Gestoofd varkensvlees met groenten in zure room is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden gerecht. Maar het belangrijkste is dat het erg lekker blijkt te zijn door de toegevoegde zure room, die het vlees een ongewoon delicate smaak geeft.
Inhoud:
- Voedsel voorbereiding
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Bereiding van producten voor gestoofd varkensvlees met groenten in zure room
Je kunt absoluut elk vlees stoven: varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, gevogelte - in ieder geval zal het natuurlijk smakelijk zijn als het vlees correct wordt gestoofd. Het stoven van vlees bestaat uit twee fasen - braden en stoven. Voordat het begint te koken, wordt het hele stuk vlees in plakjes van de vereiste dikte gesneden. Maar als de pulp van een volwassen dier wordt gebruikt, moet het vlees eerst met een keukenhamer worden afgeklopt. Hierdoor worden de spiervezels zachter, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
Om de stukken vlees mooi te maken en het sap vast te houden, worden ze uitsluitend op hoog vuur gebakken. Dan zal het vlees de vezels "verzegelen" en vormt zich er een krokant korstje op. Daarna kan het vlees worden gemengd met gehakte groenten en gestoofd.
Tijdens het stoven is het belangrijk om het vlees in een pan niet te bloot te stellen, anders zal het inkoken. Stoom wordt gevormd onder het deksel, dat in de container wordt vastgehouden, waardoor het vlees zachter wordt en in het weefsel dringt. Daarom moet het vlees worden gecontroleerd en wanneer het de gewenste zachtheid bereikt, moet het onmiddellijk uit de kachel worden verwijderd.
Stoof het vlees op laag vuur, af en toe roeren of schudden met de pan. De beste gebruiksvoorwerpen voor het stoven en braden van vlees worden beschouwd als een gietijzeren pan of haan, of een container met dikke wanden en een bodem.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Uien - 1-2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Zure room - 300 ml
- Laurierblad - 3-4 st.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Versgemalen pepermengsel - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - naar smaak
Gestoofd varkensvlees met groenten in zure room koken
1. Was en droog het vlees met keukenpapier. Gebruik vervolgens een scherp mes om het in middelgrote stukken te snijden. Hoe kleiner de vleesplakken, hoe sneller ze stoven, ze worden zachter en sappiger. Stukjes vlees om te stoven, ik raad je aan om te kopen met dichte gespannen spieren, bijvoorbeeld een schouderblad, nek of dij.
2. Giet geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze goed. Stuur het vlees daarna om te braden door een hoog vuur in te stellen.
3. Bak het vlees, af en toe roerend.
4. Terwijl het vlees aan het braden is, bereidt u de groenten voor. Schil de uien, wortelen en knoflook en snijd ze in kleine stukjes, zoals op de foto. Het kookprincipe is als volgt: alle producten worden in kleine plakjes gesneden. Snijd je het vlees grover, snij dan de groenten grover.
5. Wanneer het vlees bruin is, zet u het vuur lager tot medium en stuurt u groenten om te bakken.
6. Kook al het voedsel ongeveer 5-7 minuten en breng op smaak met zout en peper.
7. Giet zure room in een pan met vlees, doe laurierblaadjes en peperkorrels. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen, zoals gemalen nootmuskaat of gember.
8. Meng alles goed en stuur het vlees naar de kachel om onder een gesloten deksel op laag vuur 1 uur te laten sudderen. Proef het vlees regelmatig, als je voelt hoeveel gaarheid je nodig hebt, haal de pan van het fornuis en serveer het gerecht op tafel. Als bijgerecht kun je aardappelen, rijst of pasta koken.
Zie ook het videorecept voor het stoven van rundvlees:
