Een stapsgewijs recept voor het invriezen van honingzwammen voor de winter in de vriezer. Geen ingewikkelde culinaire technieken of conserveringsmiddelen, en ontdooide paddenstoelen kunnen net als verse in je favoriete recepten worden gebruikt.
Honingzwammen zijn een veel voorkomende soort bospaddenstoelen. Ze hebben een dichte structuur en een samenstelling die rijk is aan voedingsstoffen. Veel culinaire experts beschouwen het invriezen van honingzwammen voor de winter na een warmtebehandeling in de vriezer als de beste manier van oogsten.
Het thuis invriezen van gekookte champignons is een uitstekend alternatief voor drogen en conserveren en stelt u in staat om de maximale smaak, aroma en voedingsstoffen te behouden. Bovendien kun je de hele winter heerlijke gerechten bereiden met champignons die je met je eigen handen hebt verzameld.
Voordat u verse champignons voor de winter invriest, moet u ze goed voorbereiden. Jonge paddenstoelen moeten onbeschadigd en bovendien zonder wormgaatjes in de omloop komen. Die paddenstoelen die meer dan een dag in de koelkast hebben gelegen, zijn niet aan te raden om ze in te vriezen, het is beter om ze meteen te koken en op te eten.
Zie ook hoe je champignons bakt met uien?
- Calorische inhoud per 100 g - 17 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Honingpaddestoelen - 1 kg
- Water
Stapsgewijze voorbereiding van bevroren paddenstoelen voor de winter
1. Om champignons voor de winter in te vriezen, selecteert u volgens het recept de meest verse en sterkste champignons. Verwijder gebladerte en spoel onder stromend water. In dit stadium kunt u de grote van de kleine sorteren, of gewoon de grote malen en de kleine intact laten. Leg de voorbereide champignons in kokend water en kook ze 10 minuten. Giet daarna de bouillon af, spoel de champignons af en vul opnieuw met schoon water en steek in brand. In dit geval is het niet nodig om kruiden en specerijen te gebruiken. Je kunt alleen een beetje zout toevoegen.
2. Gooi de champignons na 20-25 minuten weg in een vergiet en laat een tijdje staan, voordat u de champignons invriest voor de winter, zodat het water glas is en het product afkoelt tot kamertemperatuur. Als je wilt, kun je de champignons op een schone theedoek leggen, zodat overtollig vocht er snel in wordt opgenomen.
3. Om champignons voor de winter goed in te vriezen, verdeel ze in porties en plaats ze in voorbereide vormen. Hiervoor kunt u plastic bakjes of speciale diepvrieszakjes gebruiken. De beste optie is vacuüm verpakken. Als dit niet het geval is, kunt u het product in een strakke zak doen, er een buis in steken, de vrije rand van de zak eromheen verzamelen, alle lucht eruit zuigen en vervolgens vastbinden.
4. Bevestig een datumlabel aan elk pakket. We sturen de blanco's naar de vriezer. Terwijl de champignons voor de winter worden ingevroren, is het raadzaam om de champignons op andere producten te leggen, zodat ze hun vorm behouden en niet worden geplet.
5. De bewaartermijn van zo'n blanco is ongeveer 6 maanden. Als de vriezer een temperatuur van ongeveer -18 graden aanhoudt, is de houdbaarheid ervan 12 maanden. Opnieuw invriezen is onaanvaardbaar, omdat de paddenstoelen in dit geval hun specifieke structuur kunnen verliezen.
6. Nu weet je hoe je honingzwammen voor de winter in de vriezer kunt invriezen. Ontdooi bevroren champignons niet lang voordat u ze kookt. Nadat ze uit de vriezer zijn gehaald, kunnen ze meteen in de kookschaal worden gegooid. Op deze manier bereide honingpaddestoelen zijn een universeel product. Met hun deelname kunt u dezelfde gerechten bereiden als met verse, bijvoorbeeld soepen, stoofschotels, gebakken aardappelen, salades, pizza en nog veel meer.
Zie ook videorecepten:
1. Hoe champignons in te vriezen voor de winter?
2. Honingzwammen oogsten voor de winter
