Heerlijke en sappige varkenslende is gemakkelijk te bereiden als je enkele subtiliteiten kent. Leer de geheimen en heerlijke recepten voor thuis koken.
Inhoud recept:
- Hoe varkenslende te koken - geheimen van de chef
- Varkenslende in de oven: een eenvoudig recept
- Varkenslende in de oven in folie: een recept in een honingzoete marinade
- Varkenshaas sjasliek op de grill
- Varkenslende met aardappelen in een slowcooker
- Varkenshaaskotelet met bot
- Videorecepten
Varkensvlees is het meest veelzijdige, gevraagde en populaire vlees. Van de vele delen van het karkas behoort varkenslende tot de eerste graad. Dit is het meest ideale vlees op het bot om in de oven te braden, te grillen en te braden in een pan. Dit is de rug van een varkenskarkas, waarop ribben, een deel van de rug, vlees en reuzel zitten.
Hoe varkenslende te koken - geheimen van de chef
- Let bij het kiezen van vlees op de geur. Een kwaliteitsproduct ruikt lekker. De aanwezigheid van zuurheid of verrotting is een teken van bederf.
- Koop een varkenslende met bot, dan weet je zeker dat dit het achterste gedeelte is.
- Kijk naar de vetlaag, deze mag niet meer dan 3% zijn.
- De kleur van de lendenen moet over het gehele oppervlak lichtroze zijn. De aanwezigheid van vlekken en kneuzingen is een teken van bederf van het product.
- Het vet moet wit zijn. Een gele tint is een oud dier.
- Controleer de kwaliteit van het vlees door er met uw vinger op te drukken: het oppervlak moet snel herstellen. Als het gat blijft bestaan, koop het product dan niet.
- U hoeft geen verse lendenen te bewaren. Als u niet van plan bent om het meteen te gebruiken, veeg het dan af met een papieren handdoek, wikkel het in perkament en leg het in de vriezer.
- Je moet het product ontdooien zonder hulpmiddelen, zoals een magnetron en heet water. Het beste 's nachts in de koelkast bewaren en 's morgens een paar uur bij kamertemperatuur.
- Om het vet- en caloriegehalte van het gerecht te verminderen, snijdt u al het vet af.
- Gebruik voor smaak en aroma kruiden om de lendenen mee in te wrijven of in de marinade te marineren.
- Voor extra sappigheid, en als je van vlees dunner en zachter houdt, dan kun je de lendenen eraf slaan.
- Bak het op middelhoog of hoog vuur aan elke kant gedurende 4-5 minuten aan elke kant.
- Gebruik niet veel oliën. Beter met boter, gebruik een borstel om de pan af te vegen en borstel over het vlees zelf zodat het in het stuk wordt opgenomen. Een grote plas olie zal verbranden en kankerverwekkende stoffen afgeven.
Varkenslende in de oven: een eenvoudig recept
Varkenslende in de folieoven wordt een heerlijke familielunch of -diner in een gezellig gezelschap. Het valt op door zijn verzadiging, aroma en sappigheid.
- Calorische inhoud per 100 g - 184 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkenslende - 600 g
- Gemalen peper - naar smaak
- Zout - een grote snuif
- Frituurolie - 1 eetlepel
Varkenshaas stap voor stap koken in de oven: een eenvoudig recept:
- Snijd de lendenen tussen de botten. De brokken zijn dikker, waardoor het vlees sappiger is.
- Wrijf het in met zout en peper en laat het een paar minuten staan.
- Vet de pan in met olie en verwarm goed, dan vormt zich een korst op het vlees, die al het sap vasthoudt.
- Leg de lendenen erop.
- Bak het varkensvlees aan beide kanten goudbruin, 2-3 minuten aan elke kant.
- Leg het vlees op een bakplaat en plaats het 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Het bakt goed van binnen en blijft erg sappig.
Varkenslende in de oven in folie: een recept in een honingzoete marinade
Ovengebakken karbonade op een bot is een geweldig lekker en smakelijk gerecht. Het geheim van het gerecht zit in de marinade. Nadat je dit gerecht hebt bereid, waan je je in een duur restaurant waar het beste gerecht van de chef-kok wordt geserveerd.
