Als je van de zoetzure smaak van de traditionele Aziatische keuken houdt, dan zal je de Koreaanse komkommer voor de winter zeker waarderen. Volg ons recept en deze heerlijke salade zal je tafel sieren.
Koreaanse komkommers zijn een uitstekende voorbereiding op de winter. Dit is een recept dat je zal helpen als je iets nieuws wilt. Natuurlijk houdt niet iedereen van de zoetzure marinade, traditioneel voor de Koreaanse keuken, maar de volgens dit recept bereide komkommers blijken ongelooflijk lekker: matig pittig, licht zoet, niet te zout. Probeer een paar kleine potten voor de winter op te rollen en zorg ervoor dat deze winterblanco de tijd en moeite zeker waard is. Hierdoor gaan potten met de lekkerste Koreaanse komkommers voor de winter naar het schap in de voorraadkast. Dus laten we beginnen!
- Calorische inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porties - 1 blikje
- Kooktijd - 5 uur
Ingrediënten:
- Komkommers - 2 kg
- Wortelen - 0,5 kg
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Zout - 50 g
- Suiker - 0,5 el.
- Kruiden voor Koreaanse wortelen - 10-15 g
- Azijn - 0,5 eetl.
- Plantaardige olie - 0,5 el.
Stap voor stap Koreaanse komkommers koken voor de winter
Voordat je komkommers gaat verwerken voor de winteroogst, als ze niet alleen uit de tuin komen, laat ze dan 4-6 uur in koud water weken. Hierdoor worden ze gegarandeerd krokant en stevig. Was elke vrucht grondig, snijd de staarten en snijd de komkommers in 4-8 stukken, afhankelijk van de grootte. Snijden is niet kritisch: als je wilt, kun je de komkommers in dikke plakjes of "vaten" hakken.
Rasp de geschilde en gewassen wortelen in de lengte op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Als er geen is, maakt het niet uit. Maal het zoals jij het wilt: op een grove rasp of in dunne reepjes snijden.
Voeg knoflook toe, geperst of geraspt op de fijnste rasp. Wil je een pittiger voorgerecht? Verhoog de hoeveelheid knoflook. Roer alle groenten goed door elkaar.
Combineer plantaardige olie, azijn, zout, suiker en kruiden voor een koude marinade. Roer, let niet op het feit dat het zout en de suiker niet volledig oplossen.
Overgiet de groenten met marinade, dek af en laat trekken, laat het sap en geniet 4 uur in aroma's en smaken. Roer de komkommers af en toe om. Tijdens het zouten kunt u toekomstige winteroogsten proberen. Als je het gevoel hebt dat er iets ontbreekt, kun je het op tijd op smaak brengen door de hoeveelheid suiker of zout aan te passen.
Schik de Koreaanse komkommers in steriele potten.
Een belangrijk onderdeel is sterilisatie. We zetten de blikjes in een pan met water en zetten ze op gas. Zorg ervoor dat je een soort doek of servet op de bodem van de pan legt, zodat de potten niet barsten. Zodra het water kookt, steriliseren we potten van een halve liter onder de deksels gedurende 10 minuten en literpotten - 15. Omdat de komkommers lang genoeg zijn gebeitst, is langdurige sterilisatie niet nodig. Na alles draaien we, zoals gewoonlijk, de blikken, draaien ze om en verpakken ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Koreaanse komkommers zijn klaar voor de winter. Een heerlijk voorgerecht dat elk winterfeest zal opfleuren met een heerlijke smaak en een smakelijk uiterlijk. Eet smakelijk!
