Natuurlijke yoghurt helpt om in korte tijd overtollig gewicht kwijt te raken, gaat perfect om met het hongergevoel en is ideaal als gezond ontbijt. Maar hiervoor moet je het thuis zelf koken met natuurlijke producten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door onder bepaalde voorwaarden melk te vergisten. Dit komt door de melkzuurbacteriën die in de samenstelling zijn opgenomen, waardoor het product een karakteristieke smaak, textuur en kleur krijgt.
Natuurlijke yoghurts staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamines en mineralen. Ze worden als nuttig beschouwd omdat: melkzuurbacteriën van onze microflora helpen metabolische processen te stimuleren, de immuniteit te versterken, het werk van het maagdarmkanaal op te zetten en te behouden, enz. Dit komt doordat de yoghurtbacteriën lactose fermenteren. Daarom is yoghurt veel beter verteerbaar en gemakkelijker verteerbaar dan gewone melk. Heel vaak kunnen mensen met melkeiwitallergie en lactose-intolerantie yoghurt consumeren zonder hun gezondheid te schaden. Natuurlijke yoghurt wordt ook aanbevolen voor diëten, omdat het helpt om de gehate extra kilo's kwijt te raken.
Let op: Yoghurtbacteriën worden in elke supermarkt in de zuivelafdeling verkocht. Ze zijn verschillend: sembotisch, lactobacteriën, bifidobacteriën, gemengd. Koop degene die je nodig hebt. Het vetgehalte van de melk beïnvloedt de consistentie van yoghurt. Kies daarom, als je magere yoghurt wilt, voor melk met een laag vetgehalte.
- Calorische inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porties - 1 L
- Kooktijd - totale kooktijd 6-8 uur
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Suiker - 1 eetlepel of naar smaak
- Bacteriën - 1-2 g
Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt?
1. Giet de melk in een kookpot en zet op middelhoog vuur op het fornuis.
2. Breng het aan de kook. Zodra de eerste belletjes verschijnen en je het melkschuim ziet opkomen, haal je de pan direct van het vuur. Laat het afkoelen tot een temperatuur van 38-40 graden. Anders, als je de bacteriën in een hete vloeistof doet, slaag je natuurlijk in yoghurt, maar de bacteriën zullen allemaal sterven.
Ik raad je aan de melk aan de kook te brengen om de pathogene bacteriën die erin kunnen zitten te doden. Bovendien wordt aanbevolen om zelfs gepasteuriseerde melk te koken.
3. Als de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, giet je een paar lepels in een kleine kom en los je de bacteriën erin op zodat er geen klontjes ontstaan. Giet ze vervolgens in een pan met melk en roer.
4. Giet suiker in een pan en roer tot het volledig is opgelost.
5. Sluit de pot met een deksel, wikkel hem in een warme deken of handdoek en laat op een warme plaats 6-8 uur fermenteren.
6. Je kunt de melk ook in een thermoskan gieten. Dan hoef je de pan niet in te wikkelen met warme kleding.
7. Giet de yoghurt na deze tijd in een schone bewaarcontainer en zet in de koelkast. Dan krijgt het een dikkere consistentie.
De volgende portie van de drank kan worden bereid zonder bacteriën te kopen, maar met een paar eetlepels van deze yoghurt.
Zie ook het videorecept over het maken van zelfgemaakte yoghurt in 12 uur.
