Hoe verse tomaten voor de winter in de vriezer invriezen? TOP 5 recepten met foto's van het oogsten van tomaten op verschillende manieren. Culinair advies. Videorecepten.
Veel mensen denken ten onrechte dat waterige groenten niet ingevroren mogen worden. Omdat ze veel vloeistof bevatten, die in ijs verandert en de groente van structuur verandert. Het is tijd om dit stereotype te ontkrachten en te leren hoe je tomaten voor de winter kunt invriezen. Veel mensen zullen denken waarom diepvriestomaten nodig zijn, omdat ze nu het hele jaar door in de supermarkt te koop zijn. Maar in de winter zijn zulke heerlijke, vlezige en gezonde vruchten, die in de herfst op de markten worden verkocht, gewoon niet te koop. Ze zijn geurig, met een rijke smaak, tegelijkertijd met zuurheid en zoetheid. Het is onmogelijk om dergelijke echte tomaten in de winter te kopen. Ze zijn mooi, zoals op de foto, maar strak en dicht, kruidachtige smaak en helemaal geen aroma. Bovendien is het kopen van tomaten buiten het seizoen duur voor het gezinsbudget, en nu zijn gemalen tomaten erg goedkoop. En het is de moeite waard eraan te herinneren dat producten bij het invriezen hun gunstige eigenschappen het beste behouden dan enige andere optie voor blanco's voor toekomstig gebruik. Maar om tomaten goed in te vriezen, moet je enkele geheimen kennen.
Tomaten invriezen - Tips van ervaren koks
- Alle soorten tomaten zijn bevroren: rood, groen en geel.
- Alleen vers, volledig rijp en vlezig fruit is geschikt om in te vriezen, maar niet te dicht, sappig en niet veracht. De huid mag geen beschadigingen, schaafwonden, deuken of tekenen van bederf vertonen.
- Tomaten moeten worden gewassen voordat ze worden ingevroren, omdat: diepvriesgroenten kunnen niet gewassen worden. Het is ook belangrijk om ze goed af te drogen voordat je ze in de vriezer legt, anders blijft nat voedsel in de vriezer gewoon aan elkaar plakken tot één klontje.
- Snijd de groenten met een scherp mes, bij voorkeur met inkepingen op het mes om ze niet te beschadigen en er als minder sap uit te stromen.
- Snijd altijd "konten" en "staarten" af, ongeacht de manier van invriezen.
- Het is handig om tomaten in te vriezen door ze in één laag op een plat oppervlak bedekt met polyethyleen te leggen, zodat ze elkaar niet raken. Dan worden de bevroren vruchten gemakkelijk verwijderd. Het belangrijkste is dat de lade in de vriezer zit.
- Wanneer de tomaten volledig bevroren zijn, plaats ze dan in een opslagcontainer. Pak ze heel stevig in. Hoe strakker ze zijn verpakt, hoe minder vocht er tijdens opslag uit zal verdampen.
- Containers met voedsel moeten goed worden gesloten, anders zal het werkstuk verslechteren. Ideaal als je een vacuümzak hebt.
- Gebruik voor het invriezen een gewone of speciale verzegelde plastic zak, een plastic container met een deksel of een andere handige container die alle lucht verdrijft.
- Het is beter om tomaten niet in één grote zak in te vriezen, maar in kleine porties in kleine porties. Omdat de producten na het ontdooien niet opnieuw worden ingevroren.
- Als uw koelkast is uitgerust met een shockfreeze- of superfreeze-functie, zet deze dan aan. Hierdoor koelen de producten snel af en behouden ze hun voordelen en uiterlijk.
- Diepgevroren tomaten worden een jaar in de vriezer bewaard bij een temperatuur van -18 graden, ongeveer drie maanden - bij t -8 ° C.
- Diepgevroren tomaten worden, afhankelijk van de manier van invriezen (heel, gesneden of gedraaid), aan veel gerechten toegevoegd. Dit zijn pizza, taart, salades, borsjt, soep, roerei, omelet, stoofpot, saus, jus, goulash, groentesauté, gestoofde kool, pasta, gebakken vlees, enz.
Hoe tomaten in ringen in te vriezen voor de winter?
Ring-frozen tomaten zijn geweldig voor pizza, sandwich en taart. U hoeft het werkstuk niet vooraf te ontdooien. Leg de bevroren stukjes direct op het deeg, ze zullen smelten en goed bakken in de oven.
Zie ook hoe je ingemaakte tomaten voor de winter kookt.
- Calorie-inhoud per 100 g - 20 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 10 minuten
Bevroren tomaten in ringen koken voor de winter:
- Rijpe tomaten, wassen, drogen en in plakjes snijden tot de gewenste dikte. Ik raad niet aan om heel dun te knippen, omdat bij het snijden zal veel vloeistof opvallen en wat overblijft zal snel verdampen tijdens het bakken. Om ervoor te zorgen dat een deel van de vloeistof na de warmtebehandeling achterblijft, moet de dikte van het met pulp gevulde stuk minimaal 5 mm zijn.
- Leg de gesneden tomaten op een keukenplank in één laag apart van elkaar.
- Leg ze een paar uur in de vriezer om in te vriezen.
- Giet de bevroren vruchten in een zak voor verdere opslag en stuur ze naar de vriezer.
Hoe tomatensap te bevriezen?
Bevroren tomaten in de vorm van tomatensap zijn geschikt voor het stoven van stoofschotels, sautés, gebraad, kool, goulash. Ze kunnen worden toegevoegd aan borsjt, soep en kookvlees. Het belangrijkste is om aardappelpuree in handige geportioneerde vormen te bevriezen. Ideaal zijn bijvoorbeeld siliconen muffinvormpjes of ijsvormpjes. Bovendien is dit de enige manier om tomaten te bevriezen, waarbij elk fruit kan worden gebruikt: hard, zacht, geplet … Het belangrijkste is om alle slechte plaatsen te verwijderen.
