Als je kleintje niet van pompoen houdt, of hij houdt niet van de geur, dan kunnen deze fel geeloranje bessen worden vermomd in chocoladekleur. Chocolade is immers geliefd bij elk kind. Ik presenteer een recept voor een pompoen-chocoladesoufflé.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Soufflé, vooral chocoladesoufflé, is het populairste dessert in Frankrijk. Deze delicatesse heeft een heerlijke smaak, gewichtloze structuur en een laag caloriegehalte. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden en dankzij de samenstelling van de ingrediënten kunt u een voortreffelijke delicatesse belichamen zonder dure producten te gebruiken.
De hoofdingrediënten van deze soufflé zijn chocolade en pompoen. Maar het is chocolade die de "chocolade" van de delicatesse bepaalt. U kunt er dus niet op besparen. Cacaopoeder gaat hier absoluut niet heen, het kan alleen gedempt aan chocolade worden toegevoegd. Er zijn verschillende manieren om soufflé te maken: bakken in de oven, of aandringen in de koelkast. Maar welke optie ook wordt gekozen, het is beter om flexibele siliconenvormen te nemen. Hoewel mallen met afneembare zijkanten ook geschikt zijn.
Het is belangrijk om alleen verse ingrediënten te gebruiken om een heerlijk Frans dessert te maken. Eieren van vandaag of gisteren zijn bijvoorbeeld toegestaan. Omdat een vers ei beter zal kloppen en de confectie een magische lichtheid zal geven. Het is zeker beter om zelfgemaakte eieren te gebruiken. Een ander belangrijk punt - tijdens het bakken van soufflé kunt u de ovendeur niet openen, vooral niet herhaaldelijk. Anders valt het dessert eraf en verliest het zijn luchtigheid. Hier speelt, net als bij biscuit, het opkloppen van blanken tot stijve pieken een belangrijke rol.
- Calorische inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Pompoen - 500 g
- Zwarte chocolade - 100 g
- Oranje - 1 st.
- Eieren - 3 st.
- Cacao - 1 eetlepel
- Zemelen - 50 g
- Honing - 3 eetlepels of naar smaak
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Zuiveringszout - 1 tl
Pompoen-chocoladesoufflé koken
1. Schil de pompoen, spoel af onder stromend water, snij in stukken, vul met drinkwater en kook 20 minuten op het vuur tot ze zacht zijn.
2. Als de pompoen gaar is, laat hem dan iets afkoelen en hak hem tot een puree met een blender of een handmatige stamper.
3. Was de sinaasappel goed en veeg droog met keukenpapier. Rasp daarna de schil tot pompoenpuree. Het sinaasappelpulp zelf is niet nodig in deze soufflé.
4. Giet de zemelen, gemalen kaneel en cacaopoeder bij het pompoenmengsel. Je kunt alle zemelen gebruiken: haver, tarwe, boekweit, enz.
5. Hak de chocolade fijn met een scherp mes en voeg toe aan de pompoenmassa. Doe ook honing.
6. Roer het voedsel goed door tot het glad is.
7. Scheid de dooiers van de eiwitten.
8. Klop de dooiers los met een mixer en voeg toe aan de chocolademassa.
9. Voeg zuiveringszout toe en roer het deeg goed door.
10. Klop de eiwitten met een mixer tot ze stabiele pieken bereiken en voeg ze toe aan alle producten.
11. Mix alles opnieuw. Doe dit voorzichtig om de eiwitten niet neer te slaan.
12. Vet een ovenschaal in met boter en giet het deeg erin.
13. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de soufflé 35-40 minuten. Om te voorkomen dat de bovenkant van het product verbrandt, kunt u het afdekken met bakpapier dat is bevochtigd met water.
14. Versier de afgewerkte soufflé met chocoladeschilfers en poedersuiker.
Zie ook een videorecept over het maken van een pompoensoufflé.
