Gestoofd konijnenvlees met room is een ongelooflijk lekker gerecht dat past op de tafel van de meest verfijnde echte fijnproevers. En hoe je het goed kookt zodat het vlees zacht en mals wordt, lees je in deze review.
Inhoud recept:
- Bruikbare tips
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Sappig, mals, zacht en letterlijk smeltend in je mond - er is geen beter gerecht voor een familie-, feestelijk of romantisch diner dan een gestoofd konijn. Konijnenvlees wordt beschouwd als een dieet- en geneesmiddel. Het is goed voor ieders gezondheid, incl. kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Omdat het veel licht verteerbare eiwitten, kalium, calcium, magnesium, fosfor, verschillende vitamines bevat en, belangrijker nog, er is praktisch geen vet, waardoor het minder voedzaam is.
Konijnenvlees wordt gekookt, gebakken, gebakken, maar stoven in witte saus (zure room of room) is ongetwijfeld een klassieker. Hoewel konijnenvlees nog steeds kan worden gestoofd in melk, wijn (wit en rood) en sinaasappels. Hiervan krijgt hij een speciale smaak. Soms sierlijk, soms pikant of origineel, maar in ieder geval zal het nieuw en interessant zijn. Om de smaak van het konijn te verrijken, moeten kruiden en specerijen worden gebruikt. Laurierblaadjes, zwarte peper, rozemarijn, kruidnagel, selderij, knoflook en alle kruiden (dille, peterselie, basilicum) zijn hiervoor ideaal.
Tips voor het koken van een konijn
- Om het konijnenvlees zacht te maken, volstaat het om het 45-60 minuten aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
- Het wordt aanbevolen om het konijn uitsluitend op laag vuur te stoven, dan zal de fijne structuur van de vezels van het vlees niet worden verstoord.
- Voor het koken is het raadzaam om jonge mensen te gebruiken. Hun vlees is altijd lichtroze. Als het konijnenvlees donkerroze is, betekent dit dat het dier meer dan 5 maanden oud was.
- Oudere dieren moeten ongeveer 6-8 uur in water, melk of wei worden geweekt. Je kunt ook wijn- of appelmarinade gebruiken. De zure omgeving verwijdert vreemde geuren uit het vlees en maakt het malser en malser.
- Calorische inhoud per 100 g - 122, 2 kcal.
- Porties - Half Karkas
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Konijn karkas - half
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Crème - 150 g
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4-5 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Gestoofd konijnenvlees met room koken
1. Verdeel het konijn doormidden, meestal horizontaal langs de laatste wervel. Laat een deel over voor het bereiden van een ander gerecht en was het andere deel onder stromend water, droog het af met een katoenen handdoek en snijd het in middelgrote stukken.
2. Pel de uien en knoflook en snijd ze in reepjes.
3. Verhit een pan met antiaanbaklaag of een pan met dikke bodem met plantaardige olie. Zet het vuur iets boven medium en voeg het vlees toe aan de grill.
4. Kook het konijn ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, voeg dan de gesneden groenten toe.
5. Roer het voedsel, verlaag de temperatuur iets en bak verder tot het licht goudbruin is.
6. Giet vervolgens room in de pan, bij voorkeur minimaal 20% vet, voeg laurierblaadjes, zout en zwarte peper toe.
7. Roer goed door, breng aan de kook op hoog vuur, dek de pan af, zet het vuur lager en laat het vlees ongeveer 1 uur sudderen.
8. Indien nodig kunt u tijdens het koken een beetje water of een beetje meer room toevoegen. Trouwens, room kan worden vervangen door zure room, het gerecht zal ook zacht en zacht blijken te zijn.
9. Serveer het afgewerkte konijn met een groentesalade en bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het koken van een konijn. De kookprincipes van Ilya Lazerson.
