Slechte of gezonde hamburgers? De vraag staat nog open! En ondanks twijfels over de voordelen van dit gerecht, laten velen zich soms verwennen met zo'n geweldig broodje. Het is tijd om te leren koken.
Inhoud recept:
- Soorten hamburgers
- Geheimen van het maken van zelfgemaakte hamburgers
- Huisgemaakte burgers - 5 recepten
- Hoe maak je een hamburger
- Hoe maak je thuis een burger
- Heerlijke zelfgemaakte hamburgers
- Huisgemaakte burger met kotelet
- Huisgemaakte kipburger
- Videorecepten
Terwijl experts, voedingsdeskundigen en artsen discussiëren of zelfgemaakte hamburgers schadelijk of gezond zijn, kunnen we met zekerheid zeggen dat ze ongelooflijk lekker zijn. En als je jezelf een paar keer per maand een met je eigen handen gemaakte burger toestaat te eten, dan kan dat zeker geen kwaad. Dit is tenslotte een sappige kotelet, verse groenten, ingelegde komkommer en een krokant broodje! En als je nu honger krijgt, is het tijd om alle subtiliteiten en geheimen van het maken van heerlijke sandwiches te leren.
Een burger is dus een soort broodje dat bestaat uit een gebakken kotelet gemaakt van vlees. Daarnaast zijn er verschillende specerijen zoals ketchup, mayonaise, courgette, kaas, ingelegde komkommer, gebakken ui of tomaat. En dit alles wordt geserveerd in een gesneden broodje.
Soorten hamburgers
- De hamburger is het eerste, eenvoudigste broodje gemaakt met sappige gehaktballen, uien, sla, ketchup en/of mosterd.
- Cheeseburger - van Engelse Cheeseburger of cheese, wat "kaas" betekent. Dat wil zeggen, kaas moet in de samenstelling worden opgenomen.
- Fishburger - van Engelse vis, d.w.z. "een vis". Een soort sandwich waarbij de kotelet wordt vervangen door gebakken vis.
- Een veggie burger is een veggie burger die vleesvrij is.
- Chickenburger is een sandwich gemaakt van kip en de rest van de ingrediënten zijn niet gereguleerd.
Geheimen van het maken van zelfgemaakte hamburgers
Om te voorkomen dat een zelfgemaakte burger een teleurstelling wordt, moeten bepaalde subtiliteiten van de bereiding in acht worden genomen. Dan overtreft het resultaat alle verwachtingen en koop je het nooit meer in restaurants en fastfood.
- Klassieke kotelet - dun rundergehakt.
- Sappige kotelet - vlees met vet: romp of entrecote. Sappige en smaakvolle burger wanneer de kotelet voor 15-20% uit vet bestaat.
- U dient het vlees op de grofste maalgraad te draaien. Dan wordt de structuur niet verstoord, waardoor de sandwich sappig zal zijn. De meest ideale optie is om het met de hand te hakken met het scherpste mes.
- Gehakt bestaat uit praktisch geen uien, knoflook en kruiden.
- Koteletten moeten dun worden gevormd, idealiter rond van vorm (u kunt een blikje gebruiken), ter grootte van een rol. Maar tijdens het frituren krimpt het gehakt, dus hun oorspronkelijke grootte moet iets groter zijn dan de diameter van het broodje.
- Om ervoor te zorgen dat het gehakt niet aan je handen blijft plakken, moeten ze worden bevochtigd met koud water.
- Maak een kuiltje in het midden van de kotelet, dan zwelt het niet op in het midden en verandert het in een gehaktbal.
- Voordat u de gevormde schnitzels naar de grill stuurt, moet u ze 15 minuten in de koelkast bewaren. Ze worden gestuurd om koud te bakken.
- Druk tijdens het frituren niet met een spatel op de kotelet, anders loopt het sap eruit.
- De gemiddelde baktijd van schnitzels is maximaal 10 minuten, afhankelijk van de grootte. Het wordt bereid in zeer intense hitte.
- De gereedheid van de kotelet wordt gecontroleerd door een incisie met een scherp mes - de pulp is roze zonder bloed, medium braden.
- Elk broodje kan worden gebruikt, dat is verdeeld in een bodem en een deksel. Het ideale broodje is een beetje zoet.