Ingrediënten:
- Varkenslende - 1 kg
- Spek - 100 g
- Kweepeer - 1 st.
- Honing - 1 eetlepel
- Mosterd - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stapsgewijs koken van varkenslende in de oven in folie: recept in honing-gotsy marinade:
- Snijd het vet van de lendenen en strip de botten.
- Maak diepe sneden langs de botten.
- Kruid het vlees met peper en zout.
- Schil de kweepeerzaden en snijd ze in plakjes, die in de sneden op het vlees worden gestoken.
- Snijd het spek in dunne plakjes en wikkel de lendenen erin.
- Wikkel het varkensvlees in folie en plaats het 30 minuten in de oven op 200 graden.
- Meng ondertussen honing en mosterd.
- Verwijder het vlees, vouw de folie open en bestrijk met inweken. Wikkel terug en plaats nog 15 minuten in de oven.
Varkenshaas sjasliek op de grill
Varkenslende kan niet alleen in de oven worden gekookt. Shish kebab op de grill is erg lekker van dit soort vlees. Goudbruin, geurig, sappig, met een gebakken korstje, een dun laagje vet en een smakelijk bot… dit is een waar genot!
Ingrediënten:
- Varkenslende - 2 kg
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Citroensap - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Mengsel "Provençaalse kruiden" - 2 theel.
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
Stapsgewijs koken van varkenslende sjasliek op de grill:
- Snijd het vlees dwars op de draad in steaks van 1, 5-2 cm dik.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Pers het sap uit de citroen.
- Combineer olijfolie, citroensap, knoflook en Provençaalse kruiden.
- Rasp de steaks met het resulterende mengsel en zet ze 3-4 uur in de koelkast.
- Plaats een rooster over de kolen, waarop het vlees ligt en breng het op smaak met zout.
- Bak het aan beide kanten, draai af en toe, tot het goudbruin is.
Varkenslende met aardappelen in een slowcooker
Voor liefhebbers van experimenteren stel ik een verbazingwekkend lekker recept voor om varkenslende in een slowcooker onmiddellijk met een aardappelbijgerecht te koken.
Ingrediënten:
- Varkenslende - 600 g
- Aardappelen - 1 kg
- Water - 2 el.
- Zout - 1 tl
- Kruiden voor vlees - 1 tl
- Boluien - 1 st.
- Plantaardige olie - 50 ml.
Stap voor stap varkenslende met aardappelen koken in een slowcooker:
- Snijd de varkensribbetjes in porties.
- Snijd de uien in halve ringen.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
- Giet olie in de multicooker bowl, zet de Fry / Meat stand voor 12 minuten en voeg de spareribs toe.
- Bak de ribben aan beide kanten gedurende 10 minuten.
- Voeg de ui 2 minuten voor het afwerken toe en roer.
- Doe de aardappelen erin en giet het water erbij.
- Kruid met zout en kruiden.
- Zet het Smoorprogramma aan en kook 1 uur.
Varkenshaaskotelet met bot
Vroeger noemden we een gehaktschotel een kotelet, maar oorspronkelijk betekende deze term 'vlees aan het bot'. Als je wilt weten hoe je heerlijke varkenslende, Franse oorsprong, kookt. Dan is dit recept iets voor jou. Een eenvoudig en snel recept voor een sappige shish kebab in de oven komt van pas als er geen mogelijkheid is om lang te marineren en de natuur in te gaan.
Ingrediënten:
- Varkenslende met bot - 400 g
- Mosterd - 1 tl
- Knoflook - 2 tanden
- Marjolein - 1 theelepel
- Currykruiden - 1 tl
- Zonnebloemolie - 70 ml
- Zout - 1 tl
- Peper naar smaak
Stapsgewijs koken van varkenslende met bot:
- Snijd de lendenen in ribben, klop lichtjes, peper en zout.
- Combineer plantaardige olie, mosterd, teentjes knoflook en knoflook door een pers.
- Vet het vlees in met de marinade en laat een half uur staan.
- Giet de resterende olie van de marinade in de pan en verwarm.
- Schik de schnitzels en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze knapperig zijn.
- Zet het vuur lager en bak het vlees aan elke kant, afgedekt, nog 7-10 minuten.
Videorecepten:
