Wilt u uzelf en uw gezin trakteren op een heerlijk dessert? We bieden een recept voor zelfgemaakte marshmallows met een foto. Alle geheimen en kenmerken van koken.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Stap voor stap bereiding van zelfgemaakte marshmallows
- Videorecepten
Marshmallow is een delicaat en aangenaam dessert. Een luchtige, zoete traktatie voor kinderen en volwassenen. Je zult aan de voorbereiding moeten sleutelen, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Natuurlijk, de gemakkelijkste manier om het te kopen, en het is helemaal niet duur. Maar als je het zelf hebt gemaakt, is het veel lekkerder en gezonder. En de samenstelling en kwaliteit van het eindproduct zullen u geen seconde aan het twijfelen brengen.
Dus voordat je zelfgemaakte marshmallows maakt, moet je eerst appelmoes bereiden (je kunt ander fruit gebruiken, maar appels bevatten een grote hoeveelheid pectine - een natuurlijk verdikkingsmiddel dat zo belangrijk is voor marshmallows), daarna goed afkoelen en kloppen met eiwit erin weelderig schuim. Hierbij is het belangrijk dat de ingrediënten koud zijn. Combineer het mengsel vervolgens met hete suikersiroop met agar-agar en klop tot het luchtig is. Na het toevoegen van de siroop, moet je de massa niet langer dan 5 minuten kloppen, omdat de agar al bij 40 graden begint te werken. Giet de marshmallows af, wacht tot ze droog zijn, bestrooi met poeder en je kunt genieten van de ongelooflijk delicate en milde smaak van een zoet dessert.
Belangrijk! We raden af om agar te vervangen door gelatine, op basis daarvan zullen zelfgemaakte marshmallows volgens dit recept niet werken.
- Calorische inhoud per 100 g - 314 kcal.
- Porties per container - 15 medium of 30 helften
- Kooktijd - 11 uur (1 uur koken en 10 uur drogen)
Ingrediënten:
- Appels - 3 st.
- Suiker - 300 g (100 g voor appelmoes, 200 g voor siroop)
- Eiwit - 1 st.
- Water - 75 g
- Agar-agar - 5 g
- Poedersuiker - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van zelfgemaakte marshmallows
1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes.
2. Stuur ze naar een pan met dubbele bodem en zet het fornuis aan. Voeg 50 ml water toe om te voorkomen dat de appels verbranden. Dek af en laat op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren, tot het fruit gepureerd is. De overtollige vloeistof moet verdampen en de appelmassa moet dik zijn.
3. Wrijf vervolgens de fruitpuree door een zeef om de korrels te verwijderen en stuur het terug naar de pan. Voeg stap voor stap 100 gram kristalsuiker toe volgens het recept voor zelfgemaakte marshmallows en zet het fornuis aan. Verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen. De resulterende massa in koude toestand krijgt een homogene en dikke consistentie.
4. Giet deze puree nu met een mixer in de mengkom. Gardes en borden moeten perfect schoon en droog zijn. Klop tot er wit schuim ontstaat, eerst op lage snelheid. Voeg vervolgens de helft van een eiwit toe (zorg ervoor dat er niet per ongeluk kleine stukjes dooier in het eiwit terechtkomen) en verhoog de snelheid. Giet vervolgens de andere helft van het eiwit erbij en verhoog de snelheid tot het maximum. Klop tot de dikste pieken. Het duurt ongeveer 10 min. De opgeklopte massa moet zo zijn dat als je de kom omdraait deze er niet uitloopt. Voedselkleuring kan op dit punt worden toegevoegd, indien gewenst.
5. Giet ondertussen 75 gram water in een pan, voeg 5 gram agar-agar en 200 gram suiker toe. Zet op het fornuis. Kook de siroop 5-7 minuten na het koken, onder voortdurend roeren. Het is natuurlijk beter om de fruitpuree met het eiwit te kloppen en tegelijkertijd de siroop te koken. Maar dit kan wel als je een keukenmixer hebt. Zo niet, dan is alles op zijn beurt.
6. De siroop is klaar als hij bij het oppakken in een lepel in een gelijkmatige, dunne en stroperige stroom naar beneden zal stromen. En de kleur wordt licht karamel. Terwijl je nu met de ene hand op hoge snelheid het fruitmengsel met eiwit opklopt, giet je met de andere hand de siroop in een dun straaltje. Klop het mengsel nog 3-4 minuten.
7. Doe luchtig slagroomschuim in een spuitzak met sterretje en leg de marshmallows op bakpapier. Het opgeklopte mengsel is dan nog warm. Als het afkoelt, droogt het uit. Laat de marshmallows 10 uur drogen bij kamertemperatuur, bij voorkeur een nacht.
8. Bestrooi de bevroren marshmallows met poedersuiker erover. Scheid ze vervolgens met droge handen voorzichtig van het perkament en verbind ze in tweeën. Bestrooi eventueel met poedersuiker erover. En je kunt het op tafel serveren. Eet smakelijk! Als je je vrienden en geliefden wilt plezieren met een delicaat en heerlijk dessert, maak dan zelfgemaakte marshmallows en je zult er geen spijt van krijgen.
Zelfgemaakte marshmallow-videorecepten
1. Hoe maak je zelfgemaakte marshmallows:
2. Recept voor marshmallows thuis:
