karbonades te vochtig en korsten ze niet. Je moet het vlees droog bakken, dus dep het gewoon droog met keukenpapier.
Varkensvlees moet vrij zijn van films en zonder dikke nerven. Als er kleine aderen zijn, snijd ze dan af met een scherp mes, in een hoek van 45 graden. De gesneden aderen zullen het vlees niet strakker maken en de hak zal glad en mooi blijken te zijn.
Snijd het vlees over de draad 1, 2-1, 5 cm dik. De breedte en lengte van de karbonades worden beperkt door de grootte van het gekochte stuk.
2. Gebruik een keukenhamer om het vlees aan beide kanten eraf te slaan. Zorg er tegelijkertijd voor dat het niet wordt afgeslagen naar de staat van kant. De dikte van het stuk na het kloppen mag niet te veel afnemen.
3. Een koekenpan met een dikke bodem en antiaanbaklaag, maar idealiter gietijzer, zet op hoog vuur en leg het varkensvet.
4. Smelt het varkensvet zodat er genoeg is om te braden en haal het stuk uit de pan. Hoewel je vlees kunt bakken in plantaardige olie of een mengsel van olijfolie en boter.
5. Leg het losgeklopte vlees in de pan zodat het niet met elkaar in aanraking komt en bak het in een zeer voorverwarmde pan 1 minuut goudbruin.
6. Breng het vervolgens op smaak met zwarte peper, verwarm het laag en kook nog 2 minuten.
7. Draai het vlees om en herhaal hetzelfde proces aan de andere kant. En voeg, samen met zwarte peper, meer zout naar smaak toe. U hoeft het vlees niet te zouten voordat u gaat frituren, want het zout trekt het sap eruit en de karbonades zijn droog. Je kunt het vlees zelfs vlak voor het serveren op een bord zouten.
Prik het afgewerkte vlees door met een spies: kijk naar de transparantie van het sap, dit geeft aan dat de kotelet klaar is. Als het sap bloederig is, bak het vlees dan nog een minuut op middelhoog vuur. Dek de pan niet af met een deksel en keer het varkensvlees niet vaak om.
Serveer kant-en-klare snelle karbonades in een pan direct na het koken op tafel, want Ze zijn meestal niet voorbereid voor toekomstig gebruik en het lekkerste vlees wordt alleen vers gekookt.
Zie ook het videorecept over het bereiden van varkenskoteletten.
