Verras uw dierbaren met de meest malse melkkoteletten, serveer ze met sappige stukjes groenten. Dit wordt een 100% diner!
Hoe maak je karbonades die de hoogste score verdienen? Er is een klein geheimpje. Gewone melk helpt hierbij. En nu hebben we niet alleen varkensvlees voor ons, maar heerlijk malse en sappige varkenskarbonades! Kunnen dezelfde sappige karbonades worden gemaakt van kip of kalfsvlees? Natuurlijk, hoewel geen ander soort vlees te vergelijken is met varkensvlees. Om ervoor te zorgen dat de karbonades je vingers blijken te zijn, kies je voor dit gerecht vlees van een schouderblad, ham of lende. Karbonades gemaakt van zo'n lekker stuk vlees zullen niet droog zijn, maar zullen mals en sappig blijken te zijn.
Zie ook recept voor gestoomde karbonades.
- Calorische inhoud per 100 g - 250 kcal.
- Porties per container - 4
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 0,5 kg
- Vetrijke melk - 200 ml
- Suiker - 1 tl
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Andere kruiden (paprika, rozemarijn, tijm) - knijp elk
- Ei - 1 st.
- Tarwebloem - 100 g
- Plantaardige olie om te frituren
Stapsgewijze bereiding van melkkoteletten volgens recept met foto
Spoel het vlees van het varkensvlees onder stromend water, dep het droog met keukenpapier en snijd het in vingergrote plakjes. Vergeet niet dat je het vlees alleen over de vezels hoeft te snijden: alleen in dit geval zullen de karbonades sappig en mals zijn. Gebruik een hamer om elk stuk varkensvlees aan beide kanten lichtjes te kloppen.
Combineer suiker, zout en aromatische kruiden. Het varkensvlees marinade mengsel is klaar.
Bestrooi elke karbonade aan beide kanten gelijkmatig met het kruidenmengsel.
Laat de karbonades minimaal 10-15 minuten marineren.
Giet de melk over de karbonades zodat ze helemaal onder de vloeistof staan. Voor deze fase moet u melk met het hoogste vetgehalte nemen, idealiter is het beter om volle zelfgemaakte melk te gebruiken. Laat de karbonades 1, 5-2 uur staan. Draai ze regelmatig om, roer. Gedurende de tijd dat het vlees in melk is, zal het bijna alle vloeistof opnemen, opzwellen en erg zacht worden.
Rol elke karbonade voor het frituren in bloem.
En dip meteen in een eierklopper.
Je moet de melkkoteletten in een hete koekenpan in goed verwarmde plantaardige olie bakken. Zodra elke kant van de karbonade lekker bruin is, haal je het vlees van het vuur.
Serveer smaakvolle en malse melkkoteletten bij elk bijgerecht, hoewel verse salade of gegrilde groenten natuurlijk een prioriteit zijn. Heerlijke melkkoteletten die smelten in je mond staan klaar om je gasten te verrassen met hun smaak. Eet smakelijk!
Zie ook videorecepten:
Het geheim van zachte karbonades
