Kan dolma worden ingevroren voor de winter? Welke producten zitten er in het gerecht? Hoe dolma correct te ontdooien. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Dolma is een oosterse versie van Oekraïense koolrolletjes, waarbij jonge druivenbladeren worden gebruikt in plaats van koolbladeren om de vulling in te pakken. Ze hebben een aangename, matig zure smaak en een geweldig aroma. Daarom blijkt het gerecht pittig te zijn. Wat koken betreft, is het draaien van "dolmushki" een plezierige en opwindende zaak. En het blijkt dat een aperitief in druivenbladeren malser is dan zijn tegenhangers in koolbladeren. Als we het hebben over de vulling, dan kan het voor gevulde kool elke zijn, incl. en vegetarisch, maar voor dolma wordt altijd rijst en gehakt gebruikt.
Het is vermeldenswaard dat je voor dolma in het vroege voorjaar druivenbladeren moet verzamelen. In deze tijd van het jaar laten de druiven hun eerste sappige, heldere en delicate bladeren los. Alleen dergelijke bladeren zijn geschikt om te oogsten. Daarom, om het hele jaar door dolma te koken, is het noodzakelijk om in het vroege voorjaar bladeren te bereiden. Ze worden gebeitst, ingevroren of bestrooid met zout in plastic flessen. Je kunt het eindproduct ook invriezen. Dit is een geweldige manier om kant-en-klare dolma op te slaan, want op het juiste moment, letterlijk in een half uur kun je een warm en smakelijk gerecht maken. Het zal heel leuk zijn om zo'n gerecht op de nieuwjaars- of kersttafel te zien!
- Calorische inhoud per 100 g - 274 kcal.
- Porties - 50
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Druivenbladeren - 50 st.
- Vlees - 700 g (elke variëteit, maar lam wordt gebruikt in het originele recept)
- Gemalen zwarte peper - een grote snuif
- Uien - 2 stuks.
- Groenen (koriander, peterselie, basilicum) - grote bos
- Boter - om in te bakken
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Rijst - 100 g
Stap voor stap dolma koken en invriezen voor de winter, recept met foto:
1. Schil de uien, was en droog ze met keukenpapier. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in een koekenpan in boter tot ze transparant zijn.
2. Spoel de rijst af onder stromend water en ververs het water meerdere keren om de gluten te verwijderen. Giet het in een pan, zout, vul met water in een verhouding van 1: 2 en kook bijna tot het gaar is. Wanneer de rijst al het vocht heeft opgenomen en in volume is toegenomen, wordt deze als klaar beschouwd.
3. Was het vlees, snijd de film, aders en overtollig vet af. Droog het af met keukenpapier en draai het door een vleesmolen.
4. Voeg gebakken uien en gekookte rijst toe aan het gedraaide gehakt.
5. Was greens, droog en hak ze fijn. Voeg het toe aan het gehakt, breng op smaak met zout, zwarte peper en meng goed. Je kunt gehakt toevoegen met knoflook die door een pers is gehaald en pittige kruiden.
6. Spreid de druivenbladeren met de bedrukte zijde naar beneden op een plank uit en leg een theelepel gehakt in het midden. Afhankelijk van de grootte van de bladeren kan de hoeveelheid vulling meer of minder worden toegevoegd.
Als u verse bladeren gebruikt, giet ze dan voor met kokend water, dat 5 minuten overgiet. Ontdooi de bevroren bladeren volledig. Doe dit zorgvuldig als ze zijn erg kwetsbaar als ze bevroren zijn. Giet de ingeblikte bladeren af en droog ze af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
7. Rol het druivenblad op tot een rol.
8. Plaats de gevormde dolma in een bak om in te vriezen. Sluit het met een deksel en vries het in door de modus "snel invriezen" in te stellen. Vries porties van de juiste en juiste maat in, zoals dolma kan niet opnieuw worden ingevroren voor de winter. Als er geen dergelijke vorm is, verpak dan elke dolma in plasticfolie, stop het in een zak en stuur het naar de vriezer. Of zet de dolma op een in plastic verpakt bord en vries het apart in zonder plasticfolie, en doe het dan in een handige container. In de vriezer kan zo'n blanco een jaar worden bewaard.
Hoe bevroren dolma te koken?
Doe de bevroren dolma zonder voorafgaande ontdooiing in een pan, vul het met water, je kunt het koken en koken alsof het vers is. Draai als onderdrukking het bord waarop je een verzwaringsmiddel legt, bijvoorbeeld een blikje water, om. Kook bevroren dolma gedurende 45-50 minuten voor de winter.
Zie ook een videorecept over het koken van dolma voor de winter.