Bereiding van bevroren tomatensap:
- De eerste stap is het verwijderen van de schil van de tomaten. Maak hiervoor een ondiepe kruisvormige snede in de cirkel van de tomaat. Het is voldoende om alleen de huid te snijden.
- Doe de tomaten in een pan en giet er kokend water over.
- Giet na 2-3 minuten het hete water af en plaats de vruchten snel in ijswater, laat 2-3 minuten staan.
- Als de schil bij de insnijdingen licht gekruld is, verwijder dan de tomaten en pel ze af. Dit is heel gemakkelijk gedaan.
- Breng het fruit over naar een blenderkom en hak het tot een puree-consistentie. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen gebruiken.
- Vul siliconen of andere handige vormpjes met tomaat en plaats in de vriezer.
- Als ze volledig bevroren zijn, haal je de bevroren tomaten uit de vormen. Dit is heel gemakkelijk te doen. Als je bevroren tomaten in plastic wegwerpbekers hebt, dompel ze dan 2-3 seconden onder in heet water en de puree zal eruit komen. Of snijd gewoon met een mes als je niet van plan bent het meer te gebruiken.
- Doe de bevroren tomatenblokjes in een zak en laat de lucht eruit.
- Bind de zak stevig vast en stuur hem naar de vriezer voor opslag.
Hoe hele verse tomaten in te vriezen?
Voor de bereiding van diepgevroren verse tomaten worden uitsluitend hoogwaardige en dichte vruchten als geheel geselecteerd. ze zullen bijna het hele jaar moeten worden bewaard. Het is het handigst om cherrytomaatjes of kleine tomaten te gebruiken voor deze invriesmethode. Voeg vervolgens het hele fruit toe aan soepen, borsjt, salades. Ofwel ontdooien in de koelkast en snacks maken, of gebruiken voor vulling. Hun smaak na het ontdooien is bijna net zo goed als verse tomaten.
Geheel bevroren verse tomaten koken:
- Was de tomaten onder stromend water en leg ze op keukenpapier.
- Leg er nog een handdoek op en droog goed om het meeste water te verwijderen.
- Snijd of snoei niets van de tomaten, verwijder alleen het groene steeltje.
- Doe de tomaten in een diepvrieszakje. Verpak ze in kleine porties, ongeveer 10 stuks.
- Stuur de tomaten naar de vriezer. Als de tomaten goed gedroogd zijn, plakken ze niet aan elkaar.
Bevroren tomatenrecept voor gevulde gerechten
Tomaten voor vulling, zoals paprika's, zullen een echte zegen zijn in de winter, wanneer de prijzen voor verse groenten torenhoog zijn. Het enige nadeel van zo'n blanco is het volume, want tomaten nemen veel ruimte in beslag in de vriezer. Tomaten worden gevuld met de vulling terwijl ze nog bevroren of licht ontdooid zijn. Want als de vruchten volledig smelten, worden ze zacht en is het niet handig om ze te vullen.
Diepgevroren tomaten koken voor gevulde gerechten:
- Was de tomaten en dep ze droog met een handdoek.
- Bepaal vervolgens hoe je de tomaten wilt oogsten. Ze kunnen worden bereid om te vullen in de vorm van een mand met een deksel, in de vorm van een bloem of in tweeën gesneden.
- Snijd de tomaten voorzichtig, afhankelijk van de methode die je kiest.
- Verwijder vervolgens met een theelepel de binnenkant met de zaden en laat alleen de wanden van de groenten over.
- Draai de tomaten om en leg ze op een bord om al het sap af te tappen.
- Dep de binnenkant van de tomaten met een papieren handdoek om ze volledig te drogen.
- Leg de voorbereide tomaten in één laag op een bakplaat en laat ze invriezen in de vriezer.
- Wanneer de "cups" na ongeveer 30-40 minuten hard worden, doe ze dan in zakken en stuur ze naar de vriezer voor verdere opslag.
Tomaten met kruiden invriezen in de vriezer
Voor deze vriesmethode kunnen de vruchten in blokjes worden gesneden en worden gebruikt in salades, frituren, lagman, stoofschotels, soepen. Of in partjes gesneden voor pizza, taarten en sandwiches. Neem alle groenten om het recept op smaak te brengen. Voor pizza zijn koriander, peterselie of basilicum geschikt, en voor de eerste en tweede gangen - dille, peterselie of assorti.
Diepgevroren tomaten met kruiden koken in de vriezer:
- Was de tomaten en droog ze af met een handdoek.
- Afhankelijk van hoe je ze in de toekomst wilt gebruiken, kies je een snijmethode: ringen of blokjes.
- Als u van plan bent tomaten in ringen te bevriezen, laat u de bladeren van het groen intact en snijdt u ze fijn in blokjes.
- Leg de gesneden tomaten in ringen op een in plastic gewikkelde plank zodat ze elkaar niet raken. Leg op elke ring een paar blaadjes groen en druk ze aan zodat ze aan het oppervlak van de tomaten plakken. Stuur de bakplaat naar de vriezer en als de tomaten bevroren zijn, verwijder ze, doe ze in een zak en bewaar ze in de vriezer.
- Doe de tomatenblokjes in een pan en meng voorzichtig met de kruiden zodat de tomaten zo min mogelijk kreuken. Verdeel het mengsel in de compartimenten van de siliconenvorm die wordt gebruikt om gewone muffins te bakken en plaats in de vriezer. Haal na 2-3 uur het bevroren mengsel eruit en doe de resulterende briketten in een plastic zak. Laat de lucht eruit, knoop stevig vast en zet tot de winter in de vriezer.
