Echte zelfgemaakte dumplings zijn voor velen een favoriet voedsel. Heerlijke kleine ronde knoedels met sappige vleesvulling … Lees dit artikel om het deeg voor knoedels met succes te kneden en op de juiste manier een sappige vulling te maken.
Inhoud recept:
- Trucs om dumplings te maken
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Wie houdt er niet van zelfgemaakte, sappige, heerlijke dumplings? Vroeger maakte bijna elke huisvrouw ze, tk. er was gewoon geen uitweg: je moet je gezin voeden, wat betekent vlees hakken, deeg kneden, gebakken dumplings en dumplings koken. Dit is een echt familiegerecht, want wat men ook zegt, alle gezinsleden nemen deel aan het bereidingsproces. Hoewel zelfgemaakte dumplings tegenwoordig een zeldzaamheid en een burgerlijke prestatie zijn van een moderne vrouw, omdat het een lang en eentonig werk is. Soms is het echter mogelijk om tijd toe te wijzen en plakt u zelfgemaakte dumplings op het gezin en voor toekomstig gebruik ….
Trucs om dumplings te maken
- Spaar de ui niet, deze voegt sappigheid toe aan het gehakt.
- Voeg vloeistof toe aan het gehakt en het is water, geen melk of room.
- Gehakt moet een beetje vet zijn. Daarom, als het vlees mager is, voeg dan gedraaid reuzel toe.
- Kneed het gehakt grondig, en het is beter om het met je handen te doen.
- Om het gehakt sappiger te maken, kun je crushed ice toevoegen.
- Liefhebbers van een pittige smaak kunnen knoflook aan het gehakt toevoegen.
- Hoe dunner het deeg wordt uitgerold, hoe lekkerder de dumplings zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porties - 3,5-4 kg
- Kooktijd - 15 minuten deeg kneden, 30 minuten deeg uitharden, 1, 5 uur knoedels maken, 1 uur knoedels invriezen
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5 el.
- Drinkwater - 1 eetl.
- Eieren - 2 stuks.
- Zout naar smaak
- Varkensvlees - 1 kg
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Drinkwater - 50 ml
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Zelfgemaakte vleesknoedels maken
1. Giet bloem in een mengkom.
2. Voeg zout toe en klop de eieren erdoor.
3. Voeg een halve portie drinkwater toe en begin met het kneden van het deeg.
4. Voeg dan geleidelijk water toe en blijf het deeg kneden tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Omdat het meel voor iedereen anders is, kan het zijn dat je meer of minder drinkwater nodig hebt. Voeg daarom niet het hele volume vloeistof in één keer toe.
5. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een half uur liggen.
6. Snijd het deeg vervolgens in 8 gelijke stukken. Bedek tegelijkertijd het hele deeg met plasticfolie, zodat terwijl je met één stuk werkt, de rest niet verwerd.
7. Ga nu aan de slag met het koken van gehakt. Was en draai het vlees. Schil de ui en haal deze ook door een vleesmolen. Verwijder de schil van de knoflook en passeer door een pers. Voeg zout en zwarte peper toe.
8. Meng de ingrediënten goed en giet er koud water bij.
9. Roer het gehakt nogmaals tot een gladde massa.
10. Begin vervolgens met het beeldhouwen van dumplings. Om het werk te versnellen en te vereenvoudigen, neemt u een knoedelmaker, die u met bloem bestrooit.
11. Verdeel een stuk deeg in twee delen en rol ze elk dun uit met een deegroller, ongeveer 3 mm. Leg een vel deeg op een vorm.
12. Leg in elke cel van de vorm een portie gehakt, niet meer dan 1 theelepel. zonder glijbaan.
13. Bedek het gehakt er bovenop met een tweede vel deeg.
14. Rol het deeg uit met een deegroller zodat beide vellen bij elkaar worden gehouden.
15. Verwijder het overtollige deeg en draai de vorm ondersteboven zodat de gevormde dumplings eruit vallen. Leg ze vervolgens op een bakplaat of bord en stuur ze naar de vriezer om in te vriezen. Doe de dumplings na het invriezen in een stevige plastic zak en bewaar in de vriezer.
16. Wanneer het nodig is om knoedels te koken, doe dan drinkwater in een pan, kook en laat 20-30 stuks zakken. Kook ze totdat ze naar het wateroppervlak drijven. Haal ze er dan met een schuimspaan uit en leg ze op een bord.
17. Serveer de dumplings heet, direct na het koken met zure room, boter, mosterd, azijn en andere favoriete sauzen.
Advies: als je niet zo'n knoedelmaker hebt, rol dan het deeg uit, knijp er cirkels uit met een glas, dat je vult met gehakt. Nieten ze als knoedels en verbind vervolgens beide uiteinden om een ronde knoedel te maken, zoals een productieknoedel.
Zie ook een videorecept over het maken van dumplings.
