De chemische samenstelling van appeljam, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor eten. Hoe wordt dit product gegeten en welke recepten zijn populair bij hobbyisten die het gebruiken?
Appeljam is een favoriete delicatesse van kinderen, een gezond en compleet product dat geen extra voorbereiding vereist, een onvervangbare vulling voor gebak en desserts. Het smaakt naar fruitpuree en verschilt er alleen van door een verhoogde dichtheid. Het maken van jam in je eigen keuken zal niet moeilijk zijn. Wat zit er in dit product en welke interessante feiten moeten moderne consumenten erover weten?
Samenstelling en caloriegehalte van appeljam
De standaard samenstelling van appeljam bevat suiker en fruit. Sommige recepten bevatten water, verschillende stabilisatoren en kruiden. Het recept is afhankelijk van de wensen van de fabrikant, hoewel er een GOST is die de ingrediënten van de jam en de smaak ervan bepaalt.
Als u een product wilt kopen zonder kunstmatige ingrediënten toe te voegen, kies dan een product dat is gemaakt in overeenstemming met GOST.
Jam, die volgens technische voorwaarden is geproduceerd (op de verpakking aangeduid als TU), komt niet altijd overeen met de hoogste kwaliteit. Het kan toevoegingen bevatten die niet in het standaardrecept zijn voorzien.
Het caloriegehalte van appeljam per 100 g is 250 kcal, waarvan
- Eiwitten - 0,4 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhydraten - 65 g;
- Voedingsvezels - 1 g;
- Water - 32,9 g.
Vitaminen per 100 g product
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
- Vitamine PP, niacine-equivalent - 0,2 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,02 mg;
- Vitamine B9, folaat - 0,5 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 0,5 mg.
Mineralen in 100 g product
- Kalium (K) - 129 mg;
- Calcium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Natrium (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- IJzer (Fe) - 1,3 mg.
Interessant! In verschillende landen van de wereld wordt de appel beschouwd als een van de gezondste vruchten, daarom wordt jam ervan met bijzonder enthousiasme gegeten. In Engeland wordt aangenomen dat iemand die elke dag één appel eet, nooit ziek zal worden van een ernstige ziekte.
Nuttige eigenschappen van appeljam
De voordelen van appeljam zijn het gehalte aan een grote hoeveelheid vitamines, die helpen het immuunsysteem te versterken en de huid en het haar te verbeteren. Als het product echter in strijd met de technologie is bereid, kan het percentage vitamines erin kritisch laag zijn.
Ook hangt de mate van bruikbaarheid van jam rechtstreeks af van de kenmerken van de producten voor de vervaardiging ervan. Hoe rijper, zuurder en sappiger de appels waren, hoe meer vitamines en andere voedingsstoffen er in het eindproduct zullen zitten. Daarom raden experts aan om het alleen bij vertrouwde fabrikanten te kopen. En het is beter om de bereiding van appeljam op jezelf te nemen.
Nuttige eigenschappen van het product
- Bloed reinigen van cholesterol en zware metalen. Fructose bevat een grote hoeveelheid pectines, stoffen die schadelijke onzuiverheden uit het bloed verwijderen.
- Reiniging van het maagdarmkanaal en snelle verzadiging van het lichaam zonder de afzetting van onderhuids vet. Vezels optimaliseren de spijsvertering, ontgiften de darmen en geven je snel een vol gevoel. Het is bijna onmogelijk om te herstellen van vezels, het is aanwezig in dieetvoeding.
- Verbetering van het moreel. Zoals alle snoepjes bevordert deze jam de aanmaak van serotonine in het lichaam - het hormoon van geluk.
Contra-indicaties en schade aan appeljam
De schade van appeljam voor diabetici en mensen met overgewicht is duidelijk, het product bevat een grote hoeveelheid suiker - ongeveer 60%.
Om dezelfde reden wordt het afgeraden om een grote hoeveelheid snoep aan kinderen te geven; tandglazuur kan hier last van hebben.
Hoe maak je appeljam?
Weinigen denken erover na, maar voor het maken van jam worden ondermaatse vruchten gebruikt. Industriële producenten kopen zelden eersteklas appels voor dit product. Licht liggende vruchten met rot en deuken worden grondig gewassen, ontdaan van ontbrekende vezels en gemengd met suiker.
Daarom, als je thuis veel "ondermaats" fruit hebt verzameld, kun je veilig een delicatesse koken. Het is gemakkelijk om thuis appeljam te bereiden, maar het duurt lang. Voor hem worden appels met zuurheid gekozen, bij voorkeur zomerse. Dergelijke vruchten bevatten een grote hoeveelheid pectine - een stof die helpt de fruitmassa te verdikken.
Om de zoetheid aromatisch te maken, kun je er allerlei kruiden aan toevoegen: kaneel, kruidnagel en andere ingrediënten. Om de oorspronkelijke smaak te bereiken, wordt vaak zelfs voedingszuur aan het product toegevoegd.
Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor zelfgemaakte appeljam, medium, zonder toevoegingen
- Bereid 2,5 kg groene zure appels voor om te bakken. Schil hiervoor het fruit van de schil en de zaden, snijd ze in 4-6 stukken en leg ze op een bakplaat.
- Bak de appels in de oven tot ze gaar zijn. Als je oven kapot gaat, kunnen appels in een beetje water worden gekookt of in een dubbele boiler worden gekookt.
- Wrijf het gebakken fruit door een fijne zeef.
- Voeg 1,5 kg suiker toe aan de resulterende massa en stuur naar de kachel. Laat sudderen tot de jam dikker wordt. U kunt de dikte van het product als volgt controleren: smeer een druppel jam op een bord, als de massa zich niet verspreidt, is de delicatesse klaar!
- Als je appeljam voor de winter klaarmaakt, doe deze dan in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af met de verzegelde deksels. Wikkel de potten in een warme deken en laat ze enkele uren in deze positie staan. Als u van plan bent om de bereide delicatesse in de nabije toekomst te eten, kunnen de containers worden afgesloten met een nylon deksel en in de koelkast worden bewaard.
De resulterende jam zal qua consistentie op jam lijken. Om het product dik en elastisch te maken zoals marmelade, moet je het enkele uren koken.
Gedetailleerde instructies voor het maken van een appeljam die met een mes kan worden gesneden
- Snijd het geschilde fruit elk in 6 stukken.
- Kook de appels gedurende 15 minuten in een grote bak, na het gieten van 3-4 el. ik. water (zodat het fruit niet aanbrandt).
- Plet zachte appels tot puree.
- Voeg suiker toe aan de jam met een snelheid van 500 g kristalsuiker per 1 kg fruit. Sudder de fruitpap op laag vuur in een pan met het deksel open gedurende 4-5 uur.
Appeljamrecepten eindigen daar niet. Het is voldoende om er citroen, sinaasappel of azijn aan toe te voegen in een van de bereidingsfasen, en het product krijgt een volledig onverwachte smaak en aroma.
Moet weten! Veel mensen denken ten onrechte dat jam en jam synoniemen zijn. De samenstelling van de jam omvat niet alleen fruit en bessen, maar ook de schil van deze vruchten en soms de zaden. Jam wordt gemaakt van ingrediënten die door een zeef worden gewreven. De structuur van een dergelijk product is uniformer en dikker.
Appel Jam Recepten
Jam kan in zijn pure vorm worden geconsumeerd - hiervoor is het voldoende om het in stukjes te snijden en met thee te eten. Maar als u vrije tijd heeft, waarom zou u het product dan niet gebruiken als vulling voor heerlijk zelfgemaakt gebak?
Een paar eenvoudige recepten voor het bakken met jam die de chef niet veel tijd kost:
- spons roll … Klop 3 (5 eetlepels) met suiker gevulde kippeneieren. Voeg naar smaak zout toe aan de resulterende massa, 1/3 theelepel. soda, geblust met azijn, 5 el. ik. bloem en dezelfde hoeveelheid melkpoeder. Roer het deeg goed door en verdeel het over het oppervlak van een voorbereide bakplaat (bedek het met bakpapier, bestrijk het met boter en verwarm het in de oven). Bak het deeg ongeveer 10 minuten. Besmeer de afgewerkte taart met jam en rol in een rol. Het is belangrijk om dit voorzichtig en snel te doen terwijl de cake heet is. Anders kan het barsten.
- Muffins … Zeef 280 g bloem om het van zuurstof te voorzien en een luchtig deeg te maken. Voeg 1 eetlepel toe aan de bloem. ik. bakpoeder, 2 g zout, 1 theel. vanille en 120 g kristalsuiker. Klop in een andere kom 2 eieren, voeg 200 ml melk en boter (ongeveer 80-90 g) toe. Meng droog mengsel met vloeistof. De consistentie van het deeg moet lijken op dikke zure room. Verdeel het deeg over de muffinvormpjes, die maar halfvol zijn. Doe een lepel jam in elke vorm met het deeg en giet de rest van het deeg naar boven. Bak het dessert 20 minuten, bedek de bovenkant van de afgewerkte muffins met boter en gedoopt in suiker. Het gerecht is klaar om te eten!