- Voordat u voedsel op de rol plaatst, moet de binnenkant van de rol worden gegrild, zodat deze bedekt is met een knapperige korst. Doe je dit niet, dan zal het alle sappen van de schnitzels opnemen en slap worden, waardoor de burger uit elkaar valt.
- De vulling moet groenten en kruiden bevatten. Klassieke producten: salade, uien, verse of ingelegde komkommers.
- De klassieke burger bevat ketchup en milde mosterd. Vaak worden chili- en barbecuesauzen gebruikt, minder vaak mayonaise en kaassauzen.
- Een burger maken is eenvoudig: malse ingrediënten weg van het hete pasteitje. Ideaal: smeer een broodje in met saus, leg een kotelet en vet het in met saus. Daarna een plakje kaas, plakjes tomaat, halve ringen uien, komkommers, sla en een bolletjesdeksel.
- De sandwich moet snel en zonder onderbreking worden bereid, zodat er geen sap uit de kotelet en groenten lekt en de saus het broodje niet in kruimels verandert. Het voedsel moet onmiddellijk na montage worden gegeten en alleen met uw handen.
Zelfgemaakte hamburgers - 5 perfecte recepten
Dankzij de inspanningen van vooraanstaande restaurants en chef-koks is de burger al lang uit de categorie van snel, goedkoop fastfood verdwenen en is het een zelfstandig gerecht geworden. Daarom bieden we verschillende recepten voor de perfecte sandwiches die je in een paar minuten zelf kunt maken.
Hoe maak je een hamburger
Op enkele punten in acht genomen, kan een hamburger in een paar minuten in uw eigen keuken worden bereid. Dit vereist een snijplank, een scherp mes, een vleesmolen en een grill.
- Calorische inhoud per 100 g - 295 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Sesambroodjes - 4 st.
- Ossenhaas - 500 g
- Gerookt varkensreuzel - 100 g
- Zoete ui - 1 st.
- Paprika's - 3 st.
- Grote tomaten - 2 stuks.
- Slablad - 5 st.
- Chili kruiden naar smaak
- Mosterd - naar smaak
- Droge rode wijn - 2 eetlepels
- Droge Provençaalse kruiden - een snufje
- Zout met peper - naar smaak
Een hamburger maken:
- Haal de ossenhaas met reuzel door het grote rooster van de vleesmolen.
- Voeg wijn, kruiden, zout en peper toe aan het gehakt. Roer en klop het meerdere keren op tafel.
- Vorm er platte burgers van en leg ze een half uur in de koelkast.
- Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer 8 mm dik.
- Peper de zaden en het klokhuis en snij in ringen.
- Spoel en was de slablaadjes.
- Bak de broodjes in de oven of in een droge koekenpan, gehalveerd.
- Leg de hamburgers in een zeer hete grillpan en gril ze aan elke kant gedurende 2 tot 5 minuten, afhankelijk van het gewenste resultaat.
- Leg een kotelet op de bodem van het broodje, bestrijk het met chili. Leg de ringen van tomaten en paprika's, bedek met mosterd. Dek af met een blaadje sla en een bolletjesdeksel.
Hoe maak je thuis een visfiletburger
Burger is een gemakkelijke en snelle maaltijd. Maar volgens voedingsdeskundigen veroorzaakt het onherstelbare schade aan de gezondheid en het lichaam. Als je echter niet zonder kunt leven, dan is er maar één uitweg - om het zelf te koken.
Ingrediënten:
- Hamburgerbroodje - 2 st.
- Visfilet - 300 g
- Ui - halve
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Slabladeren - 2 st.
- Ingelegde komkommers - 2 stuks.
- Mayonaise, ketchup - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Snijd de visfilet in grote stukken, zout, peper en zet 15 minuten in de koelkast.
- Giet wat olie in de pan en verwarm goed. Zodat het begint te roken. Leg vervolgens de vis en bak 2 minuten aan elke kant op hoog vuur.
- Snijd het broodje in 2 delen en droog het in de oven.
- Snijd de komkommers in dunne plakjes, schil de uien en snijd ze in ringen.
- Vet de bodem van de rol in met mayonaise en leg de filets neer. Leg komkommers en uien erop, overgiet met ketchup. Werk af met een blaadje sla en dek af met een tweede stuk rol.
Heerlijke zelfgemaakte hamburgers
We raden je aan om kennis te maken met een andere optie voor het maken van een zelfgemaakte burger met kaas en courgette. Deze eenvoudige hamburger zal zeker iedereen bevallen die hem proeft.
Ingrediënten:
- Grof varkensgehakt - 300 g
- Rollen - 3 st.
- Rode ui - 1 st.
- Kaas - 3 stuks
- Slabladeren - 3 st.
- Courgette - 4 ringen
- Zout met peper - naar smaak
Voorbereiding:
- Meng het gehakt met peper en zout. Maak 3 pasteitjes die iets groter zijn dan een rol, leg ze op een plank en zet ze 20 minuten in de koelkast.
- Snijd de courgettes in ringen.
- Snijd de kaas in dunne plakjes.
- Schil en snijd de ui in ringen.
- Was en droog slablaadjes.
- Steek de houtskool aan en splits deze op hoog vuur. Leg de courgetteringen op een rooster en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Snijd vervolgens het broodje en droog de binnenkant op de grill.
- De laatste stap is om de schnitzels op het rooster te leggen en ze aan beide kanten 2-3 minuten te bakken.
- Stel je boterham snel samen. Besmeer het broodje met ketchup, leg de kaas, kotelet, uienringen, bovenop de courgette, mayonaise, sla en weer het broodje.
Huisgemaakte burger met kotelet
Een zelfgemaakte burger is altijd beter dan een fastfoodrestaurant. Dit is een uitstekende combinatie van de meest delicate broodjes, schnitzels en verse groenten, aangezien de vulling naar eigen smaak kan worden gevarieerd.
Ingrediënten:
- Sandwichbroodje - 3 st.
- Rundergehakt - 300 g
- Uien - 1 st.
- Paneermeel - 3 eetlepels
- Mayonaise - 4 eetlepels
- Mosterd - 1 tl
- Ketchup - 50 ml
- Olijfolie - 80 ml
- Tomaten - 1 st.
- IJsbergsla - 3 blaadjes
- Kippeneieren - 3 st.
- Zout, peper, vleeskruiden - naar smaak
Voorbereiding:
- Pel de ui en hak fijn met een scherp mes. Combineer het met gehakt, zout, peper, kruiden, mosterd, mayonaise en paneermeel. Meng goed en laat 10 minuten staan.
- Vorm van het resulterende homogene gehakt ronde burgers en bak ze in een hete koekenpan in olijfolie. Leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
- Snijd de tomaten in ringen. Was en droog slablaadjes.
- Breek de eieren in een koekenpan in het midden van de pan en bak ze in boter met gebakken eieren om de dooier vloeibaar te houden.
- Verdeel het broodje in twee helften en vet elk in met mayonaise.
- Leg sla, tomaat en kotelet op de onderste helft van de rol. Bestrijk met ketchup en roerei. Bedek de bovenkant met de andere helft van het broodje.
Huisgemaakte kipburger
Een kipburger is niet alleen een lekker, maar ook een gezond broodje. Vooral als je het kookt van in de oven gebakken kipfilets met verse groenten.
Ingrediënten:
- Rond sandwichbroodje - 4 st.
- Kipfilet - 200 g
- Mosterd - 1 tl
- Ketchup - 50 g
- Huisgemaakte mayonaise - 3 eetlepels
- Paarse ui - 1 st.
- Verse komkommer - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Salade - 1 bosje
- Tomaten - 1 st.
- Zout met peper - naar smaak
Kipburger koken:
- Combineer fijngehakte kipfilet, uien, mosterd, zout en peper. Klop het mengsel met een blender tot een gladde massa, vorm er platte ronde burgers van, leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven op 250 ° C gedurende 3 minuten aan elke kant.
- Snijd groenten (tomaten, komkommers, uien, paprika's) in ringen.
- Verdeel het broodje doormidden en droog in de oven.
- Vorm een hamburger. Vet beide helften van de rol in met ketchup. Leg een blaadje sla en een komkommer op de bodem. Besprenkel met mayonaise. Top met kotelet, ui en tomaten. Besprenkel opnieuw met mayonaise. Bedek met de andere helft van het broodje.
Videorecepten:
