Een stapsgewijs recept met een foto van het maken van rudd thuis. Hoeveel minuten om Rudd in een pan te bakken. Videorecepten.
Rudd wordt zelden gebruikt bij het koken, waardoor het onterecht wordt onderschat. Maar er worden goede gerechten van gemaakt. Ik heb het ook nog niet eerder gekookt, want de vis heeft kleine botten. Maar om dergelijke tekortkomingen te elimineren, is er één levenshack - het is noodzakelijk om verschillende sneden over de gehele lengte van het karkas te maken. Deze methode wordt gecompenseerd door de goede smaak van het gerecht en de botten in de riviervis zullen praktisch onzichtbaar zijn. Vandaag wil ik voorstellen om heerlijke ruisvoorn te koken, gestoofd in tomaat met kruiden.
De kooktechnologie is eenvoudig en verschilt niet van het koken van andere vis in tomatensaus. Tegelijkertijd zal het resultaat van de maaltijd u zeker aangenaam verrassen. Gestoofde Rudd in tomatensaus in een pan blijkt erg lekker, mals, geurig en waanzinnig sappig te zijn. Ik garandeer je dat niemand haar smaak kan weerstaan. Daarom zal ik deze vis blijven koken.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Rudd - 1 karkas
- Huisgemaakte tomatenpuree - 4 eetlepels
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Gemalen rode peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gedroogde rozemarijn - 0,5 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Rudd in een pan stap voor stap koken:
1. Als de vis bevroren is, ontdooi hem dan eerst. Het is beter om dit langzaam te doen - op de onderste plank van de koelkast. Was het ontdooide karkas voor het bakken met koud water en verwijder de schubben (indien aanwezig). Doe dit heel voorzichtig om je huid niet te beschadigen. Trek daarna de maag open en verwijder alle binnenkanten. Spoel vervolgens de binnen- en buitenkant van de ruisvoorn opnieuw af.
2. Knip de kop af met de staart en knip desgewenst de vinnen af met een schaar. Snijd de vis in porties van ongeveer 3-4 cm Als u bitterheid in deze vis voelt, week dan de ruisvoorn in melk of geconcentreerde zoutoplossing om deze te verwijderen.
Om de vis wat van zijn botten te laten "verliezen", maak je verschillende dunne sneden aan de zijkanten. Tomaat zal tijdens het stoven in deze sneden komen en het zuur zal kleine botten gedeeltelijk oplossen. Voor hetzelfde doel kunt u de sneden met geperst citroensap gieten en de vis 15-20 minuten in deze vorm bewaren. Citroenzuur zal ook botten verzachten.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan (u kunt olijfolie of maïsolie gebruiken - het gerecht zal gezonder zijn) en zet het op het vuur om het goed te verwarmen. Vis kook je niet alleen in een gewone gietijzeren pan, maar ook in een brede pan met dikke bodem. Als de olie sist, leg je de plakjes vis in de pan.
4. Bak de Rudd voor een korte tijd - 5 minuten aan elke kant.
5. Terwijl de vis grilt, bereidt u de tomatensaus. Doe de tomatenpuree in een diepe bak.
6. Voeg er rode peper aan toe.
7. Plaats vervolgens de rozemarijn.
8. Stuur dan de viskruiden, zout en zwarte peper. Je kunt de set kruiden naar wens aanpassen. Voor malsheid kun je een lepel zure room of mayonaise doen.
9. Roer de tomatenpuree goed door elkaar. Het bleek voor mij dik te zijn, dus ik smeerde het met een lepel op stukjes vis. Als je wilt dat het gerecht jus is, voeg dan water toe aan de tomaat en verdun het tot de gewenste consistentie.
10. Giet de tomatensaus over de vis.
11. Bedek de pan met een deksel, laat sudderen en laat de vis 20-30 minuten sudderen. Geniet daarna thuis van de smaak van de gestoofde ruisvoorn zonder het risico te lopen te stikken op het bot.
Zie ook videorecepten
Rudd in filets snijden?
Rudd schnitzels