- Appeljam Zandtaart … Klop 2 eieren los met 1 eetl. Sahara. Voeg 1/2 theelepel toe aan de resulterende massa. soda, geblust met azijn, 3 el. bloem en een pakje zachte margarine. Kneed het deeg zodat het niet aan je handen plakt. Verdeel het in twee delen, verschillend in gewicht. Laat het deeg in de vriezer tot het volledig bevroren is. Rasp het grootste stuk bevroren deeg en giet het in een ovenschaal. Leg er een middeldikke laag jam op. Rasp het resterende stuk bevroren deeg en bedek de jam. Bak de taart 20 minuten in een voorverwarmde oven. Het gebruinde dessert kan worden gegarneerd met poedersuiker.
- Gebakken taarten met appeljam … Schil, kook en snijd 4 aardappelen in een blender. Als je dit apparaat niet hebt, gebruik dan een gewone stamper. Voeg 85 g zachte boter en 3 el. ik. groente. Roer het mengsel en voeg er 2 theelepels aan toe. droge gist, een snufje zout, 5 el. ik. suiker, 150 ml water en dezelfde hoeveelheid warme melk. Kneed het deeg; voeg hiervoor 800 g bloem toe aan de voorbereide aardappelmassa (minder). Laat het afgewerkte deeg op een warme plaats liggen om te passen. Houd er rekening mee dat het zacht en een beetje plakkerig voor je handen moet zijn. Als je deeg te vloeibaar is, voeg dan wat bloem toe. Wanneer het wordt toegediend en meerdere keren in volume toeneemt, moet het in gelijke stukken worden verdeeld en in taarten worden gevormd. Om dit proces te vergemakkelijken, weekt u uw handen in plantaardige olie. Vul de taarten met jam en bak ze in plantaardige olie. Leg de afgewerkte taarten op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Eet smakelijk!
Interessante feiten over appeljam
Tegenwoordig kan niemand antwoorden waar appeljam is uitgevonden en in welk jaar. Sommige wetenschappers geloven dat deze delicatesse uit het Verre Oosten komt, anderen zijn er zeker van dat de inwoners van het Romeinse rijk de jam hebben uitgevonden. De eerste vermeldingen van dit product verschenen in de 1e eeuw na de geboorte van Christus. De naam "Jam" is afgeleid van het Poolse "powidla".
In de oudheid kookten Poolse meesters 60 uur lang appeljam! Aan een dergelijk product is geen suiker toegevoegd. Ze bewaarden de zoetheid in aardewerken schalen, waar ze jarenlang absoluut eetbaar konden worden bewaard.
Moderne fabrikanten, die op zoek zijn naar meer verkoop, voegen synthetische stoffen toe aan hun producten. Zo kunnen er naast smaakversterkers en conserveermiddelen kleurstoffen worden toegevoegd die niet altijd even nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
Bedenk dat een natuurproduct een donkere tint heeft. Als er felrode of groene jam op de toonbank van de winkel ligt, is de kans groot dat er kleurstoffen aan zijn toegevoegd.
Veel consumenten denken ten onrechte dat appeljam vol vitamines zit en onmisbaar is voor de voeding van kinderen. In de meeste gevallen verdampen vitamines uit de fruitmassa tijdens de spijsvertering. In het eindproduct blijft, in vergelijking met verse appels, slechts 10-30% van de voedingsstoffen over.
Hoe appeljam te koken - bekijk de video:
Appeljam is een onmisbaar product voor mensen met een zoetekauw, een bron van voedingsstoffen en een stevige snack die een persoon snel kan verzadigen tijdens een korte werkpauze. Tegelijkertijd raden deskundigen aan om de delicatesse in redelijke doses te gebruiken, vooral voor kinderen. Het bevat te veel suiker, wat een negatief effect heeft op de bloedglucose, het tandglazuur en het gewicht. U kunt vanuit elke bron leren hoe u appeljam in uw eigen keuken kunt maken: van internet, thematische tijdschriften, tv-programma's. Een zelfgemaakt product is veel gezonder dan een product uit de winkel.
