Gekookte rijst is ideaal voor veel gerechten. Het is goed als stand-alone gerecht en met verschillende kruiden. Perfect gekookte rijst is zacht van structuur en behoudt zijn vorm. Hoe je het zo goed maakt, vertel ik je in dit artikel.
Foto van gekookte rijst Inhoud recept:
- Waarom je rijst niet goed kunt koken
- De belangrijkste geheimen van losse rijst
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Rijst is het hoofdvoedsel voor het grootste deel van de wereldbevolking. Nationale keukens hebben hun eigen favoriete recepten, afhankelijk van de lokale gebruiken en smaken. Het wordt gebruikt om voorgerechten, salades, soepen, hoofdgerechten, desserts en zelfs drankjes te bereiden. Maar vandaag kook ik gekookte kruimelige rijst, die als bijgerecht wordt geserveerd. Ondanks al het schijnbare gemak van de voorbereiding, kunnen sommigen inderdaad niet de gewenste consistentie bereiken.
Waarom kan ik rijst niet goed koken?
Kortom, gekookte rijst wordt in een heel stuk verkregen, in plaats van rijst perfect te scheiden. De reden hiervoor is het zetmeel in het graan. Tijdens het koken helpt het om de granen tot een onbegrijpelijke consistentie te karnen.
De belangrijkste geheimen van losse rijst
- De steelpan is een belangrijk succesfactor! Het is niet aan te raden om geëmailleerde schalen te gebruiken, ze zullen er nooit kruimelige rijst in krijgen.
- De verhoudingen van water en granen. De beste combinatie is 1: 1. Als er meer water is, zal het graan niet alle vloeistof opnemen, waaruit een stroperige en plakkerige uitstrijkje zal komen.
- Rijst spoelen - Verwijdert overtollig zetmeel. Dit moet minimaal 7 keer worden gedaan. Dan is gegarandeerd dat al het zetmeel uit het graan wordt gewassen. Het moet worden gewassen totdat het water volkomen helder en kristalhelder is.
- Sommige koks raden aan rijst te koken met toevoeging van plantaardige olie in een verhouding van 1 el. voor 100 g rijst.
- Rijst wordt nooit gemengd tijdens het koken! Dit kan alleen worden gedaan na gereedheid en voor het opdienen.
- Calorische inhoud per 100 g - 24 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Rijst - 1 glas
- Drinkwater - 2 glazen
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Los gekookte rijst koken
1. Doe de rijst in een zeef, die in een willekeurige container wordt geplaatst. Giet water in een kom en roer de rijst er met een lepel door. Het water moet troebel worden.
2. Giet vervolgens het water af, giet er een nieuwe in en roer de rijst opnieuw. Herhaal deze procedure ongeveer 7 keer zodat het water na het kneden van de rijst licht blijft.
3. Giet de rijst in een kookpot en breng op smaak met een beetje zout. Ik raad aan om een steelpan te kiezen met dikke wanden en een bodem zodat de rijst niet aanbrandt.
4. Vul de rijst met water, dek de pan af met een deksel en stuur hem naar het fornuis om te koken. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat de rijst ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Wanneer de rijst al het water heeft opgenomen, zet u het vuur uit, wikkelt u de pan met een warme doek en laat u de rijst 10-15 minuten rusten.
6. Roer de rijst na deze tijd voorzichtig om zodat de rijst niet breekt.
7. Kant-en-klare rijst kan bij elk bijgerecht worden geserveerd of worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Als je rijst nodig hebt voor koteletten of gehaktballen, dan moet er juist zetmeel in zitten, voor de viscositeit. Het hoeft dus maar één keer gewassen te worden.
Zie ook het videorecept over het koken van kruimelige rijst.
