Varkensschenkel is een populair voedingsmiddel in veel keukens. Het heeft zijn eigen eeuwenoude culinaire authenticiteit van bereiding. In ons land heeft het ook veel recepten. Lees hieronder over een van hen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het vlees van gedomesticeerde varkens is vaak geen bijkomend element meer, maar de basis van de dagelijkse maaltijden. Het wordt gebruikt voor het koken van kebab, koteletten, karbonades. Varkensvlees wordt gekookt, gebakken, gebakken, bouillons en nog veel meer. In deze recensie zullen we het hebben over hoe je het onderste deel van de schacht (ham) - de schacht - heerlijk kunt koken.
Deze varkenspoot is vooral populair in Duitsland, Tsjechië en Nederland. Maar de laatste tijd koken onze gastvrouwen het ook liever. Bovendien zijn er al heel wat kookvariaties, en een daarvan is varkensschenkel gebakken in de oven in citroensaus. Dit deel van het karkas heeft een zachte en sappige structuur, het blijkt erg mals en bevredigend te zijn. Zo'n gerecht zal een geweldige decoratie zijn voor zowel feestelijke als alledaagse tafels. In dit geval wordt de knokkel meestal samen met de huid gebruikt, omdat het bevat een enorm leger aan waardevolle sporenelementen en vitamines.
Om een gerecht tot een enorm succes te maken, moet je eerst de juiste schenkel kiezen. Koop het vanaf de achterkant van de varkenspoot, want het bevat meer vlees en minder vet. Onderzoek de structuur van het vlees bij het snijden: er mogen geen schrale plekken op zitten. Druk ook stevig met uw vinger op het varkensvlees: als het oppervlak snel terugkeert naar zijn oorspronkelijke positie, is het product van hoge kwaliteit. De kleur van de ham mag niet donker zijn. Koop vlees met wit vet. Nou, natuurlijk, de geur! Het moet aangenaam en licht zoet zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 294 kcal.
- Porties - 1 schenkel
- Kooktijd - 2 uur marineren, 2 uur bakken
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Mayonaise - 150 g
- Mosterd - 1 tl
- Citroen - 0,5 st.
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Alle kruiden en specerijen naar smaak
Stap voor stap varkensschenkel koken in citroensaus
1. Doe mayonaise, mosterd en sojasaus in een beitsbakje.
2. Roer het voedsel goed om het gelijkmatig te verdelen.
3. Pel de knoflook en hak deze fijn. Je kunt het door de pers halen. Voeg knoflook toe aan de saus.
4. Was de citroen, halveer hem en pers het sap van de halve citroen in de saus. Voeg zout, gemalen peper en je favoriete kruiden toe. Roer het eten goed door.
5. Schraap de varkenspoot met een ijzeren washandje om eventuele zwarte kleur te verwijderen. Spoel onder stromend water en veeg droog met een papieren handdoek. Gebruik een scherp lang mes om er diepe gaatjes in te maken. Door hen zal de marinade in de schacht komen. Verdeel de marinade over alle kanten van het vlees en laat 2 uur marineren. Maar je kunt het been bijvoorbeeld 's nachts langer aan.
6. Plaats de schenkel na deze tijd in een bakmouw of wikkel deze in huishoudfolie. Leg op een bakplaat en stuur om te bakken in een oven verwarmd tot 200 ° C gedurende 2 uur.
7. Als u wilt dat het vlees bruin is, vouwt u het 20 minuten voor het koken uit de folie of snijdt u de hoes door. Serveer de schenkel warm. Hoewel gekoeld, zal het ook heerlijk zijn. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt in de vorm van gekookt varkensvlees, verspreid over een sneetje brood.
Zie ook een videorecept over het bereiden van varkensknokkel (zwijnenknie).
