Paté is anders. Meestal koken we ze uit de lever. Van ander slachtafval blijkt het voorgerecht echter niet minder lekker te zijn. We maken kennis met het recept voor paté van kippenmagen en groenten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ingewanden zoals het hart, de longen, de lever en de magen worden alom met scepsis beschouwd. Hoewel deze bijproducten veel worden gebruikt bij het koken. Bovendien zijn ze rijk aan eiwitten, ijzer en vooral arm aan calorieën. Daarom zijn ze opgenomen in het dieetmenu, omdat ingewanden vormen de basis van een gezond en caloriearm dieet. Bovendien zijn ze veel goedkoper dan vlees. En je kunt er verschillende gerechten mee bereiden. En soms blijken ze zo voortreffelijk te zijn dat ze een verrassing kunnen zijn voor lunch- en vakantiemenu's.
Dus stoofschotels, vullingen voor taarten en taarten, salades, snacks, stoofschotels, soepen en meer worden bereid uit ingewanden. Vandaag zullen we het hebben over zo'n delicatesse als paté. Een paté is een homogene massa die gemaakt kan worden van een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Ik herhaal, meestal is dit de lever, maar patés zijn anders. Dit zijn groenten, vis, peulvruchten, vlees, enz. Ik stel voor om het van magen en groenten te maken. Het voorgerecht heeft een rijke smaak en een delicate textuur. Smeer het op een sneetje toast of een geroosterd brood, het wordt een waar sprookje.
- Calorie-inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties - ongeveer 500 g
- Kooktijd - 2 uur, waarvan iets meer dan een uur voor het koken van magen
Ingrediënten:
- Kippenmagen - 500 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Wortelen - 2 st.
- Alle kruiden en specerijen naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Boter - 50 g
- Zout - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van paté van magen en groenten:
1. Was je magen, verwijder de folie en doe ze in een kookpot.
2. Zet op het fornuis, kook, schroef de temperatuur op de minimuminstelling, zout, sluit het deksel en kook 1-1,5 uur tot ze gaar zijn.
3. Leg de magen op een zeef en laat uitlekken. Laat ze afkoelen.
4. Maak ondertussen, terwijl de magen koken, de groenten. Schil en snijd wortelen, uien en knoflook in willekeurige vorm. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en zet groenten om te bakken. Zet op middelhoog vuur en bak, af en toe roeren. Breng groenten tot ze zacht en goudbruin zijn.
5. Installeer een medium of fijne grillmolen en draai de gebakken groenten en gekookte magen.
6. Voer het voedsel weer door de vleesmolenvijzel. Je kunt de massa zo vaak draaien totdat de consistentie van de pasta bij je past. Doe vervolgens boter op kamertemperatuur bij de producten. Je hoeft het niet te verwarmen. Het is noodzakelijk dat het alleen een zachte consistentie krijgt. Haal het daarom vooraf uit de koelkast.
7. Roer het mengsel. Proef het. Breng op smaak met peper en zout en voeg je favoriete kruiden toe. Stuur de paté een paar uur naar de koelkast om af te koelen en je kunt hem op tafel serveren.
Zie ook een videorecept over het maken van zelfgemaakte kippenventrikelpastei.
