Noedels, spaghetti, pasta, incl. en udon zijn soortgelijke voedingsmiddelen gemaakt van tarwebloem. Bovendien heeft elk zijn eigen kenmerken en subtiliteiten. Laten we eens kijken hoe we Japanse udon-noedels kunnen maken.
Inhoud recept:
- Udon noedels - kookfuncties
- Hoe udon-noedels te koken - geheimen en tips
- Udon noedels met groenten
- Udon noedels met kip en groenten
- Videorecepten
Udon is een Japanse noedel gemaakt van slechts drie ingrediënten: bloem, water en zout. Het afgewerkte deeg wordt dun uitgerold en in lange smalle reepjes gesneden. In het oosten worden dergelijke noedels beschouwd als het tweede gemeenschappelijke gerecht na rijst.
Het geheim van deze noedels zit in speciaal geselecteerde bloem, die het product een neutrale broodsmaak en een aangenaam aroma geeft. Bij het kopen is het de moeite waard om onderscheid te maken tussen de variëteiten van het product, omdat de noedels worden geclassificeerd op basis van het meel waaruit ze zijn bereid. Dus een dun grijs web is een soba gemaakt van boekweitmeel, dat het beste koud kan worden gebruikt. Yellowish Noodles - Egg ramen noodles met een beetje bloem. Dunne en platte noedels - udon van tarwemeel.
Udon noedels - kookfuncties
De eigenaardigheid van udon-noedels is dat het gemakkelijk en snel te koken is, en het is voldoende om het afgewerkte gerecht te besprenkelen met plantaardige olie met sojasaus en het is al heerlijk. Ondertussen wordt udon zelden alleen geconsumeerd, vaker wordt het geserveerd met verschillende toevoegingen van zeevruchten, groenten, vis en kip. In Europese landen wordt udon geserveerd met varkensvlees en gehakt. In zijn thuisland wordt udon traditioneel geserveerd met garnalen, champignons, groenten, gember en groene uien.
Udon wordt niet ingewikkeld gekookt, op ongeveer dezelfde manier als alle pasta. Het product wordt in een geëmailleerde pan met kokend water geplaatst en 8-10 minuten gekookt, vervolgens op een zeef weggegooid en met olie besprenkeld zodat het niet aan elkaar plakt. Als de noedels na het koken worden gestoofd, is het beter om ze niet te koken. Het is voldoende om 5 minuten te koken en dan de warmtebehandeling op een andere manier voort te zetten.
Om udon met een originele smaak te maken, kunt u deze in een pan bakken. Kook hiervoor eerst de noedels, ongeveer 5 minuten in kokend water, doe ze in een vergiet om het water te beglazingen en doe ze in een pan met een beetje olie. De noedels worden goudbruin gebakken, maar niet langer dan 7 minuten. De Japanners en Chinezen eten zulke noedels met dun gesneden verse komkommer en geperste knoflook.
Je kunt ook noedels toevoegen aan verschillende soepen. Udon wordt 4 minuten voor het einde van de eerste gang in een pan gedaan, anders zal het inkoken, de soep dik worden en er onsmakelijk uitzien.
Hoe udon-noedels te koken - geheimen en tips
- De noedels zullen beter smaken als ze in kippenbouillon worden gekookt. Dit kan door het te serveren met gevogelte, vlees of groenten.
- Beter niet koken dan verteren! Anders blijft de udon aan elkaar plakken en ziet het eruit als pap in plaats van pasta.
- Om het gerecht in oosterse stijl te versieren, kunt u witte en zwarte sesamzaadjes, lijnzaad of gemalen pompoenpitten gebruiken.
- Het is belangrijk om ingrediënten van hoge kwaliteit te kopen om udon thuis te maken. de elasticiteit van het deeg, de smaak en kleur van het voedsel hangen ervan af.
- Gewoonlijk worden gekookte noedels niet bewaard. Maar als het recept dit vereist, wordt het licht bewaterd met plantaardige olie om de houdbaarheid te verlengen.
Udon noedels met groenten
Om de smaak van echte Chinese udon noedels niet te bederven, moet je het juiste recept gebruiken. Dit eenvoudige snelle gerecht is niet alleen lekker, maar ook heel gemakkelijk te bereiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 337 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Udon - 200 gram
- Zoete paprika - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Sojasaus - 3 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snij in reepjes.
- Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in dunne plakjes.
- Schil de courgette met zaadjes en snij in grote reepjes.
- Kook de noedels 3-4 minuten in kokend gezouten water.
- Laad de groenten in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie en begin met frituren. Schud snel en bak 2 minuten op hoog vuur. Ze mogen slechts licht kleven, maar van binnen krokant blijven.
- Giet wat sojasaus over de groenten en schud de pan.
- Voeg de gekookte noedels toe en roer. Als het gerecht wat droog blijkt te zijn, giet er dan een beetje van de vloeistof in waarin de udon gekookt is.
- Verwarm het eten 2 minuten en serveer direct.
Udon noedels met kip en groenten
Verwen uzelf en uw dierbaren met een diner in Japanse stijl. Bovendien is het niet moeilijk, snel en betaalbaar.
Ingrediënten:
- Udon noedels - 450 g
- Kipfilet - 500 g
- Broccoli - 400 g
- Kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Sojasaus - 4 eetlepels
- Droge witte wijn - 4 eetlepels
- Suiker - 1 tl
- Bouillon - 1, 5 el.
- Zetmeel - 1 tl
- Zout en peper naar smaak
- Groenten naar smaak
Stap voor stap koken:
- Schil de kipfilet uit de film, was en snijd in stukken. Doe in een hete koekenpan met plantaardige olie, zout en peper.
- Bak het gevogelte tot het gaar is en haal het uit de pan.
- Doe in dezelfde koekenpan, zonder de olie te verversen, broccoli, die lichtjes bakken. Giet de bouillon erbij, voeg suiker toe en laat sudderen onder een gesloten deksel tot het zacht is. Haal dan uit de pan.
- Bereid de udon volgens de instructies op de verpakking zonder hem af te werken, d.w.z. kook 4 minuten minder dan aangegeven.
- Giet zetmeel in de pan waar het vlees werd gebakken, giet wijn en sojasaus erbij. Roer, voeg halfgekookte udon toe en laat 4-5 minuten in deze saus sudderen om de noedels goed te laten weken. Voeg kruiden naar smaak toe.
- Doe kip, kool, gehakte kruiden, specerijen bij de noedels, meng en serveer het eten op tafel.
Videorecepten:
